糖醋鱼是什么菜系
拼搏奋斗 2021-12-11 13:26:23
好评回答
糖醋鱼是鲁菜系。
糖醋鱼的做法简单,是菜谱里的常见菜,糖醋鱼口味属于糖醋味,做法属烧菜类,但糖醋鱼的做法在各地略有不同,所以主要依据个人的口味和做菜习惯进行细节调整。
鲁菜讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。大葱为山东特产,多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味,炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱,尤其是葱烧类的菜肴,更是以拥有浓郁的葱香为佳,如葱烧海参、葱烧蹄筋;喂馅、爆锅、凉拌都少不了葱姜蒜。
人老心不老 2022-01-19 14:21:51
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问:抽蒜薹神器怎么制作
答:
答:抽蒜薹是个技术活,有些蒜薹要猛拽才能抽出,有些要顺着劲慢慢往上拽,但往往都是只抽出了一小截,大部分都折了,留下一大截在蒜苗里面,菜农们经常为此心疼不已。近几年,菜农们在实践中琢磨出了一个工具,用半片竹筒加上一个小铁片用线绳缠绑制成,抽蒜薹时效率提高且不易断。后来,懂一点电焊技术的菜农加以改进,拿一根废弃不用的架子车的车条或类似粗细的一段铁丝,上端焊上一个小圆环,下端焊上一个两厘米左右的弧形铁皮,铁皮外面中间位置再焊上一个玉米粒大小的斜面铁皮,一个抽蒜薹“神器”就这样完工了。使用时,左手掂起蒜苗,右手拿“神器”贴着蒜薹往下插入蒜苗表皮里,弧形铁皮保证了蒜薹的不损伤和完整,外面的斜面铁皮使蒜苗表皮开了个直上直下的切口,使蒜薹和表皮分开;到离地面10厘米左右时,往里面斜着稍微一使劲,蒜苗就断了,这样一根长长的、完整的蒜薹就取出来了。
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