发芽的土豆怎样处理才能避免中毒

发芽的土豆含有一种叫做龙葵素的毒素，如果食用过多会引起中毒症状，如呕吐、腹泻、头晕等。因此，处理发芽的土豆需要注意以下几点：

1.去掉发芽部分。将发芽的部分切掉，最好切掉1-2厘米以上，以确保所有的龙葵素都被去除。

2.削皮。将土豆表面的皮削掉，因为发芽的部分可能会渗透到土豆的内部，削皮可以去除部分毒素。

3.煮熟。煮熟的土豆中的毒素会被破坏，因此煮熟后食用会更加安全。

4.不要食用过多。即使去掉发芽部分和削皮，土豆中仍然可能含有一些毒素，因此不要食用过多，以免引起中毒症状。

总之，处理发芽的土豆需要去掉发芽部分、削皮、煮熟，同时不要食用过多，才能避免中毒。