石屏豆腐怎么做好吃

石屏豆腐，又名醉鸡豆腐。具有色白、质细、香浓、口感柔嫩等特点，是云南省石屏县传统的地方特色食品之一。下面就来介绍一下如何做出好吃的石屏豆腐。

一、准备工作
1.豆腐：选用新鲜的黄豆制作，颜色金黄、大小均匀的黄豆为佳，制作过程需要注意卫生。
2.辅材：生姜、葱、盐、鸡汤等。
3.调料：生抽、料酒、糖、鸡精等。

二、制作流程
1.泡豆：将黄豆泡水6-8小时，使豆子软化。
2.打豆浆：把泡好的黄豆用豆浆机或搅拌机打成豆浆。
3.煮豆腐：将豆浆加温至80℃，加醋后搅拌，凝结出豆腐。
4.切块：冷却后切成大小适中的块，放入锅中清煮5-10分钟。
5.配料：用盐、鸡精、味精等调料和鸡汤煮开，放入姜丝、葱花。
6.浸泡：把豆腐块放在调料汤中浸泡一段时间，让其充分吸收汤汁，提高口感。

三、烹饪技巧
1.选用好的豆子，煮豆浆时要注意火候，避免糊底。
2.豆腐块在清水中煮至沸腾，这样可以更好地保持豆腐的嫩滑口感。
3.放入煮好的调料汤中浸泡时间不要过长，否则会变得过咸。

总结：石屏豆腐是一道具有地方特色的美食，它的口感嫩滑、香浓可口，是很多人喜爱的美食。制作石屏豆腐的方法也是非常简单的，通过掌握一定的技巧和注意事项，每个人都能够轻松做出美味的石屏豆腐。