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牛排为什么要醒肉

东方女人 2021-09-03 15:41:10
好评回答

醒肉会让牛排的质感更佳的柔软,味道更加的丰富。

醒肉的方式有两种:干醒肉、湿醒肉。

1、干醒肉

需要在0度左右的环境下悬挂风干,通常周期为28天,有的会长达45天。这个过程会在一个特殊的储物柜进行,湿度和温度都是被严格的控制。在牛肉里天然生长的酵素会分解相连的肌肉,使得牛肉变得更加柔软。外层的牛肉最终需要被舍弃,所以牛肉会损失至少三分之一以上的重量。

2、湿醒肉

只需把肉装入真空的包装并且放到普通的冰箱之中至少40天。在恰当的条件下,天然酵素会分解结缔组织从而起到柔软肉质的作用,只许少量产量流失。为了方便,大多数的牛肉,都会运用湿醒。

东方女人 2022-01-19 14:51:54
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问:海鸥df1怎么装胶卷

答:
答:首先把胶卷插到那个过片轴的缝隙里之后,一手按住胶卷,另一只手扳动卷片扳把,看着胶卷在片轴上转过一到两圈,确认挂上了,注意别让胶卷翘起来,合上后盖即可。胶卷又名底片,菲林,是一种成像器材。现今广泛应用的胶卷是将卤化银涂抹在聚乙酸酯片基上,此种底片为软性,卷成整卷方便使用。当有光线照射到卤化银上时,卤化银转变为黑色的银,经显影工艺后固定于片基,成为我们常见到黑白负片。

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