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鸡精的全部配料是什么

老巷旧人
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1、鸡精是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料,通过蒸煮、减压、提汁后,配以盐、糖、味精、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料;

2、鸡精可以用于味精应用的所有场合,适量加入菜肴、汤食、面食中均能达到效果,在汤菜上作用较为明显。鸡精因含多种调味剂,其味道比较综合、协调。因其含盐,调味时应注意少加盐;

3、多数厂家不作鸡精用量的建议,干脆让你“取代味精添加至鲜美可口为止”;至多不过给你一份清汤的配方,“将20克鸡精溶于1升沸水中”。所以,鸡精的用量是个体化而随意的。而味精比较纯净,用量比较稳定;

4、味精易溶于水,所以在烹饪时一般在起锅之前加入味精效果好,菜肴的味道会更加鲜美。因为味精若在水溶液中长时间加热会少部分失水生成焦谷氨酸钠,焦谷氨酸钠虽无害,但没有鲜味。

老巷旧人 2023-06-15 08:44:29
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问:讼棍是什么意思

答:
答:讼棍的意思是挑唆讼事,从中取利的人。讼棍,读音是sònggùn,汉语词语,出处是巴金《春》六:“奇怪,他不是律师,又不是讼棍,怎么靠打官司发财。”讼棍的其他出处如下:1、张集馨《道咸宦海见闻录·戊戌三十九岁》:“平定州讼棍已革生员郭嗣宗,借其出嫁女自刎案,京控三次,省控四次,钦差行辕控二次。”2、《儒林外史》第四十回:“沉大年又补了一张呈子。知县大怒,说他是个刁健讼棍,一张批,两个差人,押解他回常州去了。”
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