在餐厅点酒，有哪些讲究呢

如何在高级餐厅点酒？是不是像古代中国直接喊“小二，82年两瓶拉菲”？绝对不是。而有的人不喜欢这样“奔放”的点酒方式。他们有专门的侍酒师为您服务。那么，在餐厅点酒，有哪些讲究呢？

很多人因掌握的葡萄酒知识不多，在餐厅点酒时，不太敢与侍酒师说太多想法，担心暴露自己是葡萄酒“菜鸟”。然而，要是如果你啥都懂的话，那么你自己就可以去做侍酒师了。所以，下次去餐厅把你的习惯改改吧!现在的侍酒师，很多都是年轻又幽默的，他们希望你多跟他们聊聊。侍酒师的工作就是帮你挑选出你最满意的葡萄酒，你跟他说得越多，才越可能喝到自己喜欢的葡萄酒。

1. 告诉侍酒师你最喜欢的葡萄酒是什么

侍酒师很难迅速判断出你的葡萄酒品味，尤其当你自己对葡萄酒并不太了解时。很多葡萄酒人士都会扔出一些葡萄酒词汇，如果香型、干型、酒体饱满型等，让你参考。然而，这些词对不同的人来说，可能所指的葡萄酒也是不同的。

所以，最好的办法是，不管这些词汇，直接告诉侍酒师你曾喝到过哪款让你的非常喜欢的葡萄酒。这样，侍酒师就能为你挑选酒单上与该款葡萄酒最相似的葡萄酒。最重要的一点是，现在你已经迈出了与侍酒师沟通的重要一步了。请继续说出你的想法，如果你特别喜欢哪个果味或者草本味，也一定要告诉侍酒师。每个人的葡萄酒爱好和品味都不一样，只要你大胆地说出来，你才越可能喝到让自己喜欢的葡萄酒。

2. 告诉侍酒师你点了什么菜

如果想让葡萄酒能够很好地配餐的话，请一定要告诉侍酒师你点了些什么菜，因为不同的葡萄酒搭配不同的菜肴会有不同的效果的。如果你不在乎配餐的话，那也没关系，想喝什么，就点什么。如果你想喝黑皮诺(Pinot Noir)，也不在乎黑皮诺能否与生蚝搭配的话，那就只管喝吧，不用太担心。

3. 告诉侍酒师你想要什么价位的葡萄酒

在餐厅点酒，最好能够告诉侍酒师你想要什么价位的葡萄酒。如果你是正在约会或者与老板用餐，不方便直接说出葡萄酒的价位，那么你可以打开酒单，用手指一个价格，然后说你想要这个范围之内的葡萄酒。这样，侍酒师很快就能明白你的意思，你也不用一直想这顿会花多少钱。

4. 告诉侍酒师你相信他的建议和品味

在侍酒师了解了你的葡萄酒爱好和价位后，侍酒师会给你一些参考意见和建议，你大可相信他。酒单上可能会有很多你未发现的好酒，在一些正规的餐厅，你可以相信侍酒师，他们推荐的葡萄酒可能你未喝过，但是值得尝试，或许它就会成为你新爱上的葡萄酒。

将葡萄酒倒入滗水器时，侍酒师需要点燃蜡烛观察葡萄酒中的沉淀。一旦沉淀物到达瓶口，停止倒酒。上酒的顺序应该从女士开始，顺时针上酒，然后为男士上酒。为所有客人上酒后，最后为主人上酒。斟酒时，侍酒师应该站在客人的右边。侍酒师的量大概是三分之一，应该不会太小，因为频繁的酒会打断客人的用餐和交谈是非常不礼貌的。