一个人餐后几小时内,其血清脂质和脂蛋白的成分和含量发生了某些变 化。如果进食脂类食物,则血液可出现乳糜微粒,同时甘油三酯含量也可显
著增高。这是一种正常的生理现象,是由于血液中酯蛋白脂酶还未来得及对 脂类彻底水解的缘故。此时抽取的血液相当混浊,测定血清甘油三酯浓度可 为空腹时的数倍乃至数十倍,此种现象可持续6 ~8小时。
除乳糜微粒和甘油三酯含量增高外,其他脂质和脂蛋白成分也有变化, 一直到12小时以后才慢慢地恢复到原来空腹的基础水平。进食碳水化合物, 如米饭、馒头、糕点等,也可引起脂质和脂蛋白含量的变化,但变化的程度
不像脂肪那么明显。