经常食用醋具有美容作用，这也是近几年的重要发现。现在已把醋用于防皱、美容、护发、减8巴等方面。常食用醋能增强人体皮肤细胞的代谢功能，延缓皮肤老化，并逐渐消除皮肤的色斑沉着。古埃及绝代美女克立佩翠的美容秘方就是每天饮用一小杯溶解有珍珠的醋(珍珠醋)。最近美国专家提出，食用醋中所含的氨基酸，不但可以分解体内脂肪，而且还可促进糖类、蛋白质等新陈代谢的顺利进行，因此可起到良好的减肥效果。 我们总结出醋的十大保健功效： · (1)消除疲劳。丰富的有机酸能促进糖类代谢，分解造成体内疲劳的物质，消除人的倦怠感。 (2)平衡血液酸碱度。醋虽然是酸味，但却是碱性食品，它能起到维持体液酸碱平衡的作用。 (3)帮助消化。在摄取过多的鱼、肉、精白米、面包等食物后，喝点醋能起到助消化的作用，醋含有挥发性物质及氨基酸等，能刺激大脑神经中枢，．使消化器官分泌大量消化液，增强消化功能。 (4)预防衰老。醋能软化血管、抑制和降低人体衰老过程中氧化脂质的形成，减少老年斑的产生。 (5)扩张血管。酯能降低血压，防止心血管疾病，也能降低尿糖含量，预防糖尿病。 (6)增强肾功能。醋能利尿，预防便秘，防治肾结石、胆结石、膀肮结石等疾病。 (7)增强肝脏功能。醋中所含的醋酸、氨基酸、乳酸等丰富的营养物质能提高肝功能。 ‘ (8)提高肠胃的杀菌力。醋有很强的杀菌效果，能杀死葡萄球菌、大肠杆菌、噬盐菌、痢疾杆菌等。 (9)美容护肤。醋中所含的醋酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛类化合物能促进血液循环，使人皮肤光滑。 (10)预防肥胖。醋中的氨基酸可分解体内过多的脂肪，减肥效果不错。 所以，把“少盐多醋”进一步提上我们的饮食日程安排，让我们更健康。 当然，提倡“少盐多醋”，并不是说要整天像喝水一样去喝醋，就像盐和糖一样，没有了不行，吃多了也不行。专家在肯定醋有较高的营养保健作用的同时，也着重指出：一定要科学食用醋、科学用醋。 普通食用醋，日常食用不可过量。资料显示，成人每天可食用20。40毫升，当然这也因醋的浓度不同，不可一概而论。醋中醋酸一般含量为0．1％。0．5％，而果醋饮料的醋酸含量更是非常低，所以可适量多饮。用醋治疾应坚持科学态度，要适量，不要急于求成。有些人，如胃病、十二指肠溃疡、肾病病人和服药病人均不宜吃醋。因人适量，辨证用醋，这才是符合饮食卫生的。
