餐饮店没签劳动合同发生纠纷怎么办目前解决劳动争议的机构和途径很多。劳动者和用人单位发生争议后，双方可以协商解决，自行处理。劳动者也可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解。如果没有达成调解协议或者劳动者拒绝调解而要求仲裁的，也可以由劳动者直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
  如果劳动者对仲裁委员会的裁决不服，还可以向人民法院提起诉讼。劳动争议案件申请仲裁是必须程序，人民法院只有在当事人对仲裁结果不服时才受理诉讼。通常需要的证据材料包括如下：1、劳动者工作内容的证据，如电子文本，资料，公司相关的其他资料;2、劳动者工作的相关标识，如工作信签，员工牌，员工服装等与公司相关的任何证明;3、公司给劳动者的制度依据，最好是盖章或印刷整套、册的资料，比如员工手册、财务制度，员工名册等等;4、公司正式员工或领导与劳动者交流的资料，比如工作安排、书面通知、电子邮件的通知等等;5、劳动者可以尝试与公司主管领导对话，然后录音，并将领导的名字在录音材料里面体现，否则，劳动争议仲裁委员会很难确认录音材料的真实性;6、劳动者可以通过人证，其他离开公司的员工的证言，证明劳动者在公司上班。
  7、其他能与公司有关的材料(工作署名的文件)，均可作为证据使用。自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，劳动者可以要求支付从第二月起支付每月二倍工资。法律依据：《劳动争议调解仲裁法》第二条，中华人民共和国境内的用人单位与劳动者发生的下列劳动争议，适用本法：(一)因确认劳动关系发生的争议;(二)因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议;(三)因除名、辞退和辞职、离职发生的争议;(四)因工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护发生的争议;(五)因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议;(六)法律、法规规定的其他劳动争议。
  未签劳动合同如何索赔1、协商追讨根据以上的法律法规向企业提出，需要支付双倍工资，若企业同意的，则追讨完成;2、仲裁追讨若企业不同意支付的，则需要到当地的劳动仲裁委员会(一般为劳动站)提起劳动仲裁。劳动仲裁需要做以下工作：(1)带着本人的身份证原件、复印件;(2)带着收集到的证据材料复印件，录音需要刻录成光盘并书写出主要的录音内容。
  (3)到劳动仲裁仲填写劳动仲裁申请书。未签劳动合同的赔偿标准是什么用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。