大豆和豆制品为什么是质优价廉的血管清道夫？

高血脂很可能诱发高血压和血栓以及中风，如果它能被适当及时“清 除”，一些心脑血管疾病就被釜底抽薪了，我们的生命安全和健康会更有 保障。

为了帮我们早日成功赶走血脂异常的状况，建议大家多吃一些大豆。 大豆富#优质蛋白，所以被称为“菜园里的肉类”，它的蛋白质含量高达 30%〜|〇%，而且富含人体需要的8种氨基酸，是植物性食品中唯一可与 动物性#品相媲美的高蛋白食物。不过我相信对于高血脂患者来说，...

高血脂很可能诱发高血压和血栓以及中风，如果它能被适当及时“清 除”，一些心脑血管疾病就被釜底抽薪了，我们的生命安全和健康会更有 保障。

为了帮我们早日成功赶走血脂异常的状况，建议大家多吃一些大豆。 大豆富#优质蛋白，所以被称为“菜园里的肉类”，它的蛋白质含量高达 30%〜|〇%，而且富含人体需要的8种氨基酸，是植物性食品中唯一可与 动物性#品相媲美的高蛋白食物。不过我相信对于高血脂患者来说，大豆 的营养^否丰富不是大家最关心的，我们最关注的是它到底能不能帮我们 降血脂。

^案当然是肯定的。在所有降低胆固醇的营养物中，大豆蛋白对血清 脂蛋^和心脑血管疾病危险的影响最广泛，它不仅可以显著降低血清胆固

醇、低密度脂蛋白和甘油三酯水平，还可以轻度升高血清高密度脂蛋白胆 固醇水平，选择性地降低动脉粥样硬化中小而致密的低密度脂蛋白颗粒数 量。而且，除了对降血脂有益外，大豆蛋白及其异黄酮还可以改善血管质 量，减少体内氧化，预防炎症，减少血小板聚集，从而降低动脉粥样硬化 的危险。显而易见，大豆对于降低高血脂和预防心脑血管疾病大有帮助， 是降脂健康食品。

大豆中的卵磷脂还可以促进肝脏中的脂肪代谢，防止脂肪肝形成，这 对于高血脂患者来说也是非常必要的。日本庆应大学的一项研究选择了 22 名36〜70岁的实验者，在他们的膳食中添加15克高纯度大豆卵磷脂，6 周后检查比较发现，他们血清中的甘油三酯都有所减少，动脉硬化指数减 少，而且总胆固醇有所下降。虽然这项研究的实验者人数较少，并不能够 有力证明卵磷脂就一定能帮我们降血脂，但它必然是对高血脂患者身体有 益的。