牛排为什么要醒肉
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东方女人 2022-01-19 14:51:54
醒肉会让牛排的质感更佳的柔软,味道更加的丰富。
醒肉的方式有两种:干醒肉、湿醒肉。
1、干醒肉
需要在0度左右的环境下悬挂风干,通常周期为28天,有的会长达45天。这个过程会在一个特殊的储物柜进行,湿度和温度都是被严格的控制。在牛肉里天然生长的酵素会分解相连的肌肉,使得牛肉变得更加柔软。外层的牛肉最终需要被舍弃,所以牛肉会损失至少三分之一以上的重量。
2、湿醒肉
只需把肉装入真空的包装并且放到普通的冰箱之中至少40天。在恰当的条件下,天然酵素会分解结缔组织从而起到柔软肉质的作用,只许少量产量流失。为了方便,大多数的牛肉,都会运用湿醒。
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问:开封景点有哪些
答:
答:开封旅游景点有铁塔公园、开封府、大宋武侠城、开封东京极地海洋馆、精忠岳庙、开封天波杨府、开封包公祠、开封汴京公园动物园、开封龙亭、朱仙镇启封故园、大宋东京梦华实景演出、山陕甘会馆、千回大宋等。铁塔公园位于中国河南省开封市城区的东北隅,是以现存的铁塔(开宝寺塔)而命名的名胜古迹公园,占地面积51.24公顷,是中国100家名园之一、国家AAAA级旅游景区。
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