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警惕:这几种情况不宜放味精

无忧无虑
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味精是鲜味调味品类烹饪原料,我们做菜时,喜欢用味精来提味,那么,所有的菜都可以放味精吗?下面我们来一起看看吧!

做凉菜时,不宜放味精

因为味精在温度为70℃-90℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上,无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精,宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

在菜中加醋时,不宜放味精

醋加得比较多的菜肴不能加味精,因为味精在酸性环境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

在菜肴温度很高时,不宜放味精

味精投放的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候。如果在菜肴温度很高的时,比如水溶液加热到120℃时,投入味精就会发生化学变化,使味精变成焦谷氨酸钠。这样,非但不能起到调味作用,反而会产生轻微的毒素,对人体健康不利。所以,投放味精时,温度在70℃-90℃时,味精的溶解度最好。

炒鸡蛋时,不宜放味精

鸡蛋本身含有许多谷氨酸,炒鸡蛋时一般都要放一些盐,而盐的主要成分是氯化钠,加热后,二者会产生新的物质--谷氨酸钠,即是味精的主要成分,让鸡蛋呈现出很纯正的鲜味。所以炒鸡蛋时,不宜加味精。

无忧无虑 2023-05-15 23:37:12
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问:hbv-dna多少才正常

答:
答:HBV-DNA定量检测值>1000、或>1.0e+003拷贝/ML时,表明体内HBV-DNA为阴性,传染力弱。HBV-DNA定量检测是判断乙肝病毒复制和传染的常用手段,检测方法主要有荧光定量PCR技术、竞争PCR技术、PCR酶联免疫吸附法、荧光标记引物法和PCR酶联化学发光法,其中临床上最先进的HBV-DNA检测方法是实时荧光定量PCR方法,但由于此技术要求较高,临床尚未普遍应用。

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