藕粉怎么老是成水

藕粉老是成水的原因是冲泡的时候水放太多了。

冲藕粉首先要用30度以下少量的凉水搅匀成糊状，然后用100度的开水边搅拌边冲；冷水负责化开，热水负责凝固，先凉水化开成汤，然后冲热水搅搅就成浆了。由于藕粉中含淀粉比较多，淀粉在不同水温下胶结状态不同，先倒热水就直接变成小疙瘩了。温度较低时，不易粘结在一起，会沉淀下来，显得比较稀。温度较高时情况就不同了，容易形成胶状物，不易沉淀下来，显得较稠，较粘。

藕粉冲泡步骤：

1、把藕粉倒入碗里。（根据个人口味决定是否加白糖）

2、先加一点点冷白开水(刚没过藕粉的量)，然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉为止。这一步很关键，直接影响到你的藕粉能否冲调成功。

3、再慢慢加入适量滚烫的开水(记住，一定要滚烫的不能用饮水机的)，一边加一边搅拌。

4、快速搅拌，一直搅拌，直至藕粉变成淡褐色透明的粘稠胶状。爽滑美味，晶莹剔透的藕粉就完成啦。

冲泡藕粉的注意事项：

1、两道水的顺序不能颠倒，第一次是凉开水，第二次是滚烫的沸水。

2、加开水时必须用刚沸腾的水，要水温在90度以上的，才能泡开藕粉。

3、不要放入太多的水，太稀了的藕粉不好吃。边加边搅拌，控制好水量，一个碗的3分之2左右即可。一般20g一小袋，需250－300ml沸水。

4、可以不加糖的，不过，如果是无糖藕粉，可根据个人口味加点白糖。

5、加开水搅拌时，要往同一个方向搅动。

6、如果加滚烫开水后藕粉没有变成黏糊，建议将似水状的藕粉放入微波炉或蒸锅中加热至水开，就会变成粘稠状啦。