蒸大闸蟹是开锅放还是凉锅放

清蒸大闸蟹，开着还是凉着？蒸大闸蟹:是放在开水里还是用冷水蒸？蒸大闸蟹的技巧

大闸蟹一般用锅蒸，味道鲜美，鲜嫩，营养价值高，很受人们的欢迎。很多人喜欢清蒸大闸蟹。蒸大闸蟹一般用冷水下锅蒸，可以防止大闸蟹掉脚，去除腥味，使其肉质更加鲜美。

一般放在凉锅里。

蒸螃蟹时，很多人会等水烧开后再把螃蟹放入锅中。当螃蟹被放入装满热水的锅中时，它们会突然遇到高温。热胀冷缩后，不仅蟹肉紧实，腥味不出来，而且蟹黄、蟹油也容易流出来。所以蒸螃蟹的时候，记得放在冷水锅中，更好的锁住螃蟹的鲜美味道。

烧开水，蒸13分钟左右。如果螃蟹大，延长时间2分钟。不要半开盖子。美味的螃蟹出锅就可以吃了。螃蟹最好趁热吃。不要存放太久。

冷水蒸。

蒸大闸蟹时，建议放在冷水中，因为这样更容易把握时间，避免蒸肉。

一般来说，蒸大闸蟹时，随着水温的升高，螃蟹可以慢慢煮熟。大约15分钟就可以蒸熟了。很好吃。

蒸螃蟹的时候要把螃蟹的肚子翻上来，因为如果把肚子翻下去，螃蟹的黄色就会流出来，非常浪费。

一般来说，秋风起的时候，就是吃螃蟹的时候了。9月的雌蟹很好吃，10月的雄蟹又肥又白。

大闸蟹吃之前一定要清洗干净。因为大闸蟹含有较多的细菌和寄生虫，不建议购买和食用未蒸熟就死亡的螃蟹。

需要再次强调的是，蒸螃蟹一定要煮熟蒸熟才能达到高温杀菌的效果。一般来说，螃蟹的各个部位都会变红，几乎是一样的。

1.把锅放入冷水中。螃蟹用刷子洗干净，锅里放些水，加一点料酒或紫苏。酒和紫苏可以去除腥味，提神醒脑。

2.肚皮朝上。螃蟹放在蒸笼上，腹部朝上，可以防止蟹黄的流失，让蒸出来的螃蟹更饱满！

3.多放些姜片。我们都知道螃蟹是冷食。多吃冷的食物对人不好，所以我们应该多放一些温热的食物来缓解它的寒冷。生姜是最好的选择。它不仅保暖，而且有很好的除臭效果。

4.掌握时间。一般煮开蒸15分钟。螃蟹也分为雄性和雌性。雄蟹蒸12分钟，雌蟹蒸15分钟。因为母蟹通常比较胖，比较滑，所以用的时间也不一样。