鸡精和味精有什么区别

鸡精和味精有什么区别？

鸡精和味精的主要区别在于外观和成分。鸡精是以味精为基础，额外加入鸡粉等调味料，味道会更丰富，外观也会发黄。味精是淀粉经过糖化发酵后，再加入一定量的糖、盐等配料制成的一种谷氨酸，所以味精的外观更像白糖。

使用方面，味精一般需要长时间加热才能释放鲜味，达到提神醒脑的效果。因为鸡精中加入了其他提神物质，所需的相对时间会更短。

研究表明，由于味精和鸡精的主要成分都是谷氨酸，它们的共同点是如果加热时间过长，很容易降低或失去提神的效果。