怎么存储各种酒呢

大多数葡萄酒、啤酒和烈酒可以储存很长时间，因为酒精和复杂的碳水化合物都有防腐作用。但是，为了合理利用你的酒柜或者酒架，还是需要了解基本的收纳知识。无论你喜欢葡萄酒、啤酒还是烈酒，总有一些保存酒的方法值得学习。

1. 红葡萄酒

红葡萄酒的储藏是很多人关心的话题，因为大部人一次都只能喝一两杯，所以需要把剩余的酒存起来以后再喝。不管是未开封的红葡萄酒还是喝剩了又重新封口的红葡萄酒，都需要在低温环境下贮藏(理想的温度是7.2℃-18.3℃)。如果温度过高，葡萄酒很容易变得寡淡无味，并失去强劲有力的口感。而且橡木塞也会出现膨胀，导致空气渗入酒瓶内，破坏酒质。此外，光线对葡萄酒也有一定的影响，光照会在一定程度上改变葡萄酒的化学结构，所以避光保存是必不可少的一步。

如果条件允许的话，还是买个酒架，将葡萄酒水平放置。这不仅节省空间，还能让橡木塞与葡萄酒液充分接触以保持湿润，使得葡萄酒的保存期更长。请尽量避免挪动葡萄酒的位置，除非你真得要拿出来享用，因为振动对葡萄酒的储藏也会有影响。。

2. 白葡萄酒

与红葡萄酒不同，大部分白葡萄酒不适宜陈年。但是，学几招存储白葡萄酒的方法总是不会错的。根据《葡萄酒酒窖》(vintage cellars)的提示，贮藏白葡萄酒的理想温度是4.4℃ -10℃。起泡酒，如香槟(champagne)和普洛赛克(prosecco)，通常贮藏的温度要更低;而酒体丰满的白葡萄酒，如霞多丽(chardonnay)的贮藏的温度可以更高些。

与存储红葡萄酒的情况相同，开瓶后的白葡萄酒也需要重新封口，并水平放置以防橡木塞过于干燥。通常情况下，重新封瓶的的白葡萄酒可在冰箱存放数天。值得一提的是，放置太久的红葡萄酒和白葡萄酒，虽然不宜饮用，但可用来做菜哦。

3. 啤酒

基于啤酒的酿造方法，大部分啤酒可在冰箱里贮藏3-6个月。但是，你应该知道，啤酒还是手工精酿(craft beer)的好喝，而手工精酿啤酒的存储方法跟一般的啤酒完全不同。与红葡萄酒的情况相类似，一些手工精酿啤酒也能在熟化过程中发展得更好。根据啤酒的分类，手工精酿啤酒包括比利时爱尔啤酒(belgian strong ales)、朗贝克啤酒(lambics)、帝国黑啤酒(imperial stouts)和大麦爱尔型啤酒(barleywine)。在大多数情况下，啤酒应垂直存放。如果啤酒用的是木塞，把它们水平放置在冰箱里也未尝不可(不过这是其罕见的情况)。

其实，啤酒还是开瓶后尽快喝完。原因有二：一，啤酒受较高的温度影响后，口感也就变差了;二，大多数啤酒无法像葡萄酒或烈酒那样，开瓶后可重新封口。所以，开瓶后的啤酒很容易在几个小时以内就气泡尽失，风味变淡。需要一提的是，啤酒的贮藏温度是7.2℃-12.7℃。

4. 烈酒

不管是伏特加(vodka)、朗姆酒(rum)还是威士忌(whiskey)等烈酒，不管开瓶与否，都能在室温下贮藏。然而，随着时间的推移，烈酒中的酒精和风味也是会消散的。所以，一些高质量的烈酒如波本威士忌(bourbons)和苏格兰威士忌(scotch)也没必要贮藏，只要上市了，就已经是饮用期，可以饮用了。虽然烈酒即饮更好，但依然有很多人喜欢把风格平淡的烈酒如伏特加、淡色朗姆酒和金酒(gin)存放在冰柜里。但是，并没有任何证据表明低温贮藏能延长烈酒的保存期。

值得记住的是，奶油利口酒和浆果利口酒的保质期都在一年左右，所以在开瓶之前要检查一下这些甜味鸡尾酒是否已经过期。像葡萄酒一样，烈酒应该储存在黑暗、凉爽和恒温的地方。对于没有酒窖的家庭来说，酒柜是个不错的选择。