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冰皮粉是什么做的 冰皮粉和糯米粉的区别

似水流年
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冰皮月饼是很多人喜欢吃的甜食,那么冰皮粉是什么做的?冰皮粉和糯米粉的区别是什么?

一种是直接用冰皮预拌粉制作;另一种是用糯米粉和粘米粉混合自制冰皮粉。冰皮粉就是做冰皮月饼必备的专用粉,其实就是我们俗称的预拌粉,也可以叫冰皮预拌粉。

冰皮月饼的做法:

1、准备红豆沙馅,澄粉,炼乳,牛奶,抹茶粉,糯米粉,粘米粉,倒入炼乳,玉米油,糖粉和牛奶搅匀。

2、过筛拌匀糯米粉,粘米粉和澄粉,包保鲜膜,上锅大火蒸30分钟,放凉。

3、平分成两份,其中一份加入抹茶粉揉匀,分别包保鲜膜,放冰箱冷藏一个小时。

4、皮分成40克,每个馅分成35克,每个皮擀开,包入馅料,收紧搓圆滚熟糯米粉,放入模具后放冰箱冷藏两个小时即可。

冰皮粉和糯米粉的区别

一般水磨糯米粉是用传统的石磨人工磨成的,且一般需要把水滤除才能加工成其它食品。

冰皮粉是做冰皮月饼必备的专用粉,俗称预拌粉,也可以叫冰皮预拌粉。是用糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例调制的。

似水流年 2022-11-07 00:32:43
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答:
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