为什么酱香型白酒53°的好呢

众所周知，很多知名的高品质酱香型白酒，比如飞天茅台和国内大部分酱香型白酒，都是53度同款。相信大家都会好奇：为什么中国的优质酱香型白酒几乎都是53度，而不是其他度？53代表什么？那么为什么偏偏选择了53°？

53°是酒分子和水分子缔合在一起最牢固的点，就像男女谈恋爱一样，是最愉悦的“度”数。

酱香酒的酒精浓度为53%(v/v)左右，是世界上所有蒸馏酒中最科学的酒精浓度。而国内外其他白酒，如白兰地、威士忌、伏特加等名酒，其传统接酒浓度都在65%(v/v)以上，有的高达67%(v/v)，然后加水降到需要的浓度。很明显，这些名牌蒸馏酒在酒精与水的缔合上，不能与酱香相比。

世界上有一个经典的科学实验：53.94mL时的纯酒精加49.83mL水，混合物体积不是103.77mL，而是100mL，体积减少了3.77mL。

这说明：

酒精浓度在53%(v/v)时水分子和酒精子分子缔合得很紧密。因此，酱香酒的传统酒精浓度是非常科学、合理的，再加之要经三年以上的贮存，所以酱香酒较柔和，酒度高而不烈，对人体的刺激小,有利健康是可想而知的。

纯粮酿造纯天然发酵酱香酒由纯粮酿造，是天然发酵产品，不添加任何外来物质，完全靠用不同轮次、不同酒度、不同酒龄的酱香型、醇甜香型、窑底香型三种典型体酱香酒精心勾调而成，所以酱香酒中的香味香气成分及相互比例也很科学、合理。而其他中外名蒸馏酒，则必要时需添加外来物质。

有人说53°像黄金分割，结构最和谐。53°是酒精和水的最强浓度，当酒精浓度为53°时，水分子和酒精分子也最强。53°不仅仅是一个简单的数字，它是传统酱香工艺的结晶，是自然与科学的最佳结合，这就是为什么大多数酱香型白酒都在53°。