世界葡萄酒的历史进程

葡萄酒被认为是最高贵的饮料之一，一直以来都是世界各地人们的最爱。葡萄酒品种繁多，口味多样，几乎可以与任何菜肴搭配。虽然你可能是一个葡萄酒爱好者，甚至可能是一个葡萄酒鉴赏家，你能说你知道多少关于葡萄酒的起源和历史?令你惊讶的是，自从人类学会定居并形成文明以来，葡萄酒就一直存在。葡萄酒的历史与农业、烹饪和人类自身的起源密切相关。它从古代就存在了，现在仍然以更好的形式存在于当代。

古老的历史

虽然没有关于葡萄酒史前的书面记录，但据说早期的农民用包括野生葡萄在内的野生水果和浆果制作酒精饮料。大约在9000年前，随着陶罐的发明，这种材料变得更容易储存。由于葡萄又小又酸，并没有太多的证据表明它们真的是酿酒的。然而，这确实为后来葡萄的驯化铺平了道路。从公元前3200年青铜器时代早期开始，这些驯化的葡萄在近东地区大量存在。酿酒的最大证据出现在公元前3000年的苏美尔和埃及。此外，葡萄酒最初生产的确切地点仍是个谜，不过最合适的选择是从北非到中亚/南亚的地区。

古希腊葡萄酒

古希腊的酿酒工艺被认为为现代世界的酿酒奠定了基础。事实上，许多现代希腊独有的葡萄品种与古代的葡萄品种相似。据说，流行的当代希腊葡萄酒Retsina是一种延续，从那时起，酒壶里有一层树脂，赋予葡萄酒独特的味道。希腊考古遗址有6500年的葡萄遗迹，这是欧洲葡萄酒生产的第一次出现。在古希腊，人们在发酵前使用部分脱水石膏，在发酵后添加一些石灰以降低酸度。希腊葡萄酒出口到整个地中海盆地，并因此在古埃及首次出现。

古埃及葡萄酒

在古埃及，酒在任何仪式上都被认为是吉祥的。公元前3000年左右，随着葡萄种植的引入，尼罗河谷的酿酒业蓬勃发展。这是由于青铜时代早期埃及和迦南之间的贸易。酒也是一个重要的元素，与其他物品一起保存在坟墓中，以帮助来世。在古埃及，葡萄酒是红色的，因为它是由红葡萄而不是石榴制成的，这是人们认为的。最近，人们首次发现白葡萄酒在古埃及也很流行。在图坦卡蒙的墓中，有五个粘土双耳瓶，上面有白葡萄酒的痕迹。

古罗马的葡萄酒

罗马人对葡萄栽培和酿酒学的发展做出了巨大的贡献。对罗马人来说，葡萄酒是他们日常饮食的重要组成部分，事实上，酿酒业已经成为一门固定的行业。事实上，今天西欧所有主要的葡萄酒产区都是由罗马人建立的。酿酒技术得到了极大的改进，开发了许多不同品种的葡萄和栽培技术。罗马人以他们的好酒而闻名，当与草药和矿物质混合时，他们被认为具有药用价值。把珍珠溶解在酒里喝是一种常见的做法。罗马帝国灭亡后，欧洲进入了黑暗时代，然而，葡萄酒生产通过社会中唯一稳定的结构——教堂继续进行。

中世纪的葡萄酒

在中世纪，葡萄酒是南方所有阶层的常用饮料。它被进口到北部地区，那里根本没有葡萄种植。在北方最受欢迎的饮料是蜂蜜酒、啤酒和麦酒。东方充斥着伏特加和其他类似的烈酒。由于葡萄酒对所有天主教的庆祝活动都很重要，因此持续供应葡萄酒是必要的。在法国和德国，本笃会的僧侣们成为了最大的葡萄酒生产商之一，与其他著名的生产商如蓄水池师、迦太基人、圣堂武士和卡梅尔人一起。世界上第一个等级体系是在葡萄牙建立的，这个国家有着最古老的葡萄酒传统之一。

现代世界的葡萄酒

在19世纪末，欧洲的葡萄树和葡萄酒生产受到根瘤蚜的严重影响。许多独具匠心的葡萄酒品种都消失了。然而，在某种程度上，随着欧洲葡萄园质量的提高，它也起到了有益的作用。这是因为弱的品种灭绝了，而最强的品种存活了下来。曾经有葡萄园的土地现在被更好地利用了，就像种植优质的草给奶牛吃，以便生产一些最优质的奶酪和黄油。

拉丁美洲第一次尝到葡萄酒的滋味是在第一批西班牙征服者带来葡萄和小麦的时候，他们为天主教圣餐提供了必需品。在美国，阿根廷、加利福尼亚和智利广泛种植葡萄酒。在美国生产的葡萄酒被认为质量不高。直到20世纪后半叶，美国葡萄酒才被认为和欧洲葡萄酒一样好。