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冻住的葡萄酒还能再喝吗

沁水百合
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有时候,喝葡萄酒的时候会遇到一些意想不到的情况,忘记提前冰镇酒。当想喝的时候,发现只剩下不到一个小时了。所以巧妙地把它放在冰层上,希望能很快结冰。然而,当想起它的时候,发现那是一个小时前的事了,葡萄酒被冻成了冰。这样问题就来了,冻住的葡萄酒还能再喝吗?

住的葡萄酒还能再喝吗?实验操作告诉你

为此,有专业人士做了一个相关实验:准备两瓶桃红葡萄酒,一瓶放在冷冻层里冷冻,另一瓶则放于冰柜保鲜层中正常冷藏,存放时间为下午五点至第二天中午。

在这个实验里,储藏时间(下午五点至翌日中午)、酒款(750ml的桃红葡萄酒两瓶)都是控制变量,而葡萄酒的储藏环境(一个是标准的冷冻层,另一个为标准的保鲜层)则是实验变量。不过,在此期间有一个小插曲:在打开冷冻层的冰柜门之后,发现放在这里的桃红葡萄酒的瓶盖已经崩开,并有一些冻住的酒液溢出。但为了将实验继续进行下去,必须将葡萄酒冰冻一整天,实验操作者又很快把冰柜门给关上了。

午后,实验者把两瓶酒都从冰柜取出。冷冻层里的桃红葡萄酒酒在此时已是“一片狼藉”,瓶塞遭到破坏,冻住的酒像是半融的雪泥,从瓶口处溢出来,而放在保鲜层的酒却仍旧完好无损。照此看来,冷冻层葡萄酒的外观已经遭到破坏,那么它的口感如何呢?为了一探究竟,实验者用长匙将一部分冻酒捣在酒杯里进行品尝,接着,又倒了一些保鲜层的葡萄酒尝试味道,将二者进行对比。

实验的结果是:冻住的酒尝起来比较苦涩,并且像水一样,口感松软。与此同时,它还失去了原本带有的果味,口感也没有正常情况下那么清新。一小时后,待冻酒基本融化,实验者又喝了一口,这一次它的口感没有那么松软了,但依然十分苦涩。

至此,开头的那个问题也有了答案。在冰柜冷冻层里放了一天的桃红酒已经不适合饮用了。不过,这其中到底蕴含着什么科学道理呢?

事实上,在冰冻的过程中,酒液的体积会增大,从而挤开瓶塞满溢出来。若是葡萄酒在空气中暴露的时间过长,它就会被氧化,其风味也会遭到破坏。如果冰冻的是起泡酒,甚至还会有爆炸的危险。所以,千万不要把起泡酒放进你的冷冻层!

桃红葡萄酒冰冻了能喝吗

而对于桃红葡萄酒来说,冰冻虽然没有这么危险,但也会使其本来的风味变得沉闷。这是因为葡萄酒在冰柜里冷冻时,不仅会流失部分水分,还会被空气氧化,在这般双重“夹击”下,便也不再适合饮用了。

不是所有事情都一定很完美。相反,有些葡萄酒在酿造过程中会被刻意低温处理,例如使用冷稳定工艺过滤掉酒石酸盐(一种不易溶解的晶体)。然而,值得注意的是,这种过滤方法主要用于处理廉价葡萄酒。说到这里,请记住一件事,不要随意把你的葡萄酒放进冷冻层!

沁水百合 2023-11-22 10:05:00
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问:端午节吃五红是什么意思

答:
答:端午节吃五红,分别是“烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、龙虾、雄黄酒”,据说端午节吃了这五红,整个夏天就可以辟邪避暑了。传说很久以前,玉帝宣布,天上的毒物要等春雷响第一声才可以到凡间去,所以人们都叫那个时候为惊蛰。不过有的毒物怕冷,于是,它们就约好到端午节天气暖和后再一起去为害人间,这五个毒物就是蛇、蜘蛛、蝎子、蜈蚣还有壁虎。它们在端午的时候来到了人间,刚到一户人家的门口,就听见这家里女主人在说:“快吃,这是油炸的五毒”。五个毒物大吃一惊,便趴到窗户上看,只见桌上五个盘子里有红红的五道菜。那女主人一边吃一边说:“这五毒菜真好吃”。“五红菜”看在五个毒物的眼里变成了它们的血,五个毒物吓得魂飞魄散,急忙从这户人家逃走了,从此再也不敢去了。以后,人们都在端午这天吃五种红颜色的菜来吓退那些有毒的动物,希望它们不进自己的家里。于是,所谓的“五红”也成了端午节餐桌上必定菜单。
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