菠菜草酸有什么危害
凌鼎圣风 2020-01-12 16:41:38
好评回答
菠菜草酸的危害有降低矿质元素的生物利用率,在人体中容易与钙离子形成草酸钙导致肾结石,所以草酸往往被认为是一种矿质元素吸收利用的拮抗物。做饭的时候菠菜不能和豆腐放在一起就是这个原因。草酸根含有很强的配合作用,当草酸与一些碱土金属元素结合时,其溶解性大大降低,如草酸钙几乎不溶于水。因此草酸的存在对必须矿质的生物有效性有很大影响;当草酸与一些过渡性金属元素结合时,由于草酸的配合作用,形成了可溶性的配合物,其溶解性大大增加。
磨剑十年 2022-01-19 16:38:44
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答:
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