炸鸡腿用水煮熟再炸行吗
桃花旗袍 2021-08-31 14:12:41
好评回答
炸鸡腿的时候不用先煮熟再炸。因为煮的过程中很多营养、胶质还有香味都释放到汤里了。而且鸡肉的脂肪含量比猪肉低多了,水煮以后一部分脂肪就融入到汤里,这会让鸡肉的口感大大降低,俗称发柴。香味也会打折扣。
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。 腿肉是从脚到腿的部位,及腿根一带的肉,其肉质颇坚硬,连皮一起摄取时,脂肪的含量较多,也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。每100克鸡腿所含热量大约214大卡。
不甘堕落 2022-01-19 14:22:11
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