黄豆和黑豆在蛋白质含量方面是旗鼓相当。
黑豆蛋白质含量： (35。00克)
黄豆蛋白质含量 (36。00克)
但是，营养高低并不只是看蛋白质含量，需要对它们的所有营养素含量进行比较：
一： 下面的是黄豆的营养素含量：
热量 (359。
00千卡)
蛋白质 (35。00克)
脂肪 (16。00克)
碳水化合物 (18。70克)
膳食纤维 (15。50克)
维生素A (37。
00微克)
胡萝卜素 (220。00微克)
硫胺素 (0。41毫克)
核黄素 (0。20毫克)
尼克酸 (2。10毫克)
维生素E (18。
90毫克)
钙 (191。00毫克)
磷 (465。00毫克)
钾 (1503。00毫克)
钠 (2。20毫克)
碘 (9。70微克)
镁 (199。
00毫克)
铁 (8。20毫克)
锌 (3。34毫克)
硒 (6。16微克)
铜 (1。35毫克)
锰 (2。26毫克)
二： 下面的是黑豆营养素含量：
热量 (381。
00千卡)
蛋白质 (36。00克)
脂肪 (15。90克)
碳水化合物 (23。40克)
膳食纤维 (10。20克)
维生素A (5。
00微克)
胡萝卜素 (50。00微克)
硫胺素 (0。20毫克)
核黄素 (0。33毫克)
尼克酸 (2。00毫克)
维生素E (17。
36毫克)
钙 (224。00毫克)
磷 (500。00毫克)
钠 (3。00毫克)
镁 (243。00毫克)
铁 (7。00毫克)
锌 (4。
18毫克)
硒 (6。79微克)
铜 (1。56毫克)
锰 (2。83毫克)
钾 (1377。00毫克)
三： 黄豆和黑豆总的评价：
黑豆的热量要高于黄豆。
而黄豆的胡萝卜素含量高达200微克，而黑豆仅仅50微克。这一点黄豆是很突出的。
黄豆的维生素E的含量也要高于黑豆。
因此，总的来看，黄豆的营养价值要高于黑豆。但是黑豆的胡萝卜素含量很优秀。
这在摄取营养方面可以重点考虑的。
由于黄豆的营养价值很高，被称为“豆中之王。
尤其以东北的黄豆质量最优。世界各国栽培的黄豆
都是直接或间接由我国传播出去的。
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