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家里煎牛排为什么嚼不烂

渔阳君
好评回答

可能煎的时候放的油比较多,煎变为炸,导致把牛排比较硬;还有的原因是在煎牛排的过程中总翻动,导致其中的水分流失;也有可能是煎牛排之前没有使用松肉粉来腌制。

牛排需要在室温下静置一段时间,一是可以更加入味,二是使肉的温度提高,让做好的牛肉颜色会更好看。一般对于较薄牛排,静置半小时就好了。如果你的牛排是超过手掌那么厚,那就需要至少一个小时,甚至两个小时的静置时间。

煎牛排需要很高的温度,而且最佳搭档是铸铁锅,所以有烟是正常的。可以选择一些高烟点的植物油来煎牛排。无论如何,只有高温才可以创造出完美的外观和鲜嫩多汁的口感。

牛排煎好后需要静置一会,小块牛排静置5到10分钟,大块静置10到15分钟,让牛肉内部的汁水重新聚集一下。切牛肉一定不要顺着而是相反要垂直牛肉的纹理下刀。

葵花籽油、菜籽油更适合煎牛排!橄榄油只适合低温烹饪,高温煎炸会破坏其营养。黄油香浓,会掩盖牛排味,同时黄油的烟点低,很容易便青烟滚滚。

牛排下锅后,需要高温大火来煎,这样才能让肉的表面快速焦化,锁住其中的水分。黄油在整个煎牛排过程中的主要作用是调味,要在牛排两面都用植物油煎焦后,再开小火加入黄油等到融化,拿勺子不断地往牛排上淋,避免温度过高导致奶香味没了。

渔阳君 2023-04-03 03:58:16
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问:北斗卫星现在能用了吗

答:
答:北斗卫星现在能用,北斗卫星导航系统是中国自行研制的全球卫星导航系统,是继GPS、GLONASS之后第三个成熟的卫星导航系统。北斗卫星导航系统由空间段、地面段和用户段三部分组成,可在全球范围内全天为各类用户提供高精度定位、导航、授时服务,定位精度10米,测速精度0.2米/秒,授时精度10纳秒,并具备短报文通信能力。
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如皋有哪些镇 2020-06-21

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