蒜蓉大虾正宗的做法

蒜蓉大虾是以大虾为主材，蒜子、鲜红辣椒、盐、鸡精、味精、白糖等为配料的菜肴名。

  整个蒜蓉大虾制作过程分4个步骤：熬酱、炒虾、焖制、收汁。

  第一步：熬酱。蒜蓉酱主要原料：蒜子、鲜红辣椒、盐、鸡精、味精、白糖。蒜子剁蒜茸，用清水漂洗，沥干待用，鲜红椒剁茸待用。锅内放色拉油，开火，放入蒜茸炒香、鲜红椒茸后，小火熬20分钟后放入盐、鸡精、味精、白糖调味即可。

  第二步：炒虾。首先虾子过油，锅内放少许色拉油，放入香桂和姜片炒香，放入切好的粗蒜粒炒香，离火。依次放入蚝油1味勺，番茄沙司5味勺，辣妹子酱2味勺，再放入过油的虾子翻炒，放入啤酒一瓶，汤汁和虾持平。

  第三步：焖制。再依次放入盐1味勺，味精2味勺，糖2味勺，十三香半味勺，味香素1味勺。上盖小火焖制8-10分钟。

  第四步：收汁。蒜茸虾是不带汤汁的。焖到汤汁少许时，依次放入蒜香粉1味勺，鸡精2味勺，水淀粉少许，最后放入熬制好的蒜蓉酱5味勺，翻炒几下，就可以起锅装盘了。