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枧水是什么

姑娘有苦不流泪 2020-07-15 09:44:39
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枧水也被称为碱水,它的主要成分是碳酸钾和碳酸钠。枧水是一种常见的广式糕点的辅助材料,比如制作广式月饼的饼皮时就需要加入枧水,这是制作广式月饼的一种特色手法。

现在使用的枧水已不是草木灰了,而是人们根据草木灰的成分和原理,用碳酸钾和碳酸钠作为主要成分,再辅以碳酸盐或聚合磷酸盐,配制而成的碱性混合物,在功能上与草木灰枧水相同,故仍称为枧水。如果仅用碳酸钾和碳酸钠配成枧水,则性质很不稳定,长期贮存时易失效变质。一般都加入10%的磷酸盐或聚合磷酸盐,以改良保水性、粘弹性、酸碱缓冲性及金属封锁力。

月色如水 2022-01-19 17:16:55
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问:什么中含有丙酮

答:
答:丙酮以游离状态存在于自然界中,在植物界主要存在于精油中,如茶油、松脂精油、柑橘精油等;人尿和血液及动物尿、海洋动物的组织和体液中都含有少量的丙酮.糖尿病患者的尿中丙酮的含量异常地增多。
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0属于自然数吗 2020-07-14

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