家里煎牛排为什么嚼不烂
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渔阳君 2023-04-03 03:58:16
可能煎的时候放的油比较多,煎变为炸,导致把牛排比较硬;还有的原因是在煎牛排的过程中总翻动,导致其中的水分流失;也有可能是煎牛排之前没有使用松肉粉来腌制。
牛排需要在室温下静置一段时间,一是可以更加入味,二是使肉的温度提高,让做好的牛肉颜色会更好看。一般对于较薄牛排,静置半小时就好了。如果你的牛排是超过手掌那么厚,那就需要至少一个小时,甚至两个小时的静置时间。
煎牛排需要很高的温度,而且最佳搭档是铸铁锅,所以有烟是正常的。可以选择一些高烟点的植物油来煎牛排。无论如何,只有高温才可以创造出完美的外观和鲜嫩多汁的口感。
牛排煎好后需要静置一会,小块牛排静置5到10分钟,大块静置10到15分钟,让牛肉内部的汁水重新聚集一下。切牛肉一定不要顺着而是相反要垂直牛肉的纹理下刀。
葵花籽油、菜籽油更适合煎牛排!橄榄油只适合低温烹饪,高温煎炸会破坏其营养。黄油香浓,会掩盖牛排味,同时黄油的烟点低,很容易便青烟滚滚。
牛排下锅后,需要高温大火来煎,这样才能让肉的表面快速焦化,锁住其中的水分。黄油在整个煎牛排过程中的主要作用是调味,要在牛排两面都用植物油煎焦后,再开小火加入黄油等到融化,拿勺子不断地往牛排上淋,避免温度过高导致奶香味没了。
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问:螃蟹和柚子一起吃可以吗
答:
答:螃蟹和柚子一起吃不可以的,因为螃蟹中富含优质蛋白质,而柚子中含有大量酸性成分,这些营养会相互作用,导致蛋白质出现沉淀、变性,使人体难以消化吸收,并且还会对肠胃造成较大的刺激,很容易引起肠胃不适,出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。螃蟹(pángxiè)属软甲纲,十足目,是甲壳类动物,身体被硬壳保护着,靠鳃呼吸。在生物分类学上,它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区,也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)等。
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