橘子皮怎样才能做成陈皮

橘子皮要完全晒干或晾干才能做成陈皮。

陈皮是成熟的橘皮经晒干或晾干制成的。陈得越久越好，一般放至隔年后才可以使用。陈皮隔年后挥发油含量大为减少，而黄酮类化合物含量就会相对增加。

制作陈皮要选用红橘。红橘的特点一是有籽，二是皮与肉分离，三是口味酸甜，并不是纯甜。蜜橘没有籽，它的皮入药就不行。将干透的橘皮装塑胶袋或者盒子里密封保存，写上日期。到第二年就可以用。存放两三年的，药效更好。南方地区潮湿，陈皮容易发霉或虫蛀，最好是每年夏天拿出来晾晒一下。这样就可以长久保存。只要保存得当，陈皮的保质期可以很长，越陈越好。