品酒笔记怎么写？品酒笔记撰写技巧有哪些

葡萄酒是活的，用优美的文字讲述和诠释是一门精妙的学问。葡萄酒爱好者深谙好酒品评在葡萄酒锦上添花中的作用，品酒笔记构建的画面足以让没尝过酒的人有同感。

有的酒款如拉菲古堡红葡萄酒（Chateau Lafite Rothschild， Pauillac， France），或许不是每个人都能一品其芳香与美妙，品酒笔记却是共赏的，譬如罗伯特·帕克（Robert Parker）为1998年份的拉菲撰写的笔记：该酒呈近乎墨黑的深紫色，自诞生起就气质华丽，将酒液注入杯中，你能感受到它昂首阔步的姿态，以及它所蕴含的铅笔芯、烟熏、矿物和黑色水果的复杂气息。该酒入口口感丰富，层次感覆叠交错，单宁甜美，余味甘甜、均衡且持久……寥寥数语便勾勒出了拉菲纯净典雅的气质，这正是品酒笔记的魅力。推荐：五分钟教你完成葡萄酒品鉴笔记

要撰写一篇完整的品酒笔记，需要按照视觉、嗅觉和味觉的品酒顺序进行，然后依次描述和评论葡萄酒的色泽、香气和口感。

一、视觉记录

在与杯中酒对视时，我们首先记录它的澄清度，它是清澈的还是浑浊的？然后再记录具体的酒液颜色以及深浅，一般来说，根据陈年时间的差异，红葡萄酒会呈现出紫红色、宝石红色、石榴红色、红茶色或棕色；白葡萄酒会呈现青柠色、柠檬色、金黄色、琥珀色或棕色；桃红葡萄酒则为粉红色、三文鱼色或橙色。

二、嗅觉记录

初闻一款葡萄酒，应判断其香气是否纯净，香味是淡雅还是浓郁，继而再记录下具体的香气种类。

葡萄酒的香气可分为三大类：

**类香气（Primary Aromas）是葡萄品种本身和酒精发酵带来的香气，简单说来包括花香、果香、草本植物香气和辛香料香气等。

第二类香气（Secondary Bouquets）是酿造过程和发酵带来的香气，其中包括酵母自溶产生的饼干和面包风味、苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）产生的黄油和奶酪风味以及橡木桶带来的丁香、雪松和巧克力等风味。

第三类香气（Tertiary Bouquets）是葡萄酒在陈年过程中产生的，包括杏仁和焦糖等刻意氧化带来的风味、成熟的果香和瓶中陈酿带来的复杂香气。

依据一、二、三类香气的存在与否，各位便可判断出所品鉴之酒的状态是年轻、陈年中、完全陈年还是已经过了**适饮期。

三、味觉记录

轻呷一口酒，让其在口腔中打转，这时各位便能感知到葡萄酒的甜度、酸度、单宁含量以及酒精度的高低。其中，单宁会使口腔上颚出现干涩的感觉，酸度会促进唾液的分泌，而喉咙的灼烧刺激感越强，酒精度就越高。在撰写品酒记录时，应将上述各项因素具体化。

品鉴进行到这时，各位可以再前进一步，即感受酒的整体风格以及酒的余味，这两者都是各位在撰写品酒记录时不容遗漏的内容。酒体一词也许略微抽象，但一般情况下，风味浓郁、单宁高和酒精度高的葡萄酒酒体较为饱满，而风味淡雅、酸度高和酒精度低的酒则酒体较轻。余味则是指咽下或吐出酒液后香气在口腔内停留的时间，一款优质的葡萄酒余味往往能够持续一分钟或更长。

现在，你的品鉴笔记已经基本涵盖了葡萄酒品鉴的相关细节。但为了防止品酒时出现软木塞污染或异味等小问题，可以在书写时预留一些空间，记录品酒时遇到的问题。要想写得像大师一样优美动人，需要大量的品鉴和打磨技巧。我相信几天后你会有所收获。