胃和十二脂肠溃疡发生部位和症状有所不同但饮食治疗原则相同最终目的是促进溃疡愈合并防止复发.一)少量多餐定时定量；每天5～7餐每餐量不宜多.少量多餐可中和胃酸减少胃酸对溃疡面的刺激又可供给营养有利于溃疡面愈合对急性消化性溃疡更为适宜. (二)避免刺激性食物机械性和化学性刺激过强食物应避免机械性刺激增加对粘膜损伤破坏粘膜屏障如粗粮芹菜韭菜雪莱竹笋及干果类等.化学性刺激会增加胃酸分泌对溃疡愈合不利如咖啡浓茶烈酒浓肉汤等.禁忌易产酸食物如地瓜土豆过甜点心及糖醋食品等；易产气食物如生葱生蒜生萝卜蒜苗洋葱等；生冷食物如大量冷饮冷拌菜等；坚硬的食物如腊肉火腿香肠蚌肉等；强烈的调味品如胡椒粉咖喱粉芥末辣椒油等. (三)选择细软易消化食物 选择营养价值高细软易消化的食物如牛奶鸡蛋豆浆鱼瘦肉等.经加工烹调使其变得细软易消化对胃肠无刺激.同时补充足够热能蛋白质和维生素.营养素比例半流质期为碳水化物55％蛋白质15％脂肪30％；流质期为碳水化物60％蛋白质20％脂肪20％. 1.蛋白质：蛋白质对胃酸起缓冲作用可中和胃酸但蛋白质在胃内消化又可促进胃酸分泌.应供给足够蛋白质以维持机体需要每天按1g／kg供给促进溃疡修复；若有贫血至少应按1.5g／kg. 2.脂肪不限量：不需严格限制脂肪因其可抑制胃酸分泌.适量脂肪对胃肠粘膜没有刺激但过高可促进胆囊收缩素分泌增加抑制胃肠蠕动；胃内食物不易进入十二指肠引起胃胀痛.可供给70～90g／d应选择易消化吸收乳酪状脂肪如牛奶奶油蛋黄奶酪等及适量植物油. 3.多食碳水化物：既无刺激胃酸分泌作用也不抑制胃酸分泌每天可供给300～350g.选择易消化食物如厚粥面条馄饨等.蔗糖不宜过多因可使胃酸分泌增加且易胀气. (四)供给丰富维生素 选富含B族维生素维生素A和维生素C的食品；主食以面食为主出血时应禁食血止吃流质饮食. (五)烹调方法溃疡病所吃食物必须切碎煮烂；可选用蒸煮汆软烧烩焖等烹调方法不宜用油煎炸爆炒醋溜冷拌等方法加工食物. (六)其他 进食时应心情舒畅细嚼慢咽以利于消化.照顾患者的饮食习惯配制可口饭菜.供给细软粗纤维少食物应注意预防便秘.睡前加餐对十二指肠溃疡尤为适宜可减少饥饿性疼痛有利于睡眠. 生活护理：并发症饮食治疗 (一)出血 №现为呕血及黑便除呕血者外一般不禁食.可给予冷米汤冷牛奶等温凉的流质食物以中和胃酸抑制胃饥饿性收缩对止血有利. (二)幽门梗阻当食物通过幽门部受阻时可发生恶心呕吐疼痛等症状.故在幽门梗阻初期经胃肠减压治疗后有所改善或不完全梗阻可进清流质凡有渣及牛奶等易产气的流质均不可食.待梗阻缓解后可逐渐调整进食的质和量完全梗阻应禁食. (三)急性穿孔急性穿孔是溃疡病的严重并发症此时均应禁食.关于消化性溃疡的治疗饮食近年来有所改变.奚比饮食中牛奶被用作溃疡病饮食基本食物每天量较多.近年来发现食用过多牛奶刺激胃酸分泌作用大于中和胃酸的功能；同时有些人不能耐受牛奶；故主张适量用牛奶无需长期多量地用牛奶.以前强调溃疡病要长期甚至终生食用无机械性及化学性刺激较温和饮食；目前饮食供给是溃疡活动期用少量多餐选细软易消化食物病情稳定后1天3餐可给予正常普食保证各种营养素平衡.
