为什么腌制的咸菜会变酸
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比以前懂事了 2022-01-19 14:21:44
因为受到微生物污染,引起咸菜变酸。
微生物有细菌、酵母菌和霉菌等,它们在生长和繁殖过程中会产生各种酶类物质,破坏细胞壁而进入细胞内部,使咸菜中的营养物质分解,质量降低,进而使咸菜发生变质和腐烂。
咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜,有较强的咸味,可长期保存。制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油、各类蔬菜、盐等。咸菜可以算是一种中国文化,起源不可考,至少起源于青铜器时期以前。
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问:北京面茶怎么吃
答:
答:老北京人喝面茶,讲究不用勺不用筷,一手拿碗,把嘴巴贴着碗边,转着圈喝。因为面茶很烫,所以用吸溜的方式更加恰当,碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中,这样每一口都是既有麻酱又是面茶。面茶是一种流行于京津地区的特色传统风味小吃。山西晋中、太原等地,也流行一种面茶。面茶不是茶汤,而是黍子面或小米面煮成的糊状物,表面淋上芝麻酱,芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。
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