广式豆豉蒸排骨的做法(广式豆豉蒸排骨的做法大全)
寒光竹影
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1、肋排软骨1kg、盐15g、糖15g、豆豉10g、蒜头15g、料酒15ml、生油20ml、姜3片、生粉适量。
2、将排骨切成2cm的小块。
3、将切好的排骨反复浸泡冲洗换水,把血水和油腻冲洗干净直到肉色发白,大约一小时,把排骨控干水捞出。
4、起油锅爆香蒜头和豆豉,连油一起倒在排骨里,放入几片姜,加入盐、糖、生粉、料酒、拌匀。腌制4小时。
5、把蒜头和豆豉挑出来,再放入一点生粉和水拌匀,叫二次勾芡,上笼前淋些生油在上面。
6、水滚入笼转中小火,蒸到10分钟即可。
寒光竹影 2022-10-19 14:28:10
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问:蛋挞上下火温度各多少
答:
答:烤箱180度预热1分钟,将蛋挞放入烤箱,上下火180度,大约烤15-20分,过程中注意观察,变成金黄色为准。蛋挞(EggTart),是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;台湾称为蛋塔,"挞"是英文"tart"的音译,意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖,馅料密封的批派馅饼)(pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart"。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大,一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔(小型蛋挞)
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