带传动采用张紧轮的目的是什么

答：在炒瘦肉之前，可以用蛋清或者淀粉，将瘦肉短暂的腌制一下，这样炒出的瘦肉口感鲜嫩，不老化。因为蛋清与淀粉具有保湿及保护的作用，瘦肉裹有蛋清或淀粉，其肉中的纤维不被破坏，因此炒出的肉不老。各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。约含蛋白质20%，脂肪1－15%，无机盐1%，其余水分。一般而言，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。同时含无机盐丰富，尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多，唯含钙较少。而且瘦肉也是维生素B1、B2、B12、P的良好来源。