排骨排酸什么意思
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蝴蝶花 2022-01-19 15:33:07
从严格意义上讲,排酸肉应该叫冷却肉。它指的是在冷却条件下,完成肉的排酸过程。
我们平时所吃的鲜肉,很容易受到微生物的污染而腐败变质。但如果在牲畜被屠宰后及时进行冷却处理,使肉的温度在24小时内降到0℃—4℃,并在以后的一系列加工、流通和销售过程中始终保持这个温度,就能够抑制肉中酶的活性和大多数微生物的生长繁殖,使肉的纤维结构发生变化,容易咀嚼和消化,营养的吸收利用率也高,口感更好。这就叫肉的排酸过程。
经过排酸的肉,增加了鲜味和营养。所以,排酸肉好熟易烂、口感细腻。它的售价之所以比普通肉高20%—30%,主要原因是生产过程中要要经过多道严格工序。
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问:上海老城区是哪几个区
答:
答:上海老城区是黄浦区、老闸区、卢湾区、邑庙区、新成区、蓬莱区、嵩山区、徐汇区、常熟区、长宁区。上海简称“沪”或“申”,是中华人民共和国省级行政区、直辖市、国家中心城市、超大城市,中国国际经济、金融、贸易、航运、科技创新中心,国家物流枢纽。上海位于长江三角洲地区,地处中国东部、长江入海口、东临东中国海,北、西与江苏、浙江两省相接,界于东经120°52′-122°12′,北纬30°40′-31°53′之间。战国时,上海是春申君的封邑,故别称申。晋朝时,因渔民创造捕鱼工具“扈”,江流入海处称“渎”,因此松江下游一带称为“扈渎”,后又改“沪”,故上海简称“沪”。
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