牛肉刀削面制作时要注意什么
郁金香
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中国人喜欢吃面,尤其是陕西人,喜欢到一日三面,面食的吃法有很多,馒头、饺子、面条等等。大家最长吃的还要说面条,面条有汤有菜,一顿饭一碗面条就搞定了,食客吃起来也是很满足的。牛肉刀削面是面条中的一种。那牛肉刀削面制作时要注意什么?很多喜欢这个面条的朋友都想知道,下面就为大家简单的介绍一下。
牛肉刀削面制作时要注意什么?
1.制作刀削面的面团时,力气大的朋友可以省去咂水(上面的步骤5)的过程,1斤面配3两水,这个比例最合适,削出来的面条筋道爽口。但是这个比例做出来的面团和面时特别辛苦,力气小的还真有点费劲。所以可以像步骤5一样咂2、3次水,但整个咂水的过程中,面团吸水量不要超过5克。
2.喜欢吃肥瘦相间牛肉的朋友,做浇头时可以选用牛肋条肉。我喜欢吃瘦肉,所以选择了牛腿肉,基本都是瘦肉。
3.红烧牛肉炖好后并不可以把汤汁直接拿来作为浇头,浇头还需要再调。方法再总结一下:牛肉炖好后,要重新起锅,加入油,将葱花和酱油略炒几下,这时再喷入炖肉的汤汁、加入牛肉,3、4分钟以后,待汤汁变得浓稠时即可关火,这样浇头才算做好了。
上文就是关于牛肉刀削面制作时要注意什么的介绍,希望对大家有一定的帮助。我们一般吃面条都是在饭店吃,可是现在经常曝光食品问题,搞得我们大家在外吃饭的时候总是提心吊胆的。为了安全很多人都选择自己在家做着吃,牛肉刀削面大家也可以在家做着吃!
郁金香 2023-02-05 22:31:35
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