香肠上面为什么有白霜一样的东西
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低调 2022-01-19 14:51:20
香肠表面有一层白霜,主要是肉里的油和盐经过风吹日晒后透过肠衣孔渗析出来的,称为盐碱霜属于盐结晶,这些物质食用后对身体不会造成不良影响的,但是使用之前需要将其处理干净。
香肠的霉斑和盐斑还是比较好进行区分的,一般情况下霉斑是具有霉味的,吃起来会具有苦味,并且还会比较粘手,但是盐斑通常是白色的,并且食用的时候口感是咸的,一般不会具有苦味。而盐斑的香肠还是干燥的,不会出现粘手或者有水的情况。
香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物,将动物的肉绞碎成条状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。
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