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排骨排酸什么意思

学不会放手 2019-04-18 12:15:48
好评回答

从严格意义上讲,排酸肉应该叫冷却肉。它指的是在冷却条件下,完成肉的排酸过程。

我们平时所吃的鲜肉,很容易受到微生物的污染而腐败变质。但如果在牲畜被屠宰后及时进行冷却处理,使肉的温度在24小时内降到0℃—4℃,并在以后的一系列加工、流通和销售过程中始终保持这个温度,就能够抑制肉中酶的活性和大多数微生物的生长繁殖,使肉的纤维结构发生变化,容易咀嚼和消化,营养的吸收利用率也高,口感更好。这就叫肉的排酸过程。

经过排酸的肉,增加了鲜味和营养。所以,排酸肉好熟易烂、口感细腻。它的售价之所以比普通肉高20%—30%,主要原因是生产过程中要要经过多道严格工序。

蝴蝶花 2022-01-19 15:33:07
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问:物理环境的要素是什么

答:
答:物理环境因素有:异常的温度和湿度,在高温车间或冷冻车间,在炎热的夏天或寒冷的冬天,温度异常,形成高温、低湿,或低温、高湿,影响人们的工作效率,妨碍人们的身心健康;光照不良。任何作业都是在光照的环境中进行的,如果有足够的采光或照明,可以使人舒展、开朗,减少操作差错,提高操作速度和质量。如果光照不良,就会产生相反的效果;噪声对正常工作有干扰,对人体有害,最普遍的是听不清对方谈话,影响交流,严重时会影响人的身心健康和工作效率;振动大多数振动都会发出噪声,因此,振动危害问时伴有噪声危害。另外,振动发生时使人体和机器设备同时受振,对人和物的损害往往超过噪声危害,如操作钻机、打夯机和其它振动机械,以及振动较大的车、船等交通工具都会给人和机带来危害;除上述因素外,还有异常的大气压、电磁波以及各种射线等都是极为不利的物理环境因素。
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清水塘如何钓鱼 2020-05-28

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