腌鸡腿需要放什么调料

腌鸡腿需要放的调料有：料酒、醋、生姜、花椒、奥尔良腌料等。

1、料酒

酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性，因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品，可以用于各种食材，如鸡蛋、鱼肉、鸡腿等。在做菜时，可以用料酒先腌制肉类，既可以去腥，也能让肉类吃起来鲜嫩可口。

2、醋

鸡腿中产生腥臭物质为碱性化合物，在腌制中加入适量的醋可以中和这种味道。不过由于醋酸味比较刺激，加的时候要控制好量，避免影响鸡腿口味。

3、生姜

姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥。生姜是去腥利器，不管是爆香，还是给鱼、鸡腿去腥，姜都是不二之选。

4、花椒

花椒是芸香科植物花椒的果皮，香气浓郁，是居家必备的调味品。具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用，所以腌鸡腿时可以放适量的花椒。

5、奥尔良腌料

奥尔良腌料实际上是一种复合腌料（含食品添加剂）或复合香辛料（香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、根块等，或其提取物，具有刺激性香味），可以用于腌制鸡腿。