图解过程 文字说明 *米饭4碗（要是热的哦）（如果家里有几种米，可以大米、糯米等掺着煮，吃起来会更香） *紫菜4张（是那种薄的一片一片的，不是作汤的那种，买错了，就只能做紫菜汤了） *肉松1/2碗（可以换成自己喜欢的好吃的，我喜欢腊肠的或者脆肠） *蛋3个（是用来做蛋皮的，和其他好吃的一样作馅的，不喜欢吃蛋的就不加） *胡萝卜4长条（也可以是黄瓜） *白糖、白醋各3大匙 *盐少许 步骤： 1. 在热米饭放进中放进白糖、白醋、盐、适量哦，然后搅啊搅搅拌均匀了，放在一边晾着。（闲麻烦也可以不拌这些的，只吃馅的味道） 2. 蛋打散后，加少许盐调味，入平底锅中煎成蛋皮后，切成长方型，再切作长条。其实就是一条一条蛋皮啦） 3. 把紫菜用微波炉烘半分钟，在宿舍没有微波炉也没事，我就从袋里拿出来就包。两者的区别是对米饭的要求不一样。烘过的紫菜包晾凉的米饭，直接就包的米饭是只晾了一会，不太烫就行。 4. 然后铺开紫菜，把米饭倒在上面，用勺子弄扁，贴在紫菜上面，然后铺上一条一条的喜欢吃的蔬菜和肉类，再把紫菜卷起来，一定要卷紧，想吃多少卷多少，再用刀切成1.5cm的小片就ok了~1.5cm是容易入口嘛，想一口吃多些可以切厚些~ 紫菜包饭作好了，吃的时候还可以沾绿介茉和日式酱油，口味由大家啊~~
炸酱面 原料：黄酱250克 甜面酱50克 葱末 姜末 肉丁（茄丁） 做法： 1）将黄酱甜面酱，加120ml清水，搅拌均匀。葱姜切末备用。 2）茄丁（或用料酒淀粉腌制好的肉丁）过油，煸熟之后，盛出备用。 3）将煸炒过肉丁的锅洗干净！！！！（这一步很重要，不要偷懒，否则就换另外一口锅用！） 4）起锅，油热后倒入葱姜末。爆出香味后，调成小火，倒入搅拌好的酱从底向上翻炒，加少量的清水，继续搅拌，大概3分钟左右。倒入茄丁（肉丁），盐，一点糖，鸡精，翻炒1分钟，即可！ 刁嘴小贴士： 1）面煮熟后，过冷水后食用更佳。 2）炸酱面的菜码可以根据自己的喜好，随便放啥都行哈！ 3）面拌好后，放一点醋，也很好吃哦～～～ 4）吃不完的，盛入玻璃瓶或保鲜盒中，放置冰箱冷藏。 【山楂消脂粥】 原料： 山楂1杯 糯米（或大米）1杯 清水12杯 冰糖适量 做法： 1）山楂洗净后，备用。糯米洗净后用冷水浸泡2个小时后沥干水份。 2）锅中倒入12杯清水，大火煮开后倒入山楂，煮15分钟后，捞出山楂，倒入糯米，继续用中小火煮1小时，最后加入冰糖调味即可。 超级罗嗦： 用大米代替糯米煮粥，口感会比较软，没有QQ的感觉，但是对消化功能不好的人而言，还是选择大米好了。 山楂中富含的营养成份，能增加胃中的酵素，对胃中的油腻食物，脂肪具有较强的消化作用，是减肥消脂的好帮手哦～～ 白兰地油醋汁沙拉 用料： 奇异果 2个 红椒 1个 黄椒 1个 洋葱 1/2棵 橄榄油 30ml 白兰地 1茶匙(5ml) 白醋、糖 适量 做法： 1. 洋葱、红、黄椒切片，用开水烫一下。奇异果切片。白兰地、橄榄油混合白醋和适量糖，做成油醋汁。 2. 准备一个大碗，将所有准备好的蔬菜倒入，加适量油醋汁，拌匀即可。 小贴士： 奇异果有“水果之王”的美誉，它的钙含量是苹果的17倍，香蕉的4倍，维生素C的含量是柳橙的2倍。每日2颗奇异果，轻松在家美容颜。 【拌菠菜】 1）菠菜在开水中焯一下，冷却后晾凉，切成5厘米长 2）用一点醋，一点水调和芝麻酱，放入盐，鸡精，香油 3）将蒜拍碎，或者用压蒜器（我不吃蒜，所以弄的比较整，这样方面挑出来） 4）将蒜，和调好的料到入菠菜中，搅拌均匀 5）吃 【随心所欲鸡肉串】 原料： 鸡胸肉2块 洋葱1头 青椒1个 红椒1个 黄椒1个 蛋青少许 料酒1汤匙（15ml）盐1茶匙（5克）酱油1/2茶匙（3ml）胡椒粉1/2茶匙（3克） 咖喱粉1/2茶匙（3克）泰式甜辣酱2汤匙（30ml） 做法： 1）鸡肉洗净后，切成1cm大小的块，用料酒，蛋青，盐，酱油，胡椒粉和咖喱粉抓拌均匀，腌制20分钟。 2）将青红黄椒去蒂后洗净，切成1cm大小的块。洋葱拨去最外层的干皮，洗净后也切成1cm大小的块。 3）用竹签将鸡块，洋葱块和青红黄椒块，按照你喜欢的排列顺序串在一起。 4）平底锅中倒入适量油，加热至7成热后调成中火，放入肉串双面煎熟即可。（约3分钟，待鸡肉变白就差不多啦）。拿出后，淋上泰式甜辣酱，家里有芝麻也可以撒一些哈。 【红绿蜜汁卷】 原料： 2根苦瓜果丹皮10卷蜂蜜3大勺（45ml）盐1/2茶匙（ 3g） 作法： 1）苦瓜洗净，切成3段，将内部的籽和白膜去掉，切宽约半厘米的片，冷水下锅焯煮，开锅后及时关火。苦瓜入冷水浸凉。 2）果丹皮也切成宽约半厘米的片。 3）20分钟后将苦瓜捞出，撒入盐拌匀。把果丹皮塞入拌好的苦瓜内即可。食用时，淋上蜂蜜。 【三丝牛肝菌】 原料：牛肝菌 150克 红椒一个 荷兰豆100克 盐1/2茶匙（3克） 鸡精少许 香油少许 做法： 1）将牛肝菌用温水泡发后洗净，切丝。荷兰豆和红椒洗净后分别切成丝。 2）将牛肝菌丝，荷兰豆丝、红椒丝分别放沸水中烫熟捞出，用净水浸凉，沥干水份。 3）把牛肝菌丝，荷兰豆丝和红椒丝放在碗里，加盐、鸡精和香油搅拌均匀。 超级罗嗦： **在第（2）步骤中，不要怕麻烦，尽量把三种丝丝分开烫，因为每样东西断生所需要的时间不同。 **牛杆菌，香菇，花菇等等，都可以按照这个方法做成爽口小凉菜哈。 【鱼香豆角】 原料： 豆角500克 葱3片 姜丝少许 蒜末少许 干红辣椒10颗 郫县辣酱3汤匙（45克） 料酒1汤匙（15ml） 糖1茶匙（5克）鸡精1/2茶匙（3克） 做法： 1）豆角从两头去筋，洗净后沥干，斜切成丝。（如果是蛇豆，切成小段） 2）大葱切片，姜切丝，蒜切末。干红辣椒用纸巾擦净后斜切成小段。 3）锅中倒入油大火加热，待油6成热时，放入葱丝、姜丝和蒜末爆香。改中火放入郫县辣酱，炒出红油后改大火，放入豆角丝煸炒2分钟。然后烹入料酒，糖和少许水，继续翻炒5分钟，出锅前放鸡精，不放也行。 超级罗嗦： **郫县辣酱应该剁碎一些，但我觉得没必要，太费劲，搞得到处都脏脏的，反正是那个味道，就凑合了。 **通常做豆角的时候都很长，为啥？怕时间不够中毒呗。所以，我们把它切成丝，或者小段，就可以大大的缩短烹饪时间。 **凡是需要用干红辣椒的菜菜，记得用纸巾把红辣椒擦净就行了，不要用水洗，免得放入油锅时会“爆炸”，呵呵。 蒸酿尖椒 用料： 红色尖椒2个 鸡胸肉100g 木耳 少许 圆白菜1/8个 葱 1根 姜2片 生抽 1汤匙（15ml） 料酒 1汤匙（15ml） 做法： 1. 鸡胸肉洗净，剁碎备用。木耳用水发好，切碎。尖椒从大头切开，掏去里面的籽，纵向切开，洗净备用。葱姜切碎末。圆白菜剥下叶片洗净，切成丝放在盘子里备用。 2. 鸡肉加木耳、葱姜末、生抽、料酒，搅拌拌匀。 3. 将拌好的肉馅酿入尖椒中，把尖椒排放在圆白菜丝上，将酿好的尖椒上蒸锅蒸15分钟即可。 小贴士： 头发所需的主要营养成分，多来源于绿色蔬菜、薯类、豆类和海藻类等。蔬菜（如尖椒和圆白菜）中含有丰富的纤维质和维生素，能帮助增加头发的数量，女人每天要多食用丰富的蔬菜。 【宫爆藕丁】 原料： 莲藕 郫县辣酱 醋 糖 盐 鸡精 做法： 1）莲藕去皮切丁，放在清水里浸泡一会，沥干水分备用。 2）起锅倒入油，待油5成热时，放入郫县辣酱，炒出香味后加入葱。 3）将藕丁倒入锅中煸炒2分钟，再依次倒入醋、糖、少许水和盐，继续加热5分钟，撒一点鸡精即可。 酸酸的，甜甜的，辣辣的，脆脆的，恩，比较下饭的菜了啦～～～～～～～～ 【无名无氏茄子煲】 原料： 茄子两根 肉馅200g 料酒1茶匙（5ml） 葱姜末 辣椒酱 剁椒 甜面酱 醋 白砂糖 盐 鸡精（各少许） 做饭： 1）茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。 2）锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。 3）锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。倒入葱姜末，炒出香味后，再放入辣酱。 4）依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，调少许鸡精即可。 清蒸冬瓜盅 用料： 绿皮冬瓜500g 熟冬笋100g 水发冬菇100g 彩椒50g 香油 1汤匙（15ml） 料酒 1汤匙（15ml） 酱油 1汤匙（15ml） 糖、蘑菇精、淀粉 适量 做法： 1. 冬菇洗净切碎末，冬笋去皮切碎末，彩椒破开，去掉籽切末备用。 2. 将各种末下6成热油中煸炒，再加料酒、酱油、糖、蘑菇精、高汤，烧开后用淀粉勾厚芡，冷后成馅。 3. 将冬瓜选肉厚处用花槽刀挖出6个圆柱形，焯水后抹香油待用。 1. 冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘。 2. 将盘中汤汁倒入锅里烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。 小贴士： 如果不用素馅，配料也可用什锦（除现有三样外，可加鸡、笋、海米、干贝、猪肉等）。 【木耳鲜虾冻】 原料： 鲜虾10只 干木耳10克 青豆50克 玉米粒50克 胡萝卜1根 高汤750ml（或根据菜量调整） 琼脂1把（约20根） 盐1/2茶匙（3克） 鸡精1/4茶匙（1克） 做法： 1）将琼脂放入冷水中浸泡软化。木耳用适量温水浸泡，撒入少许淀粉，可以有助于木耳的清洁。木耳软化后，彻底清洗干净，沥干水份备用。 2）胡萝卜去皮洗净后切丁。青豆，玉米粒洗净后沥干水份。木耳和鲜虾剁碎备用。 3）锅中放入高汤中加热，放入胡萝卜丁，青豆，玉米粒和鲜虾碎，木耳碎煮熟（约3分钟），放入少许盐和鸡精。之后倒入泡好的琼脂，不停划圈搅拌直到琼脂完全融解后关火。 【乱七八糟的素炒饭】 原料： 剩米饭 玉米 豌豆 香菇丁 故萝卜丁 黄瓜丁（或者你冰箱里有待打扫的其他菜菜） 做法： 1)起锅倒入油，依次放入玉米、豌豆、香菇丁和胡萝卜丁，煸炒2分钟左右，放入剩米饭和一点水，继续翻炒。 2）米饭炒散，估计快好的时候，放入黄瓜丁，盐，如果有土豆家的那种“素易鲜”就撒一点，没有的话，象我这样意想一下也可以。 【鸡丝打卤面】 原料： 香菇 黄花 木耳 榛蘑各适量 鸡腿2只 鸡蛋2个 葱少许 老抽1汤匙 盐汤匙 糖1茶匙 水淀粉1小碗 花椒少许 油少许 做法： 1）将香菇，黄花，木耳，榛蘑，用开水发好后，空干水，切成大小适合的长短。但是不要忘记留好发它们用的汤哦。 2）两只鸡腿煮熟，用手撕成丝备用。不要用刀切哦～～ 3）油热后，放葱，放鸡丝煸炒一分钟后，放入香菇，黄花，木耳，榛蘑，再煸炒2分钟，把泡发这些东西的汤先加到锅里，不够的话，再加水，没过这些东西。 4）依次放老抽，盐，少许糖（一定不能多）。 5）估计这些东西都熟了的时候，就沿着一个方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。成卤后，将打好的2个鸡蛋甩进去。半分钟后关火。端离灶台。 6）用一个小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，将花椒放入，放到火上加热，待油热，花椒味出来后，就关火，立即均匀的泼到已经打好的卤上就可以了，但吃之前，要记得将花椒捡出来哦。 【香肠焖米饭】 原料： 香肠300克 姜一小块 青葱1根 酱油2汤匙（30ml） 大米300克 做法： 1）香肠切成薄片。姜洗净后切细丝，青葱洗净后切碎。大米淘净后，加入适量水，放入电饭锅中焖制。 2）焖制10分钟左右，打开盖子，加入香肠片，姜丝，葱末和酱油，搅拌均匀，盖上盖子继续加热，电饭锅自动断电后，继续焖制10分钟。 【蒜香鲜虾面】 原料： 鲜虾300g 意大利面500g 大蒜2头 洋葱半个 西红柿2个 酱油1茶匙（5ml） 番茄沙司2茶匙（10ml） 盐3茶匙（15g）（其中一勺是煮面时放入水中的） 糖1茶匙（5g） 罗勒少许（如没有可以不放） 油3汤匙（45ml） 做法： 1）鲜虾去壳，从背部挑去沙线，清洗后备用。蒜和洋葱切成碎末。西红柿洗净切小丁。 2）锅中放水大火加热，待水开后放入1茶匙盐，再将意大利面根据包装袋上的提示时间煮熟。控干水份，在面中倒入少许食用油搅拌，以免沾粘。 3）起锅，倒入油加热后，用小火将蒜末和洋葱末爆香，放入西红柿和虾翻炒，待虾变色后，放入酱油，番茄沙司，盐，糖，撒入少许罗勒，炒拌均匀后，加入意大利面与酱料混合即可。 超级?拢? 装盘食用前，撒上芝士粉（cheese powder）搅拌，口味更佳！ 【扁豆焖面】 1）锅内放油，炒肉（肉需要提前用酱油，料酒和盐煨一下。） 如果你也吃素的，油热后直接放葱和扁豆就行了。 2）肉变色后放扁豆煸炒，然后放一碗水（家中吃饭用的普通碗就可以了），放盐和酱油，稍微咸一点，颜色也稍微重一点。煮开 3）刚才倒水的碗呢？现在接着用，把锅里的汤还倒回碗里。理论上说应该倒出一碗后锅里还有汤。 4）这会就可以放面条了，均匀的放一层面条，洒一层油，色拉油就行注意的就是，一定要匀，不要多！！！然后一层一层又一层，放完为止！ 5）盖上锅盖，开焖！不过，千万不要以为你现在可以开溜就看电视，或者上网溜达溜达。隔几分钟就要来看看锅里还有没有汤！顺便表述一下，锅内的情况现在应该是这样的，最下面是汤，然后是肉肉，然后是扁豆，最上面是面条！ 好，当你觉得汤已经很少的时候，把刚才倒出的汤往里加。 注意！关键步骤：顺着锅边放里倒，尽量不要碰到面条！一次加一勺，是炒菜用的大勺哦，然后盖上锅盖。等到汤少的时候再重复！这样一次又一次，面条才能保证完全是有锅内的蒸汽焖熟的！ 6）最后，等你的汤全部倒进去了，锅内也收的没什么汤了，万事大吉，打开锅盖。这叫一个香啊！拿两双筷子，拌拌拌！把锅内的东东拌匀了，就可以盛碗开吃了！ 需要注意的就是汤的多少问题，只有正好的时候才最香！水多了面条会粘，少了会干！都不会口感那么好！多多练习吧！ 【茶树菇老鸭煲】 原料： 茶树菇10根 干蘑菇8朵 老鸭1只 春笋2根 金华火腿10片 葱6段姜2块盐少许 做法： 1）茶树菇和蘑菇用温水泡发后，捞出洗净，过滤泡发的水备用。 2）春笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。 3）将老鸭去头去尾去爪去内脏后洗净，斩成大块。锅中倒入清水，大火煮沸后，放入鸭块煮5分钟，待表面变色后，捞出。大葱洗净切段。姜洗净用刀拍散。 4）将泡发过滤后的蘑菇水，倒入砂锅中，再一次补入足够量的清水，大火煮沸后，放入鸭块，火腿片，葱段，姜块，茶树菇和蘑菇，盖上盖转文火炖3小时。 5）3小时后，放入笋块，继续炖20分钟，食用前添加少许盐调味即可。 超级罗嗦： **老鸭煲中最好使用笋干，当然，也可以根据自家的习惯，在配料上进行调整，无所谓正宗与否，只要适合家人的口味，就是成功。 **汤中放少许的金华火腿或腊肉，汤的味道会更鲜美，如果没有，不放也可以。 级别：学姐 7月27日 09:19 红烧肉一1. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一 大块）切成的姜片进去翻炒片刻。 2. 放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。 3. 加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋（二两！）、丁香四、五枚。4. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块。 5. 水收干后起锅。红烧肉二五花肉一磅, 切成二三厘米见方的小块, 再两面各切几刀(为了进味, 若懒可省), 用好酱油(国内时不分生老抽, 在这儿我都是混着用), 加入糖, 葱花配成汁, 把肉放入喂上两个小时(最好时不时地翻一下). 烧半锅油, 待热将肉块一一放入炸约半分钟, 取出. 烧小半锅水, 加入八角, 大料, 及先前配成的汁, 等水开加肉加入小火煨一个小时即成. 特点: 肉香味十足且非常酥松. 关键: 葱要多加, 炸要到位(千万别一气把肉都倒进去, 那就成炒肉了) 缺点: 炸肉时烟很大, 没有强力抽油烟机会经久不散. 红烧肉三主料：新鲜猪肉（后臀尖，带皮）1000克，鸡腿500克， 辅料：生姜，大葱，豆蔻，红腐乳，大料，盐，白酒适量， 做法：猪肉切块（2cm长，1.5cm宽），鸡腿剁成小块，放入凉水中，加热至水开，捞出鸡块猪肉块，噔干水； 铁锅中倒油，糖，加热， 用铲子不停搅， 待油糖混合颜色变深，有气泡； 一分钟后，放鸡块，猪肉块，搅拌，倒入酱油，搅拌，加水，放入辅料，盖上盖子，大火烧至水开， 减小火，间或用铲子翻翻， 慢慢炖熟。 红烧肉四要买带皮的五花肉,一定要有肥有瘦,不然瘦肉烧出来像干柴. 把肉切成核桃大小的块儿,每块儿都要有肥有瘦,不要切小了, 因为肉块儿炖久了就会变小. 把葱姜蒜切段儿备用. 把切好的肉洗干净,然后在锅里放一点儿素油,把肉放进去煸, 把肥肉里面的油炸出来一些以后,看到瘦肉70%的面积都变得发白了,就在锅里放准备好的葱姜蒜,并加入酱油,料酒,量多些,但要注意口味,不用放盐, 拷 油调味就行了.醋一两滴去腥味,少许糖,有可乐放一些可乐最好,然后也可以放一点儿干辣椒下去.加水开始用文火炖,不断地加水,不要把锅烧干了, 需要炖几个小时,直到肉皮的部分用筷子一戳就烂为止,这时候的肥肉最好吃,肥而不腻,肉皮美味养彦,瘦肉油香,最高境界!哈哈,试试看吧!红烧肉之家庭作法 首先选择五花肉若干,切成3厘米长,1厘米宽的块,大小尽可能均匀.记住,一定要将毛去干净,用水反复洗净.(否则肉有怪味) 其次准备调料:葱,切段; 蒜,每瓣只切一刀; 姜,切块; 花椒,若干; 大料,两个；桂皮,一小块. 这些放入碗中备用. 第三取铁锅一只,放于火上,加水,烧开,将肉放入锅中,去除浮沫, 待肉略硬,取出,沥干水.(这样也可以去除肉的怪味) 第四取沙锅一个,略加一点儿水,放于火上. 第五取铁锅一只,放于火上,锅热,加油适量,油热后,加糖若干, 此时,铲子要不停的搅动,当油中沫翻起又下去的时刻,下入肉, 不停翻动,使肉均匀上色.(糖的火候要掌握好,否则极难吃) 第六将调料放入锅中,翻炒,略加一点酱油. 第七将肉盛入沙锅,添青水适量.煮. 第八开锅后,关小火,50分钟左右. 第九加入料酒,盐,再煮15分钟. 第十盛出,吃! 红烧肉（也是我的做法）偶就把肉一块块先放油锅里炸炸，这样皮和肥的部分即可以去去油也可以炸得脆脆的有些吃头。炸好的肉捞出来放一边。 然后放点干辣椒、葱姜进油锅炸炸，再把肉倒进来。接着就放点黄酒、多放点糖，少放点盐，最后加 从停－我一直觉得红烧肉的关键是在酱油，国外的很多酱油根本不能烧红烧肉，完全是误人手艺呀p 偶用的是国产的草菇老抽，放一点就很上色也很香。放了酱油后，也可以再放点儿醋，不过不要多。 另外别忘了可以放两个八角。 一切放好后，翻炒一阵，等油烧得滋滋的时候再放水。这个水很重要，千万不能多，一多就泡汤了。每次放一勺就足够了，只要不让肉沾锅就可以。 然后开小火，慢慢烧着，中间记得翻几次身，水不够的时候再稍微加一点点水。 这样盖了锅盖来回折腾个把小时，估计就大功告成了－－ 这样烧出的红烧肉颜色特别亮，味道也足够，最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了，吃起来的口感肯定一流啦～冰糖红烧肉原料带皮五花肉500克，冰糖120克，陈醋4 5滴，精制油、酱油、黄酒、姜、盐各适量。制作(1)先将五花肉刮洗干净，切成火柴盒大小的方块。(2)炒锅置中火放油烧热，下五花肉、姜块翻炒，待肉色发白出油时，放黄酒、酱油、冰糖翻炒均匀(3)然后滴入4 5滴陈醋，放清水以盖没肉块为宜，再用旺火烧煮，直至水开。改小火焖煮25分钟。放少许盐后改用中火，烧至汤汁渐渐变稠，像勾芡状起泡，离火装盆即可 【酱鸭腿】(鸭子同理） 原料：鸭腿 葱姜蒜 小茴香 丁香 花椒 八角 桂皮 香叶 甘草 香菇 老抽 盐 冰糖 做法： 1）鸭腿洗净，放入锅中，大火烧开后，撇去浮沫，拿出备用。 2）砂锅放水，点火，然后放入葱姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇。待水开后，放入鸭腿。 3）将家中备用的老汤倒入，再酌量调入一些老抽、冰糖和盐。盖上盖子，小火炖煮约1个小时。 4）另起一锅，将炖好的鸭腿夹入锅中，再盛入一点炖鸭腿用的汤，放一些冰糖，中火收汤后即可。 小贴示： 如果不想存留底汤的话，可以在第（2）步中少放些水，这样的话，一个小时以后待鸭腿炖熟，开盖收汤就可以了，没有必要再进行第（4）步的操作！ 关于老汤的保存： 卤完肉后，用纱网过滤一下剩余的汤，主要是把汤中的葱姜蒜那些东西择出去。 汤冷却后，放进瓶子里，盖上盖子，在冰箱冷藏可以保存1个星期，冷冻可以保存3个月以上。 【香辣烤鱼】 原料：草鱼一条 烧烤2汤匙（30克）料酒3汤匙（45ml） 油1茶匙（5ml） 盐1茶匙（5克） 做法： 1）将鱼去鳞去内脏后洗净，切成片，沥干水份。 2）将烧烤料倒入碗中，再倒入料酒和油搅拌成稀糊状。将切好的鱼块放入，浸泡1小时。 3）烤盘中铺入锡纸，将浸泡好的鱼块，放在烤架上送入烤箱。烤盘在最底层，烤架在中层，用240摄氏度烤10分钟，再把鱼块翻面烤3分钟即可。 超级罗嗦： **烧烤料在超市有售，如果买不到，可以根本自己的口味，将孜然、辣椒、芝麻、花椒、盐，鸡精等混合后打碎使用。 **鱼的选择，也同样根据自己的喜好吧。红鳟鱼当然最好，但市场上买不到。我通常选择草鱼或罗非鱼。 **烤鱼过程中，会有汤汁滴下来，为了方便清洗烤盘，建议你铺上锡纸哈，否则汤汁在烤盘上炭化后非常难刷哈。 **在烤鱼过程中，翻面时要小心，以免碰碎。其实，我觉得不翻面，直接烤13分钟，口感是一样的哈～～～ 『分解ing.....』 将鱼去鳞去内脏后洗净，切成片，沥干水份。 将烧烤料倒入碗中，再倒入料酒和油搅拌成稀糊状。将切好的鱼块放入，浸泡1小时。 烤盘中铺入锡纸，将浸泡好的鱼块，放在烤架上送入烤箱。烤盘在最底层，烤架在中层，用240摄氏度烤10分钟，再把鱼块翻面烤3分钟即可。 【生滚鱼片粥】 原料：大米 100g 新鲜草鱼100g 干香菇3朵 芹菜50g 姜丝1/2汤匙（3g） 盐1茶匙（5g） 香油1茶匙（5ml） 做法： 1）干香菇用温水泡软后洗净，去蒂切细丝。芹菜去叶，洗净切碎。草鱼肉片成薄片。姜去皮洗净后切丝。 2） 大米淘洗干净。锅中加入1500ml清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制45分钟。之后改大火，放入鱼片、香菇丝和姜丝滚煮4分钟关火。 3）加入芹菜碎、盐和香油调味即可。 超级罗嗦： **在小火煮粥的过程中，锅中放一把勺子，不会溢锅哦。
川菜虽较流行,但基础操作与其它菜系的菜的做法并没有多大的差异,作为初学者主要要掌握川菜味的多样性,特别是川味调料中辣椒、花椒、和豆办与其它通常用的调料间的搭配，你可以找菜谱或者饮食网站学一学，关键要你自已动手，在操作中摸索出适合你自已或你家人口味，川菜并不神秘，但要做好，也不是一朝一夕就能想当然地成功的 毛血旺做法： 用料： 鸭血旺500克，鳝片100克，猪肉100克，火腿肠150克，鲜黄花50克，黄豆芽150克，水发木耳50克，莴笋头100克，大葱50克，精盐1克，干辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火锅底料3包，混合油50克。 制作方法： 1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；黄豆芽切去须根，火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条，黄花抽去睢蕊，干辣椒切节。 2、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄豆芽断生后起锅转入盆内。 3、炒锅置旺火上，倒混合油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。 特点： 成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚。 川菜太多了我只贴了几个四川的名菜如果您觉得还不满意你可以上这个网址上,那里什么样的川菜都有包你满意 酸辣汤 酸辣汤为四川家常汤菜。以肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。特点是酸、辣、咸、鲜、香。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用，深受欢迎，在全国广为流传。 酸辣汤的制作原料是：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。 酸辣汤烹饪方法： 1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内， 加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋； 2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火 ，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。 川菜最大的特点在于调味，味型多样，变化精妙。川菜烹调中擅长用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱、醋、糖来调味，通过调味品之间不同的配比，变化出鱼香、家常、酸辣、麻辣、荔枝、怪味等常用味型23种，其中与麻辣相关的就有13种，所有这些味道无一不厚实醇浓，号称"一菜一味，百菜百味"。 干烧岩鲤 名称：干烧岩鲤 产地：中国四川。 概论：岩鲤学名岩原鲤，又称黑鲤，分布于长江上游及嘉陵江、金沙江水系，生活在底质多岩石的深水层中，常出没于岩石之间，体厚丰腴，肉紧密而细嫩。干烧法为四川厨师所独创，乃以多量鲜肉汤加味料，将鱼烧至汁干入味，四川烹饪界称此为“自来芡”、“自然收汁”。 特点：用四川特产岩鲤和猪肉炸、烧制而成。为川味宴席菜中的珍品。成菜色泽金黄带红光亮，鱼肉紧密细嫩，味道鲜香微辣。 工艺：选岩鲤一尾，去鳞剖腹取内脏，洗净，鱼身两面剞刀，遍抹绍酒、精盐，入油锅炸至皮皱后捞出。锅换冷油，逐渐加温煸炒泡辣椒、剁细的豆瓣、姜蒜颗，至出香味即渗鲜汤烧至味香，打去味料渣。将鱼和炒酥的猪肉丁、盐、醪糟汁、白糖、醋入锅同烧，待汤沸后移至小火慢烧，至汁稠鱼入味即成。 干煸冬笋 名称：干煸冬笋 产地：中国四川。 历史：“干煸”是四川风味的主要烹调方法这一。50年代，四川普遍使用干煸之法，干煸冬笋就是那时出现的名菜，重庆厨师廖青亭擅长制作此菜。 特点：用冬笋炸、煸而成。成菜色泽深红，笋肉脆嫩，鲜香入味。 工艺：将冬笋质嫩部位，用刀拍松后切条。炒锅用大火烧热，下猪油，烧至油200C左右，放冬笋条入锅炸，至水气将干、呈浅黄色时捞出沥去油。锅内留油适量，将炸过的冬笋同姜末、葱花、芽菜末、醪糟汁、味精、酱油、精盐、绍酒等一齐下锅，不断煸炒，二三分钟后，放豌豆苗及麻油炒转，出锅装盘即成。趁热品尝，菜中的冬笋、豌豆苗、芽菜的清香虽融为一体，滋味却能各显其美，堪称菜中一绝。 鸡豆花 鸡豆花是一道制作极为精细的工艺菜肴，在四川道佛宫观，香积厨有“吃鸡就似鸡”、“吃肉就似肉”的烹饪技艺，即将素料制成有荤味的菜肴，即所谓“以素托荤”。在四川餐馆，则反其道而行之，来一个“吃鸡不见鸡”、“吃肉不见肉”，将荤料制成素形，即人们所谓的“以荤托素”。鸡豆花就是荤托素的代表菜。1909年出版的《成都通览》和清末时的《四季菜谱摘录》均有记载。 鸡豆花是用鸡脯肉茸、熟火腿和鸡清汤制成。成菜形似豆花，质地滑嫩，汤清肉白，鲜美异常。 其制作工艺是：将母鸡脯肉用刀背捶成茸，理弃筋后装碗内，加清冷汤?噬ⅲ偌蛹Φ扒濉⑺狗邸⒀巍⑽毒⒑贩鄣群驮取９醇缓螅徘逄郎辗校θ捉谷虢猎龋』痨校ソツ鄢啥够ㄗ词保凼斓牟诵闹糜谔劳胫校俳Χ够ㄒㄔ诓诵纳希詈蠼逄狼崆嶙⑷耄錾鲜旎鹜饶┘闯伞Ｒ坪眉Χ够ǎ匦胙∮美习灼ぜΦ母猓啡滓福锰馈⒌扒濉⑺狗酆途伪壤〉保宥够ㄊ币莆蘸没鸷颉? 家常海参 名称：家常海参 产地：中国四川。 历史：家常海参，始于清末时期。巴蜀乃内陆之地，吃海参的时间不长。史料记载，清乾、嘉之时，陕豫商人从山东贩运包括海参在内的大宗海货入川，四川始把海参当珍贵海产品用来烹调。至清末时，成都餐馆已出现四季分明的三十余种海参菜肴。民国时又新出现了二十余种海参菜肴。家常海参就是此时出现的。 特点：用海参和猪肉等炒烧而成。成菜色泽红亮，海参软糯，味浓香辣，豆芽香脆，风味别致。 工艺：用水发海参切斧楞片，用好汤煨。油锅炒肉末至酥、装碗内。炒锅下油烧热，下豆瓣酱、泡辣椒、姜蒜末、炒出色和香味，加鲜汤略烧片刻后，将味料渣捞出；加料酒、肉末，将海参放入锅内推转，烧烤。黄豆芽掐去两头，入锅内加盐煸炒熟，放入圆盘内垫底。再将海参锅置旺火上，勾芡收汁，下葱颗、麻油推转起锅，装于盛豆芽的圆盘中即成 回锅肉 味道： 香辣 材料：带皮猪腿肉400克、青蒜苗100克、郫县豆瓣25克、甜面酱约10克 做法： 肉洗净，煮至肉熟皮软捞出，凉后切片待用，青蒜切段；肉片在6成热油锅中炒至翻卷成耳状时，下剁茸的郫县豆瓣炒上色，再放甜面酱炒出香味，调味后放青蒜段翻勺装盘即成。 四川名菜鱼香肉丝 鱼香肉丝，色泽金红，入口滑嫩，酸甜辣咸五味俱全。 原料： 猪腿肉250克，葱姜丝、泡辣椒丝、食油、鲜汤、黄酒、盐、白糖、酱油、香醋、味精、胡椒粉、蒜泥、姜末、四川豆瓣、花椒粉、鸡蛋清、辣油、淀粉等各适量。 制法：把腿肉批切成火柴梗粗的肉丝，加黄酒、鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、淀粉，拌匀上味上浆。另用小碗放入鲜汤、黄酒、蒜泥、白糖、味精、姜末、葱花、水淀粉调成作料备用。烧热锅，放入食油，待油温升至六成热时，将肉丝下锅划油断生即盛起。锅内留少许底油，放入姜丝、泡辣椒丝编炒一下，再放入豆瓣酱煸炒几下，最后投入肉丝及备用的作料，开大火煸炒，淋入辣油，撒入花椒粉，炒拌均匀即可。 四川家常酸辣汤 四川家常汤菜。以肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。特点是酸、辣、咸、鲜、香。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用，深受欢迎，在全国广为流传。 基本材料：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。 烹饪方法： 1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋； 2、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。 麻辣白菜 基本特点 咸香适口，麻辣有味。 基本材料 大白菜芯和叶750克，干辣椒10克。调料：植物油100克，盐、味精各5克，料酒25克，酱油30克，花椒25粒。 (1)将大白菜洗净掰成块，干辣椒切成节待用。 (2)炒勺注油烧热后，把花椒放入稍炒几下，再下入干辣椒待炒变色时，再加入白菜和盐翻炒几下，随即加入料酒、酱油、味精，同时翻炒均匀即成。 辣炒鱿鱼丝 基本特点 鱿鱼脆嫩，色白味辣，促进食欲 基本材料 鱿鱼300克，醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克 1、取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长，2厘米宽的丝，泡入清水中。 2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用。 3、干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝；大葱去皮，洗净，切碎。 4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅，入，即可。 麻婆豆腐 材料：豆腐三块，牛肉沫1两（约40克），豆瓣酱、麻辣粉、豆鼓茸，蒜茸，姜米，辣椒粉，上汤适量。 做法： 1.豆腐切成小方块，用盐腌过，飞水后沥干。 2.起油后，将牛肉沫和豆瓣酱一起翻炒，再加上麻辣粉、豆鼓茸，姜米，辣椒粉炒至入味。 3.放入豆腐和少许上汤，用文火煮滚，再勾生粉勾芡，煮至浓稠时撒上花椒粉，即可上碟。 水煮牛肉 【原料】 牛肉500克。 离笋尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。 【制法】 牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细。炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细。锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成。 【特点】 色红味厚，麻、辣、鲜、嫩、烫。 重庆麻辣火锅 【原料】 毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。 鲜菜1000克、大葱50克，青蒜苗50克，芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。 【制法】 毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。鲜菜（莲花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片。豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时）将卤汁烧沸上桌，各种肉菜原料分别每入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌，除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随。烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。 【特点】 麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。 椒麻鸡 【原料】 开膛嫩鸡一只（约500克）。 花椒3克、小葱10克、姜葱各10克、料酒10克、盐2克、酱油10克、香油10克、味精0.5克、鲜汤50克。 【制法】 嫩鸡去头，颈、翅、脚爪、洗净后出一水，再入沸汤锅中加姜、葱、料酒煮熟，捞起放入凉开水内浸凉后，捞出擦干水分，去掉鸡骨，改成片（或条。丝、块），装入盘中。花椒去掉黑籽，小葱洗净切成花，混合后加少许盐剁成细末，盛入小碗内，加酱油、盐、香油、味精、凉鲜汤调匀成椒麻滋汁，淋于鸡片上即成。 【特点】 麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。 葱辣鱼 【原料】 鲜鱼肉400克。 葱50克、盐5克、料酒20克姜15克、素油500克、泡辣椒15克、鲜汤50克、酱油10克、白糖15克、醋5克、香油、辣椒油各5克、胡椒粉2克。 【制法】 鲜鱼肉洗净，切成长约6厘米、宽约2厘米的条形，用盐、料酒、姜葱、胡椒粉拌匀，腌渍码味后，去尽汁水和姜葱。锅置旺火上，下素油烧热至200℃左右，下鱼条炸至呈黄色时捞起。倒去锅内油，另放素油入锅烧热，下葱段偏炒出香味，再下姜片、辣椒节稍偏，力口入鲜汤、盐、酱油、料酒和少许白糖、醋，待沸下鱼条，用中火烧至汁浓将干时，加入香油、辣椒油，起锅入盘晾凉。食用时以葱垫盘底，上放鱼条，去掉姜片和辣椒节，原汁淋于鱼条上即成。 【特点】 色润黄亮，质地软酥，咸鲜味美，葱香微辣。 豆瓣卿鱼 【原料】 鲜活鲫鱼三条（每条约150克）。 郸县豆瓣20克、料酒10克，盐5克、姜10克、葱10克、蒜10克、酱油5克、白糖10克、醋10克、鲜汤150克，素油500克、淀粉，15克。 【制法】 将鲫鱼去鳞、鳃、内脏洗净后，在鱼身两侧各剞两刀，抹上料酒、盐腌渍。郸县豆瓣剁细。姜、蒜切丝，葱切细花。炒锅置旺火上。下油烧热（约2000℃），放入鲫鱼稍炸即捞起。锅内留油约75克，下郸县豆瓣、姜、蒜偏出香味井呈红色时，放入鲫鱼；鱼汤、酱油、盐、白糖，移小火烧至鱼熟入味时，将鱼捞出摆于盘中，用旺火收汁、勾芡，烹入醋推转，撒上葱花起锅。淋于鱼上即成。 【特点】 色泽红亮，咸鲜微辣，略带甜酸；肉质细嫩。 泡菜鱼 【原料】 鲜活鲫鱼三条（每条约150克）。 泡青菜50克。泡辣椒15克、姜、蒜各10克、葱15克、菜油5侧克、醒糟汁10克、料酒10克、酱油10克、鲜汤150克、香油10克、淀粉15克。 【制法】 鲫鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏后洗净，在鱼身两面各立划几刀。泡青菜（只用菜帮）切成1.5厘米长的细丝。泡辣椒、姜、蒜剁细末。葱切成细花。炒锅置旺火上，倒菜、。油烧热至约200℃，放入鲫鱼炸约3分钟至两面略黄，滗去部分油，锅内留油约100克，将鱼推至锅边，下泡辣椒、姜、蒜、醒糟汁、葱?渤鱿阄丁Ｔ僖来畏湃肓暇啤⒔从汀⑻赖龋阃苹毓校弥谢鹕辗校湃肱萸嗖松赵?0分钟（烧的过程中翻面），待鱼入味后捞起装入盘内，锅内放葱花、香油，勾薄芡后，将汁浇在鱼上即成。 【特点】 鲫鱼细嫩，咸鲜适口，略带酸辣，具有浓郁的四川地方风味特色。 辣子鸡丁 特点 微甜，味鲜香， 基本材料 笋鸡200克，青笋(冬笋、黄瓜均可)100克。泡辣椒25克。大油60克，酱油、料酒各20克，味精3克，盐3克，白糖15克，湿淀粉20克，醋5克，葱、姜、蒜共50克，汤少许。 作法(1)笋鸡肉切成1厘米见方的丁，用少许盐、酱油，料酒拌匀，用湿淀粉浆好，再拌上点油。(2)青笋切成丁。姜和蒜均切成片。把泡辣椒剁碎待用。再用汤、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、湿淀粉、味精对面带甜味的汁。(3)用旺火把炒勺热放入大油，油热后投入鸡丁炒8成熟时放进泡辣椒，随之下青笋翻炒，接着把对好的芡汁也倒入炒勺中，汁开后再翻炒均匀，滴入醋即成。 2酱爆肉 特点 香带酱味，呈深酱色 基本材料 猪臀肉（２００克）、芥菜（６５克）、白糖（４克）、酱油（４克）、甜面酱（１０克）、黄酒（６.５克）、葱姜（６.５克）、蒜苗（少许） 【制作过程】 一、将肉放入滚水煮七成熟捞出，切成长２寸左右，厚２分的薄片，放入旺猪油锅炒透（至肉片发卷）。二、再放葱、姜、酱油、甜面酱、黄酒、糖、最后加芥菜、蒜苗，炒拌二十秒钟起锅。 3 鱼香荷包蛋 特点 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香 材料 鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。 【制作过程】 (1)用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎 (2)将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。 够了吗？ 看看？ "蚂蚁上树"即肉糜炒线粉，色泽深红、鲜香麻辣，入口松软。 原料： 干线粉300克，猪肉糜100克，食油、鲜汤、黄酒、盐、白糖、味精、酱油、四川豆瓣酱、姜末、蒜泥、辣油各适量。 制法：烧热油锅，放入红粉炸至膨松捞起。锅内留少许底油，放入肉糜，煸干水分后，加入豆瓣酱、姜末、蒜泥略煸炒，烹入黄酒，加鲜汤、盐、白糖、味精、酱油，放入线粉，烧开，旺火收浓卤汁，撒上葱花，淋入辣油即可。 怎样烧四川名称麻婆豆腐 麻婆豆腐，酥嫩入味，麻辣鲜香 原料 内酯嫩豆腐2盒，牛肉末100克，食油、鲜汤、黄酒、酱油、味精、辣椒粉、四川豆瓣酱、蒜泥、姜末、葱花、花椒粉、淀粉、辣油各适量。 制法 把豆腐切成1.2厘米的小方块，在沸水中焯一下，去掉豆腥。烧热锅，放入牛肉末，煸干水份，放入姜末、辣椒粉、豆瓣酱，煸炒几下，再烹入黄酒，放入蒜泥、酱油、豆腐，加入盐、糖、味精、鲜汤，滚烧片刻，用水淀粉勾芡，淋入辣油，撒上葱花、花椒粉，拌匀即可。。 怎样烧四川名菜宫保鸡丁 宫保鸡丁，色泽金红，脆嫩鲜香。 原料：童子鸡肉250克，花生米150克，黄酒、鲜汤、盐、白糖、味精、香醋、四川豆瓣酱、蒜泥、干辣椒切碎待用。 制法：小碗内放入黄酒、鲜汤、盐、白糖、味精、香醋、淀粉，调成作料备用。烧热锅放食油，待六成热时，投入鸡丁划油，盛起沥干油。原锅内留少许底油，投入干辣椒煸至褐红色时，放入豆瓣酱、葱姜、蒜泥煸出香味后，倒入鸡丁，烹入备用作料，颠翻炒匀，即离火，放入花生米，拌匀即可。 怎样烧四川名菜鱼香肉丝 鱼香肉丝，色泽金红，入口滑嫩，酸甜辣咸五味俱全。 原料： 猪腿肉250克，葱姜丝、泡辣椒丝、食油、鲜汤、黄酒、盐、白糖、酱油、香醋、味精、胡椒粉、蒜泥、姜末、四川豆瓣、花椒粉、鸡蛋清、辣油、淀粉等各适量。 制法：把腿肉批切成火柴梗粗的肉丝，加黄酒、鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、淀粉，拌匀上味上浆。另用小碗放入鲜汤、黄酒、蒜泥、白糖、味精、姜末、葱花、水淀粉调成作料备用。烧热锅，放入食油，待油温升至六成热时，将肉丝下锅划油断生即盛起。锅内留少许底油，放入姜丝、泡辣椒丝编炒一下，再放入豆瓣酱煸炒几下，最后投入肉丝及备用的作料，开大火煸炒，淋入辣油，撒入花椒粉，炒拌均匀即可。 怎样制作泡菜 茧自缚 做泡菜的容器最好是专用的泡菜坛子，坛品上有凹形盛水槽。制作时，先将坛子洗劫一空净用沸水烫过、晾干，放入冷开水和盐（一般是一碗水一小勺盐），再放入花椒、大蒜、辣椒、白酒，做成卤，然后把要泡的蔬菜经过洗净、晾干和刀工处理（切成条、块、丝）放入坛内，把坛子密封，静置于阴晾处7～10天，便可取食。 泡菜的蔬菜原料，可以只有一种，谓之"单泡"；但以多种蔬菜原料混合浸泡为好，如卷心菜、黄瓜、萝卜、白菜、豆角、莴笋、嫩姜等均可一起入坛浸泡，这样制作滋味尤为鲜美。坛内泡菜泡好吃完后，剩下的泡菜卤可继续使用，放入新料两三天即可食用。如新菜味淡，卤中可加放些盐；如味酸了，可加点白酒。 制作和取食泡菜时还须注意： 1、 泡菜可根据口味需要，或多加些盐，或多加些糖，或多加些辣椒，但不能加醋。 2、 要随泡随吃，泡菜才能鲜嫩。 3、 泡菜卤越陈越好，如果保存得好，可连续使用数年。泡菜最忌滑腻，加菜取菜的筷子、器皿要保持干净、清洁，盛水的槽内的水不能进入坛内，以免影响卤汁质量。 辣子田螺 田螺肉味甘咸、性寒，具有清热利水、解毒消痛的功效，同时含钙量相当丰富。重庆名店陶然居就是以辣子田螺起家的。 原料：田螺1000克，干辣椒、郫县豆瓣、花椒、姜米、蒜泥、酱油、料酒、香醋、精盐、白糖、鸡精、熟芝麻、葱花各适量。 制作方法：①田螺淘洗干净入锅，加清水和料酒、香醋煮沸捞起，去头部包壳。②炒锅加油烧热，下干辣椒节，炒至呈棕红色，下花椒、姜米、蒜、郫县豆瓣炒至香。下田螺翻炒，依次下料酒、香醋、精盐、白糖、酱油、味精，以大火不停翻炒，待田螺熟透、入味，起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可上桌。 山城辣子鸡 用料讲究，主料一定选用家养土仔公鸡现杀现烹，以保持鲜嫩肥美，辅料非川产二金条辣椒和川产茂汶大红袍花椒不用，且非常考验厨师对火候的掌握。 原料：土公鸡500克，花椒、干辣椒、熟芝麻、料酒、酱油、姜、葱花、鸡精各适量。 制作方法：①公鸡去内脏洗净，斩切成小块。姜、葱、干辣椒切好备用。②将鸡肉放到碗中，加酱油、料酒、味精、盐、姜片、花椒等拌匀，腌制 10至15分钟。③炒锅置火上，油烧热后下干辣椒节炸至棕红色；放入腌过的鸡块、花椒翻炒，鸡熟酥时加料酒、酱油、味精、姜丝，转中火翻炒2分钟，用漏瓢滤去余油，起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可上桌。 连山回锅肉 川味家常菜的经典。回锅肉在四川民间又俗称“熬锅肉”，由于四川各地物产不同，风俗口味也有所差异，这道菜也有许多种做法，主要表现为配料和调味的不同。 原料：五花肉500克，蒜苗、青椒、干红辣椒、永川豆豉、炸锅盔、郫县豆瓣、酱油、泡子姜、醪糟汁、鸡精、精盐、白糖、葱各适量。 制作方法：①猪肉入沸水氽去血水，捞出后趁热抹上醪糟汁和盐，放到笼中蒸至肉皮粑软，取出晾凉。②干辣椒、葱、蒜苗切成节，子姜和青椒切片，炸酥的锅盔切成三角形。③炒锅置旺火，油烧至六成热，下干辣椒炸香捞出；倒入肉片爆炒呈“灯盏窝”，加入酱油、豆瓣、豆豉、白糖，煸炒片刻，下蒜苗、泡姜、青椒、葱节、锅盔，翻炒出香味，加入炸香的干辣椒、鸡精略炒，装盘。 鱼香肉丝 鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。 原料：猪腿肉300克，水发玉兰片、水发木耳、泡椒、泡子姜、大葱、蒜泥、淀粉、酱油、香醋、绍酒、精盐、白糖、高汤各适量。 制作方法：①猪肉切粗丝，玉兰片、木耳切丝，与肉丝入碗，加精盐、绍酒、湿淀粉拌匀。②泡椒剁细与糖、醋、味精、淀粉、肉汤调成糖醋汁备用。③炒锅置旺火上，油烧至六成热，下拌好的肉丝炒散，加泡椒末、姜、蒜和葱，爆出香味，烹入芡汁，颠翻几下即可。 酸菜鱼 重庆家常菜的开路先锋，炒富了一方水土，一方人。 原料：草鱼一条，泡酸菜250克，鸡蛋2个，猪油、姜片、蒜米、葱花、大葱节、泡红辣椒、料酒、香醋、味精、胡椒粉、干细豆粉、花椒各适量。 制作方法：①将鱼头切开，取下两扇鱼肉，鱼骨切块，鱼肉斜刀改薄片。酸菜切成片，鸡蛋取蛋清和干细豆粉调成蛋清豆粉。②鱼片加料酒、食盐、味精、香醋、姜片、葱节码味后，用蛋清豆粉拌匀。③炒锅下油烧至五成热，放入鱼头、鱼骨熘至断生捞起；锅内留少许油，加花椒、酸菜、泡椒、姜片炒香，下汤，倒入料酒、香醋、食盐、胡椒粉熬出香味，先下鱼头、鱼骨煮几分钟后，再下鱼片煮2至3分钟，连鱼带汤倒入盆内，撒上姜末、蒜米、葱花。④锅内下少许油烧至五成熟，均匀淋于姜末、蒜米、葱花上。
有的有中药，你在中药店也很容易买到～ 补血食疗菜单 如果贫血不十分严重，就不必去吃各种补品，只要调整饮食就可以改变贫血的症状。 比如首先要注意饮食，要均衡摄取肝脏、蛋黄、谷类等富含铁质的食物。如果饮食中摄取的铁质不足或是缺铁严重，就要马上补充铁剂。维他命C可以帮助铁质的吸收，也能帮助制造血红素，所以维他命C的摄取量也要充足。其次多吃各种新鲜的蔬菜。许多蔬菜含铁质很丰富。如黑木耳、紫菜、发菜、荠菜、黑芝麻、莲藕粉等。 推荐几样家常的补血食物： 黑豆：我国古时向来认为吃豆有益，多数书上会介绍黑豆可以让人头发变黑，其实黑豆也可以生血。黑豆的吃法随各人喜好，如果是在产后，建议用黑豆煮乌骨鸡。 发菜：发菜的颜色很黑，不好看，但发菜内所含的铁质较高，用发菜煮汤做菜，可以补血。 胡萝卜：胡萝卜含有很高的维生素B、C，同时又含有一种特别的营养素－胡萝卜素，胡萝卜素对补血极有益，用胡萝卜煮汤，是很好的补血汤饮。不过许多人不爱吃胡萝卜，我个人的做法是把胡萝卜榨汁，加入蜂蜜当饮料喝。 面筋：这是种民间食品。一般的素食馆、卤味摊都有供应，面筋的铁质含量相当丰富。而补血必须先补铁。 菠菜：这是最常见的蔬菜。也是有名的补血食物，菠菜内含有丰富的铁质胡萝卜素，所以菠菜可以算是补血蔬菜中的重要食物。如果不爱吃胡萝卜，那就多吃点蔬菜吧。 金针菜：金针菜含铁数量最大，比大家熟悉的菠菜高了20倍，铁质含量丰富，同时金针菜还含有丰富的维生素A、B1、C、蛋白质、脂肪及秋水仙醉碱等营养素。 龙眼肉：龙眼肉就是桂圆肉，任何一家超市都有售。龙眼肉除了含丰富的铁质外还含有维生素A、B和葡萄糖、蔗糖等。补血的同时还能治疗健忘、心悸、神经衰弱和失眠症。龙眼汤、龙眼胶、龙眼酒之类也是很好的补血食物。 萝卜干：萝卜干本来就是有益的蔬菜，它所含的维生素B极为丰富，铁质含量很高。所以它是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物，它的铁质含量除了金针菜之外超过一切食物。 需要注意的是：贫血者最好不要喝茶，多喝茶只会使贫血症状加重。因为食物中的铁，是以3价胶状氢氧化铁形式进入消化道的。经胃液的作用，高价铁转变为低价铁，才能被吸收。可是茶中含有鞣酸，饮后易形成不溶性鞣酸铁，从而阻碍了铁的吸收。其次，牛奶及一些中和胃酸的药物会阻碍铁质的吸收，所以尽量不要和含铁的食物一起食用。 补血养血食品 贫血主要是血液中的血红细胞数量减少和血红蛋白浓度降低。症状分为营养性贫血（又称缺铁性贫血）、再生障碍性贫血和少数的巨细胞性贫血。前者主要是制造血红蛋白的原料铁元素等的不足；后者则是骨髓造血功能的骨髓减少。巨细胞性贫血的原因，则是体内缺乏红细胞成熟因素，即“抗贫血因素“，如肝精、叶酸、维生素B12等。由于膳食的不合理、节食、偏食、过分精食以及性别及某些年龄阶段对造血物质更多的需要，患贫血症特别是营养性贫血症的人，越来越多。据不完全统计，仅山东、江苏两省，铁摄取不足或患轻度营养性贫血的中、小学生，就占总人数的25%—30%。因而经常注意进食一些具有补血、养血功能的食品，对维护身体健康，延缓衰老乃至美容，都有重要意义。 富含铁的食品：动物全血、动物肝脏、肉类、蔬菜、虾类、蛋黄、黑木耳、海带、芝麻、大瓜子、芹菜、苋菜、菠菜、茄子、小米、樱桃、红枣、紫葡萄、红果等含铁都比较丰富。如每100克猪血总含铁量高达45毫克，是一般食品含铁量的近100倍；每100克猪肝中，含铁25毫克，是鸡蛋（2.7毫克）的9倍，是猪肉（1.4毫克）的18倍。其次，用铁锅烹调食品也能补充铁源，有人测量，放在玻璃器皿中烹调的炸酱面中，100克含铁仅为3毫克，而铁锅烹调的含铁竟高达87.5毫克。 具有造血功能的食品：骨头汤（包括猪、牛、羊和禽、鱼骨炖汤）猪肝、牛肝、羊肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝。 促进对铁吸收的维生素：维生素A和维生素C可以促进铁的吸收和利用。膳食中如加入50毫克的维生素C，便能将铁的吸收率提高3—5倍。人体胃粘膜是吸收食物中铁的主要部分，铁在酸性环境下，三价铁离子变成易溶于水而被吸收的二价铁离子，如果人体缺乏胃酸，铁的吸收就会发生困难，所以，胃酸缺乏的人更应注意。 补血安神牛肉汤 材料：红枣12粒，牛肉300g，龙眼肉100g，水 6碗，盐1／2茶匙，姜2片。 做法： 1、姜去皮切片,牛肉洗净切片。2、龙眼肉、红枣去核洗净。3、全部材料放入煲内煮滚，改用文火煮2.5小时，下盐调味，即成。 功用：健脾补血 补血养颜莲藕汤 材料：猪脊骨500g，生地黄60g，莲藕500g，红枣10枚（去核） 做法： 1、生地黄、莲藕、红枣洗净。2、猪脊骨洗净，斩段。3、将全部材料放入锅内，加清水适量，大火煮滚后，小火煲3小时即可。 功用：补血养颜。 补血粥谱 红枣粥：将米洗净后加入干净的红枣数枚，加水适当，煮熟至稠，即可食用。 大枣羊骨粥：羊前腿骨1～2根（捣破），大枣20枚，糯米50～100g，用小火煮成稀饭，食盐调味，分次食用。适用于再生不良性贫血，血小板减少性紫癜等症。 阿胶粥：糯米洗净入锅煮熟，加入阿胶适量，待溶化后，加红糖少许即可食用。 补血药方 四物汤：熟地20g，当归20g，白芍15g，川芎10g 当归补血汤：当归50g，黄芪20g 八珍汤：熟地20g，当归20g，白芍15g，川芎10g，党参15g，白术20g，茯苓10g，甘草6g 专家提点 1、外感未愈者不宜。 2、凡贫血心跳失眠，面目肤色松浮不华者皆可食用。 炒猪肝 猪肝400克，切成菱形块，净水冲洗后淋干，涂上姜汁与酱油混合佐料。另取生姜1个去皮，新鲜紫苏叶4片一起切碎，打入鸡蛋1个，再加入白芝麻50克，面粉适量，调成糊状。然后把用酱油和姜汁腌过的猪肝放入，抓糊，以急火爆炒至熟即可。 贫血患者经常食用，不但可开胃口，而且可直接补充各种营养素，尤其是铁和蛋白质。 猪皮红枣羹 猪皮500克，去毛，洗净，加水适量，炖煮成粘稠的羹汤。再加红枣250克，煮熟。可加冰糖适量，分顿随量佐餐食用。 本羹可治疗血小板减少、血友病、鼻出血、牙龈出血、紫癜等症。对溶血性贫血、再生障碍性贫血、缺铁性贫血均可适用。若加入胡萝卜丝则效果更好。这是因为胡萝卜中含有的胡萝卜素在体内可转为维生素A的缘故。 安神补血汤 [原料/调料] 猪肝 300公克 酸枣仁 30公克 玉竹 3钱 川芎 3钱 红枣 7颗 陈皮 3钱 生姜片 3片 米酒 1大匙 盐 少许 [制作流程] (1)红枣洗净泡软并去核，猪肝切大块用米酒(份量外)腌泡后?_洗去血水。 (2)酸枣仁用1000cc的水用小火熬煮40分后过滤，以酸枣仁煮的水当高汤。 (3)将其他材料(猪肝除外)倒入作法2中以小火熬煮1小时后，再放入猪肝煮熟。 (4)添加米酒及少许盐调味即可。 龟肉炖鸡 【配方】龟肉约250g母鸡一只姜、胡椒、料酒、食盐等适量 【功效与应用】龟肉炖母鸡，补虚温中，滋阴补肾。适用于阴虚血亏，体质瘦弱，腰足无力、小便频数、未老先衰等症。 【方解】方中龟肉味甘、酸、咸，性温。滋阴补血、补肾益精、祛风湿、强筋骨。龟肉大补与鳖肉类似，久食健身长寿。民间常用于以治疗久病体弱、精血亏损、消瘦乏力、久瘫痿弱、虚劳咳嗽、咯血、筋骨疼痛等症。鸡肉味甘，性温。温中益气、补精填髓。用于虚劳羸瘦、食少、泄泻、下痢、消渴、水肿、小便频数、崩漏、带下等症。大补元气的龟肉与温中益气的鸡肉合用，可增大其补益作用，对老年人健身长寿极其相宜。 【制法】将龟肉、母鸡洗净、切块、同调料一齐入锅内，加水炖熟烂。 【服法】1日分3次，佐餐食用。 枸杞饮 【配方】枸杞10g 【功效与应用】枸杞饮抗衰老、延年益寿。适用于中老年人食用。 【方解】方中枸杞味甘，性平。滋阴补血，益精明目。用于目昏眩晕、腰膝酸软，糖尿病等症。《神农本草经》曰：“久服，坚筋骨，轻身不老”。《药性本草》谓其“补精气诸不足，易颜色变白，明目安神，令人长寿”。 【制法】将枸杞子放入保温杯内，沸水冲泡，加盖闷泡10分钟。 【服法】代茶频饮，也可以上下午各1杯，效果更显。 首乌大枣粥 【配方】制首乌30g粳米100g大枣5枚冰糖适量 【功效与应用】首乌大枣粥益肾抗老、养肝补血。适用于肝肾不足，老年性高血脂，便秘等症。 【方解】方中粳米味甘，性平。健脾胃、生气血、养脏腑、壮身体。体质虚弱的人，常煮粥食，可健脾养胃，除湿止泻。首乌大枣与大米合用煮粥，以清热润肺的冰糖调味，能增大养肝补血的功效。凡肝肾不足的老年患者，可作食疗用。 【制法】将制首乌用纱布包裹，米淘洗，大枣、冰糖同放入锅内，加水适量，用旺火煮沸后改用文火熬粥，粥成前捞出药包。 【服法】早晚餐用，连服3～5日。 归枣芝麻糊 【配方】当归4g大枣5枚黑芝麻20g红杞5g党参4g鸡蛋2个冰糖、猪油适量 【功效与应用】本方补中益气、和胃润肺、补肝明目，滋润五脏。适用于中老年人身体虚弱、羸瘦、气短、腰膝无力、咳嗽气喘等症。本方为民间经验方，实践证明是行之有效的。 【方解】方中党参味甘，性平。补中益气，养血补肺。用于气短、心悸、体倦乏力、食少便溏等症。当归补血活血，大枣滋阴养血，芝麻补肝肾、润五脏，鸡蛋营养丰富、滋阴润燥、养血安神，冰糖补中益气。上述诸药配伍，老年人服用有长肌润肤、滋润五脏的作用。 【制法】芝麻焙干研末，党参切细，诸药入锅内、加水适量，煎汁。【服法】每日1剂，早晨服。
东北酸菜的做法 1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。 2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。 3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10-20度20天以上，温度越高发酵时间越短。 这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，目的一样。现在不用了，有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之不要让氧进入，为了消耗水中氧气，也有用酸菜鲜的——一种制酸菜的添加剂，目的也是为了除去水中氧气，但偶不喜欢用添加剂。 酸菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利 要用砂锅才好吃 把酸菜片成丝， 排骨炒水， 首先把砂锅热锅加油 姜蒜爆锅， 爆炒排骨和酸菜， 加佐料（一定要有花椒大料包）粉丝，高汤慢炖 越炖越好吃。 酸豆角的做法 选豆角，就是那种长长的青色的那种豆角首先把豆角洗干，当然是洗干净了，呵~~~，然后放在太阳下晒干，把豆角上的水珠晒干就可以了，不要晒成象干柴一样哦！ 第二部就是把豆角放到坛子里。（就是泡菜坛子，没有普通坛子也可以） 第三部就是在豆角上面洒点盐，不要太多，适量即可。 最后盖好盖的时候，在小坛子盖的边缘倒了一些清水。是为了密封，这个水要经常换的。最多三天就可以吃到自己做的酸菜了。 三天后，如果豆角还没有完全的熟，可能是因为头一回做，坛子里没有盐水。 有一个补救的办法，烧了一点开水，等冷却后倒了一些在坛子里，水量是淹到豆面便可。可以补充适量的盐。再密封１、２天
炒肉要快，不能久，至于油可不要太多，多了盖味，如果有其它的辅菜，可先下菜，菜八成熟后再放肉，半分钟即可以起锅了，要急火快炒就可了，如果想好吃，可先炒肉，起来后再下菜，再放肉
最简单的，蛋黄放小碗里，盖上盖或保鲜膜，放冰箱里，等你下回做鸡蛋的时候，把蛋黄倒进去一起用。 橙味蛋黄的做法 原料：蛋黄五只，浓澄汁一瓶，盐，酒，火腿肠，淀粉等 制作： （1）将蛋黄五只打散，搅入淀粉，加入盐，酒，澄汁和糖 （2）旺火温油，放入蛋黄汁，翻炒一下，等水出净后捞出控油 （3）上桌前撒上火腿肠粒即可 特点：橙汁鲜香，蛋黄味浓 草莓芝士蛋糕 材料： A：主料 安佳芝士180g 细砂糖50g 吉利丁片4g（即鱼胶片） 橙皮酒9ml（我用BACARDI百加得冰锐橙味朗姆预调酒代替） 鲜橙汁9ml 新鲜蛋黄2个 鲜奶油160ml B：饼底 消化饼110g 无盐奶油90g C：装饰 新鲜草莓数颗 1，安佳芝士放室温软化后加糖打发 2，慢慢加入蛋黄拌匀 3，将酒和橙汁加入后拌匀 4，鱼胶片用冷水泡软后，隔水加热至融化，然后倒入芝士糊里头快速拌匀 5，鲜奶油打发后轻手拌入芝士糊 6，草莓洗干净，取4、5个对半切开 7，取一个6寸的天使蛋糕模，将切半的草莓贴边放，注意蒂部朝上，然后把芝士糊倒进模子 8，消化饼敲碎后拌入融化的牛油混合，铺在芝士糊上面压平，用保鲜膜包好后放冰箱冷藏4小时以上 吃的时候用热毛巾包一会儿，用刀子在模子边上划一下，把饼底和模子分开，然后倒扣到盘里。用草莓装饰 9.放入草莓做装饰.
一，主要原料：大白菜、胡萝卜、白萝卜、韭菜、葱、蒜、姜、辣椒面、盐水虾子等，也可酌情加苹果、梨或其他海鲜提味儿。（盐水虾应是韩国特产，瓶装的腌虾米，有人称为“虾酱”，但其实不是“酱”而是整个的小虾米。如果实在弄不到可以不用。） 二，准备主料：白菜用手掰成适当大小，用盐腌浸约一小时，用清水冲去盐分，控干水分。（口重的就别把盐分冲洗太干净，以保留咸度）。 三，准备佐料：胡萝卜、白萝卜少量，切成细丝，韭菜、葱切段，蒜拍成小块，姜切丝，放入容器，加入辣椒面、盐虾米，用手搅拌均匀。（拌辣椒面别忘了带手套，不然可有舒服的时候。） 四，搅拌装坛：将腌好的白菜与佐料搀混，此时可以加少许苹果梨片或者鱼干鲜贝牡蛎等生海鲜，用手搅拌均匀后，装入带盖子的瓶子坛子等容器内即可。 泡菜坛子或瓶子在室温下放置三至七天，根据温度不同，泡制时间长短不一，天热好的快，天冷就要多等几天。待到味道开始变酸，便可放入冰箱冷藏室或凉快地方保存，随吃随取。一批泡菜吃光了，留下的汤汁还可以继续使用，按步骤一准备白菜，再加入容器内即可。
请仔细看完希望对你有帮助: 早餐的科学搭配：营养专家认为，早餐是一天中最重要的一顿饭，每天吃一顿好的早餐，可使人长寿。早餐要吃好，是指早餐应吃一些营养价值高、少而精的食物。因为人经过一夜的睡眠，头一天晚上进食的营养已基本耗完，早上只有及时地补充营养，才能满足上午工作、劳动和学习的需要。早餐在设计上选择易消化、吸收，纤维质高的食物为主，最好能在生食的比例上占最高，如此将成为一天精力的主要来源。 ◎早餐的重要性：专家经过长期观察发现，一个人早晨起床后不吃早餐，血液黏度就会增高，且流动缓慢，天长日久，会导致心脏病的发作。因此，早餐丰盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益于心脏的健康。坚持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年长得壮实，抗病能力强，在学校课堂上表现得更加突出，听课时精力集中，理解能力强，学习成绩大都更加优秀。对工薪阶层来讲，吃好早餐，也是干好基本工作的保证，这是因为人的脑细胞只能从葡萄糖这种营养素中获取能量，经过一个晚上没有进食而又不吃早餐，血液就不能保证足够的葡萄糖供应，时间长了就会使人变得疲倦乏力，甚至出现恶心、呕吐、头晕等现象，无法精力充沛地投入工作。 ◎理想早餐的要素：一般情况下，理想的早餐要掌握三个要素：就餐时间、营养量和主副食平衡搭配。一般来说，起床后活动30分钟再吃早餐最为适宜，因为这时人的食欲最旺盛。早餐不但要注意数量，而且还要讲究质量。按成人计算，早餐的主食量应在150～200 克之间，热量应为700 千卡左右。当然从事不同劳动强度及年龄不同的人所需的热量也不尽相同。如小学生需500 千卡左右的热量，中学生则需600 千卡左右的热量。就食量和热量而言，应占不同年龄段的人一日总食量和总热量的30%为宜。主食一般应吃含淀粉的食物，如馒头、豆包、面包等，还要适当增加些含蛋白质丰富的食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋等，再配以一些小菜。 一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的25%～30%。营养早餐应由粥类、面点类、冷菜类等三部分组成，在餐后加一份瓜果补充维生素效果更佳。推荐早餐菜品：红薯粥＋油煎馅饼＋黄瓜丁；牛奶＋葱麻饼干＋火腿煎蛋。 营养早餐食谱（一） 肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干。 肉末菜粥：粳米．糯米．肉末．菠菜．胡萝卜。 豆沙包：面粉．赤豆沙．果脯．猪油。 芹菜豆腐干：芹菜．豆腐干丝．茭白丝．香菇。 营养早餐食谱（二） 燕麦粥，菜肉包，什锦泡菜。 燕麦粥：燕麦片．火腿丝．胡萝卜末．香菜。 菜肉包：面粉．肉末．腌小白菜．豆腐干．香菇。 什锦泡菜：大白菜．榨菜．小黄瓜．辣椒等。 营养早餐食谱（三） 黑枣粥，鲜肉小笼，苣笋豆干。 黑枣粥：粳米．糯米．马芽枣．核桃。 鲜肉小笼：面粉．肉末．冬笋．香菇。 苣笋豆干：苣笋．豆腐干．胡萝卜．香菇。 营养早餐食谱（四） 皮蛋粥，果酱包，雪菜肉末。 皮蛋粥： 粳米．糯米．皮蛋．芹菜．火腿。 果酱包：面粉．果酱．核桃．牛奶。 雪菜肉末：雪菜．肉末．土豆．胡萝卜。 营养早餐食谱（五） 菜肉馄饨，白果糕．鹌鹑蛋。 菜肉馄饨：面粉．肉末．腌小白菜．香菇．姜。 白果糕：糯米．粳米．白果．核桃．葡萄干。 鹌鹑蛋：鹌鹑蛋．绿豆芽．青椒丝。 营养早餐食谱（六） 牛奶果羹，鲜肉青团，牛肉土豆丁。 牛奶果羹：牛奶．苹果．桔子．葡萄干。 鲜肉青团：糯米．青菜汁．肉末．香菇．冬笋．火腿末。 牛肉土豆丁：牛肉．土豆．胡萝卜．圆椒。
原料:猪里脊200克,黄瓜150克,水发木耳50克,鸡蛋1个,葱姜白糖盐了酒麻油味精淀粉酌量. 准备:里脊横切成宽长2X3厘米,厚0.3厘米的片,清水洗去血水,沥水,用蛋清淀粉料酒盐糖将肉片喂制3-5分钟,下温油中滑开,捞出控油.黄瓜切象眼片.木耳改刀. 烹制:葱姜米呛国,放黄瓜煸炒,放木耳,肉片翻炒,盐找口,点高汤,勾稀薄芡,放味精,淋麻油,颠翻装盘. 滑溜里脊 原料:猪里脊150克，鸡蛋清25克，味精、精盐、蒜片、葱段适量，湿淀粉、黄瓜片各25克，油300克。 制法: 一、将猪里脊切成片洗净，挤去水分，加入精盐、蛋清、湿淀粉，将里脊片浆好。 二、味精、精盐、湿淀粉、黄瓜片、葱段、蒜片、清水150克放在小碗内对成汁。 三、将油放入炒锅内，烧至三成热放入浆好的里脊片拨散，熟以后倒出滤去油，再倒回炒锅内，放入对好的汁炒匀，淋入10克熟油即成。
整张的紫菜，但是要挑质量好点的才好~ 一般大超市或大的市场都有 我买的都是袋装的一张一张的，不是非得专用的， 专用的的确品质很好，但是不好买到，价格也很贵。
我教你做最简单的“紫菜包饭: 跟着步骤一步步做下去就行了，不难。 1\先准备好胡萝卜，黄瓜削皮，火腿肠;切成筷子粗细的条, 2\ 到超市里买来大张的专门用作包寿司的烤紫菜; 3\在紫菜上铺上米饭(米饭不要太硬或太软,而且要放凉后再做,否则热气会把紫菜弄破)，大约5毫米厚(不要太厚或太薄),在另一边放上一些米饭，以便粘口. 4\将准备好的材料按顺序一一放上去，有红有绿的，颜色就很漂亮了。放好后，手里用力稍稍压一下，这样不会松然后稍用力将紫菜卷起来，用原来放在另一边的饭将其粘起来,可以有年个竹帘帮助卷,但不是把竹帘子一起卷进去.也可以不用竹帘卷. 用锋利的刀将其切开，（如果觉得切得不好，切前将小刀用开水烫一下，保证切得很靓） 5\吃的时候可以用酱油加少许辣根.夏天天气热吃紫菜包饭比较好,清淡;你还可以做个清淡点的汤. 6\你也可以根据自己的口味,换别的菜做包饭里的芯,比如蟹足棒\肉松或鱼松\虾肉\香姑丝肉丝\榨菜等等. 一开始卷得不紧也正常,熟能生巧,祝你做得开心吃的更开心.
茧自缚 做泡菜的容器最好是专用的泡菜坛子，坛品上有凹形盛水槽。制作时，先将坛子洗劫一空净用沸水烫过、晾干，放入冷开水和盐（一般是一碗水一小勺盐），再放入花椒、大蒜、辣椒、白酒，做成卤，然后把要泡的蔬菜经过洗净、晾干和刀工处理（切成条、块、丝）放入坛内，把坛子密封，静置于阴晾处7～10天，便可取食。 泡菜的蔬菜原料，可以只有一种，谓之"单泡"；但以多种蔬菜原料混合浸泡为好，如卷心菜、黄瓜、萝卜、白菜、豆角、莴笋、嫩姜等均可一起入坛浸泡，这样制作滋味尤为鲜美。坛内泡菜泡好吃完后，剩下的泡菜卤可继续使用，放入新料两三天即可食用。如新菜味淡，卤中可加放些盐；如味酸了，可加点白酒。 制作和取食泡菜时还须注意： 1、 泡菜可根据口味需要，或多加些盐，或多加些糖，或多加些辣椒，但不能加醋。 2、 要随泡随吃，泡菜才能鲜嫩。 3、 泡菜卤越陈越好，如果保存得好，可连续使用数年。泡菜最忌滑腻，加菜取菜的筷子、器皿要保持干净、清洁，盛水的槽内的水不能进入坛内，以免影响卤汁质量。
凤凰奶糊\炸牛奶\牛奶窝蛋\牛奶蒸蛋白\芝士奶糊....不记得了. 广州市文明路有多家甜品店,价廉物美,值得一试.
这个价格的很多酒楼都有啊，打电话问问就知道了，再说，你也没有告诉别人你在哪个市？
"唐2000" 不错.地址:淮海西路432号 电话: 021-62825677 62825766
有一个牌子，叫做“日光岩”，上面有日光岩的剪影标志，那家的馅饼做的非常好。我每次回学校都会去那家买了带给同学吃，他们都说好吃。我有个同学在福州沃尔玛看到了就买了，回去吃了一下说比我带的难吃多了。。。?濉！！！Ｈ缓缶褪悄掀胀铀乇妹啪渲弧！！！；褂谢圃蚝鸵颖飧鍪俏腋Ｖ莸呐笥阎付ㄒ虻模怂摹袄掀乓颖保蚋掀懦缘模┪也畹忝宦虻交馗Ｖ莸某灯保逡怀ぜ倌歉黾钒。硕喟 ！！?
现在可以去鹤龙湖吃螃蟹 可以去岳纺吃烧烤 想吃土鸡的话 在新汽车站售票厅对面马路有一家小店，看你想吃什么咯 麻辣烫的话是老步行街那里的益阳麻辣烫最正宗 粮源边上的小巷子里那家最贵 但是最干净 想吃鱼的话 到青山去 那里都是野生鱼 当然那里的螃蟹也是自己家里养的 看你想吃什么
不要加水，中火慢慢翻炒出包菜自己的水分，出锅前加一小勺糖，当然不要忘了放盐。
spaghetti 意大利细面条 noodles 面条 instant noodles 方便面 shaved noodles 刀削面 pasata 意粉 Rice Vermicelli 米面条 Cut noodles 切面
我才陪朋友去了一次，真的很不错，你朋友没有骗你，那的环境好，服务态度也很不错，最主要的是那的牛排真的是很地道，找机会一定要去试试！
火车站附近没啥好吃的，而且车站周围环境都不是很好的。你最好沿着车站朝市里走一点，路边会有很多好吃的
有家烧烤很有名，叫瓦房店全羊馆。<br/>那种高级饭店在台山附近还真没有<br/>然后就是台山 大连银行那有靠海边饭店<br/>净水厂有个什么傅家庄饭店 对面百度烧烤<br/>南屏街 有个川菜馆 对面万成饭店 （小店，但是菜量很多） <br/><br/>对面不是车库和小区吗...
熟食种类有多少都有哪些?<br/>1.鸡鸭系列：熏鸡、熏鸭、熏兔、熏鸡架、扒鸡、卤鸭、卤鸡头、卤鸡脖、卤鸡肝、卤鸡爪、卤鸡胗、卤鸭爪、卤鸭胗等。<br/>2.猪下水系列：卤味猪头肉、卤味猪耳朵、卤味猪口条、卤味猪蹄、卤味猪心、卤味猪肝、卤味猪肺、卤味猪肚、卤味肥肠、清水猪肺、清水猪肚、清水猪肥肠。<br/>3.麻辣系列：麻辣鸭头、麻辣鸭脖、麻辣鸭爪、麻辣鸭胗、麻辣鸭肠、麻辣鸭肚等。<br/>4..牛系列: 内蒙特色酱牛肉。<br/>5.鱼系列：干炸鱼，五香酥鱼，五香麻辣酥鱼。<br/>6.皮冻系列：特色皮冻。<br/>7.肠系列：特色猪血肠。<br/>8.丸子系列：猪肉豆腐丸子。<br/>9.熏肉系列：特色熏肉。<br/>以上由娄国民熟食提供
请问你是要做什么用。我家教配方<br/>湖南风味以跺椒 还有灯笼椒一类的辣椒为主。不以麻为主麻的话是四川菜。你说的跟熟识结合 是你要自己独创一种食品吗。那样的话我建议你去湖北武汉哪边。都是做这种麻辣熟食得。种类很多。而且很出名
别的我不知道，但要说句我们本地人的话吃的最多的可能是廖记，或者绝味。其他特色小吃还有叫花鸡，汤包，蟹黄包，酒酿元宵，马蹄酥，蟹壳黄，等等等等，建议你在街上逛逛自己感受一下
朋友你 好，现在是21 世 纪了，互 联 网已经普 及到了每一个家 庭，很多人都在家利 用互 联 网的 便 捷赚 钱，<br/>也成就了很多的普 通 人，建 议百&度---——【千萍 老师】, 让权*威专 业人 士帮你 分 析把 脉,祝心想事成!
重庆现在发展的好吃的东西现在可多了，我和我朋友就经常会去买些廖记的肘子什么的来吃次，尤其是在我们聚会的时候。
材料：<br/>1、主料：江西米粉适量、<br/>2、调味品：萧山萝卜干（其他榨菜、萝卜干亦可）剁成碎末、辣椒粉（酱）、葱姜末少许、盐、酱油、味精、油少许。<br/>做法：<br/>1、米粉煮软捞出，用清水冲干净，沥干水或是直接把米粉放到清水中浸泡7-8小时，软了即可；<br/>2、加入以上调味品拌匀（调味品视个人口味调节量）。<br/>好了，大家可以享用美味的凉拌粉了！
不用打蛋器也可以让蛋糕蓬松，告诉你一个配方，我经常这么做：一杯酸奶（就是超市里面卖的那种塑料盒的，好像是125g左右，可以选择水果味的，也可以选择原味的，看自己的喜好了），倒在一个大容器里，加一小袋酵母(最好用专门做蛋糕的发酵粉，放大概10g左右），打3个鸡蛋，然后搅拌均匀，接着用那个酸奶的瓶子量3杯面粉 1.5杯糖（如果不喜欢太甜或者酸奶含糖很多可以少放一些）和 0.5杯花生油（也可以放融化了的黄油），拌均匀，将搅拌好的蛋糕液倒到模子里放到微波炉里就可以了
用微波炉可以做面包，只要你的微波炉可以达到200度以上，即具有带烧烤性能的。方法是： 原料是：1取一些面粉过筛，再取等量的奶粉，少量白糖，一点盐。酵母， 2鸡蛋一个。 做法：1把材料1全部放在一起用水混和后发酵。当第一次发酵后把它掀面后再按下继续第二次发酵。当第二次发好后也同样掀面后待第三次发酵。 2确认三次发好后，把它放在案板上做成面包丕，也可以根据个人的喜好包入馅料。然后把做好的面包丕密封后放在温暖处醒发二十分钟。 3把烤盘刷油，放入面包丕，上刷蛋液（把鸡蛋打散成蛋液）。微波炉（最好用烤箱）预热二百度时放入面包丕，先用底火烤十五分钟，然后再用上火烤五分钟即可。
炖菜：将肉或菜用调料淹制后装入微波袋，口扎紧，用牙签扎几个眼， 放入微波中微熟。 零食：烤虾仁：将干虾仁平铺在玻璃盘上，放入微波（双波头微波炉） 中微2分钟，取出晾凉，反复此程序至酥脆，即可
我晕，楼上的怎么没常识啊？ 蛋糕在微波炉里用烘烤功能，烘烤5分，如果没烘烤功能，就用高温烘烤5分。 面包在冰箱里怎么可能容易发酵呢？就算发酵也不好吃，应该是将面团放到阴凉的地方自然发酵，发酵8-10小时即可
不用加热，直接拌就可以， 你是不是在电视上学的啊？我前两天在电视上看到来着，试了下，觉得味道一般， 不过，蚝油是一种很好的调味料，营养价值也高，炒菜，凉拌菜都可以放。 香油就是芝麻油，不过，有的不是纯的芝麻油，是用芝麻油为主料加别的油调出来的。拌面吃就没试过了。
微波炉蛋糕的做法 材料： 面粉 80g ，泡打粉 5g ，鸡蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少许 （面粉用最普通的就可以，不要用饺子粉或是高筋面粉） 步骤： 1。面粉和泡打粉混合好。 2。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡 3。把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。 4。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… ，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡。（我没有打蛋器，连手动的也没有，我就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了，8-10分钟就足够好了） 5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 6。 完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。） 7。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。 8。然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，4分钟左右。 4分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。 9。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了 你说的东西，有的做蛋糕方法要用，有的不要用，你可以去大的农贸批发市场看看，一般能买的比较全，或者特大超市，偶尔也有有的买的，具体位置，我不是苏州的，帮不了你了。 下面是我以前收集的其他蛋糕的做法，如果你用微波炉做，也都差不多，参照上面的方法做改动就可以了。不过，我要告诉你，微波炉做出来的效果是没有烤箱好的。如果你很喜欢吃，可以去买个小烤箱，和微波炉价格差不多的，有的也就一两百块，很便宜，经常用的到的话比较划算。 基本传统海棉蛋糕做法过程 材料： 蛋 4 粒 幼糖 100克 普通面粉 120克（筛过） 溶解牛油 3 大匙 做法： 1. 把蛋放入搅拌碗中，用高速度拌打至成泡沫状，慢慢加入糖。 2. 拌打至发白及硬，可将面糊写成一个“0”而保持 10 秒不变。继续用慢速度拌打 3-5 分钟至成非常幼细的蛋糊。 3. 将面粉分3 次筛入，用木匙或大匙顺着同一方向轻轻搅匀。 4. 加入 3大匙牛油，用同一方向轻轻搅匀，以搅拌均匀便马上停止。 5. 倒入已铺上纸及抹上油的烤盘，放入已预热的烤箱，用摄氏180度烤 30-35 分钟或至熟及金黄色便可取出。 注： 1. 传统海棉蛋糕的成败原因主要在于拌打蛋和糖的过程，拌打的时要足够，蛋糊里边的空气泡被打至很幼，做出来的蛋糕才会有幼细的组织。 2. 最后加入溶解牛油时，千万不可过度搅拌，一搅匀便停止，否则会破坏里边的空气组织。 3. 如想做低卡路里或低胆固醇的海棉蛋糕，可不加入油或改成粟米油。不加油的蛋糕会稍微干燥，其润湿度（软度）也只可维持1-2天。 4. 传统海棉蛋糕完全采用天然原料，味道较香，适合用做 Swiss 蛋糕卷、芝士蛋糕、水果蛋糕等等。 5. 以上的食谱，可以加入： （A) 用 1大匙可可粉取代 1大匙面粉做成巧克力蛋糕。 (B) 1大匙咖啡粉1大匙滚水搅匀做成咖啡蛋糕，或1大匙浓班兰叶汁做成班兰蛋糕、1大匙橙汁加 1小匙橙皮茸做成橙香蛋糕。这些材料都要在牛油搅匀后才加入。 纽约奶酪蛋糕做法 [原料/调料] 1.奶油乳酪 1000公克 细砂糖 170公克 2.蛋黄 160公克 3.熔化奶油 60公克 糖粉 30公克 4.蛋白 320公克 细砂糖 180公克 5.柠檬汁 1/2个 柠檬皮 1/2个 6.海绵蛋糕体 2片 [制作流程] (1)将材料1混和拌打至无颗粒状。 (2)将蛋黄加入作法(1)材料中拌匀。 (3)熔化奶油加入作法(2)材料中拌匀。 (4)将材料5的柠檬皮磨成细末状，与柠檬汁一起加入作法(3)材料中拌匀即为面煳。 (5)将材料4拌打至湿性发泡后，与作法(4)材料拌匀即为馅料。 (6)在烤模内部表面抹白油、撒上杏仁粉，将蛋糕体修剪成与模型底部相同大小后铺入模型底部。 (7)将馅料倒入作法(6)的模型内，隔水烤焙(蒸烤)，以上火150°C、下火150°C，烤至着色后，将炉温改成上火130°C、下火150°C，烤约1小时，蛋糕最中心上方呈弹性即可，完全凉后再脱模，冷藏冷冻后热刀分切。 巧克力蛋糕 原料：白糖150克，鸡蛋2个，面粉150克，可可粉25克（约3大勺），蛋糕发粉1小勺，牛奶100毫升，广柑皮1个，黄油或植物黄油175克 作法： 1、鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。 2、广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。 3、黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中。 4、取一容积约1.5升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平。 5、烤箱预热至175℃，放入烤盒，烤60分钟即成。 天使蜜豆蛋糕 材料：蛋白两百克，糖七十五克，奶水六十五克，蜜红豆一百克，柠檬汁少许，沙拉油三十八克，低粉八十克作法： 1.奶水加柠檬汁加沙拉油拌匀加低粉拌匀 2.蛋白打发后加入糖打至完全起泡，加入刚才的面糊拌匀 3.磨子底部铺上蜜红豆，装模，两百度烤十五分钟这道点心非常简单。 苹果蛋糕 原料：黄油或植物黄油80克 白糖75克 鸡蛋1个 面粉150克 苹果（中等大小） 3-4个 蛋糕发粉2小勺 桂皮粉2小勺 作法： 1、黄油切成小块，加入白糖拌匀，再加掸散的鸡蛋，搅拌成均匀的油蛋糖浆。 2、面粉与蛋糕发粉混拌均匀，掺入油蛋糖浆，用手指轻撮成面团，注意不要用力搅转揉和。 3、苹果洗净削皮去核，切成小块。 4、取直径为20厘米的圆烤盒，内铺一层烤纸或涂油以防粘，取一半面团平铺在盒底，上放一层苹果块，再将另一半面团，擀成同样的圆片，盖在上面，周边按严。面上撒桂皮粉。 5、烤箱预热至200℃,烤盒置于中层，烤约30分钟，即成蛋糕。可以趁热吃，也可以放凉后吃。 柠檬夹心蛋糕 夹心馅原料、鸡蛋 2个、糖 3大勺，粉 1.5大勺、牛奶 300毫升、绵白糖 1大勺、水果 300克 作法： 1、蛋糕底坯作法同柠檬夹心蛋糕。 2、鸡蛋掸散，与白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底锅中，用温火加热，并不断地搅拌直至成稠夹心酱。离火，晾凉待用。 3、水果削皮去核，切成薄片。 4、蛋糕烤好后，取出晾凉，从中部横向片切成两片，在底片上抹一层夹心酱，最后盖上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上绵白糖。 香蕉蛋糕 材料：1.红龙酥油90g，2.糖粉 100g，3.鸡蛋 100g，4.低筋面粉 140g，5.泡打粉7g，6.鲜奶油20g，7.新鲜香蕉(去皮) 80g 制作流程 1. 首先将酥油和糖粉部份打至稍发。 2. 将全蛋全部加入拌匀。 3. 最后加入低筋面粉、泡打粉、鲜奶油、香蕉拌匀即可。 4. 烤箱温度上火180℃、下火160℃，约烤18至20分钟。
用微波炉做，一般都要买袋装的微波玉米， 如果用微波炉爆普通的玉米，效果不是很好~火候也不好掌握。 教你用普通锅做，当然，高压锅更好，不过，不要加高压阀。 选小粒的玉米豆，大的不好爆，很多大的都爆不出来。 锅里放油烧七成热，油不用太多了。 这时候，加一把白糖进去，加一把玉米豆。 换最小火， 盖上锅盖，不停的晃动，一会你就能听到响声了， 一直到没有响声了，就差不多了。 原来在电视上学的，自己做了几次，效果还不错~ 重点是，油和糖都不能太多了~适量就可以~用自己的口味把握~ 我不喜欢吃甜的，放的糖都很少，太多了也容易糊。 如果你有奶油，放一点味道更好~ 还有就是，宁可时间长一点，也要用最小火，好控制~~~~~~~
不加糖可以做面包但效果不太好,因为糖是起促进发酵的作用的.下面介绍你几种做面包的方法; 烤面包方法1，温水加蜂蜜，加酵母（按说明用量），拌匀，静置15分钟。2，面粉加酵母水，揉成面团，醒发2小时，发至原体积2倍大。3，做成想要的面包型状，醒发1。5小时，刷上蛋液。4，烤箱予热至220度，烘烤35分钟。 这是一个很适合家用的软面包方子 材料:酵母粉5小匙(15g) 温牛奶一袋 软化的奶油96g 细砂糖96g 盐3g 全蛋2只(一只是刷面包使用,另一只做为面团用料) 蜂蜜一大匙 高筋面粉400g 低筋面粉80g 豆沙馅适量 小火腿肠适量 做法: 1.把酵母粉溶于温牛奶中,牛奶以手感觉温度差不多即可,不可超过40度,以免把酵母烫死. 2.把糖盐及奶油一起打到松发,加入蛋及蜂蜜搅拌均匀, 3.最后把酵母奶及打松发的奶油和粉类一起搅拌,由于面团非常湿,不适合放到工作台上用手揉,所以就用擀面棍在盆里用力搅拌到非常光滑均匀即可,千万不要因为面团湿粘就放弃操作 如果实在粘得都不能成型,一大摊的样子,你也可以少量加一些高筋粉,但前提必须是你已经把面皮搅拌出筋! 4.至于温暖处发酵一小时左右,之后取出,稍微揉圆,(由于面团还是湿粘,所以操作时候可以用少量高筋面粉沾手的办法克服一下)饧一会后即可整形做二次发酵. 5.大面团分成约40-50g一份并且揉圆,在操作的时候,因面团湿粘,依然可以用少量高筋面粉沾手的办法使面团成型,但一定不能把干面粉揉进面团使面团发干!!将一部分小面团包进豆沙馅,另一部分搓成细长条把火腿肠缠绕在里面就是豆沙包和火腿肠卷了. 6.正好形后至于温暖湿润处做二次发酵,至面皮完全没有弹性(以手指轻触,不回弹).即可刷上全蛋液放入预热至175度的微波炉焙,约18分钟左右即可.
应该不会是泡打粉的问题~ 泡打粉本身略带甜味，是没有其他味道的， 不过不是泡打粉本身的质量问题， 是不是鸡蛋或者其他东西的问题呢？ 微波炉蛋糕的做法 材料： 面粉 80g ，泡打粉 5g ，鸡蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少许 （面粉用最普通的就可以，不要用饺子粉或是高筋面粉） 步骤： 1。面粉和泡打粉混合好。 2。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡 3。把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。 4。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… ，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡。（我没有打蛋器，连手动的也没有，我就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了，8-10分钟就足够好了） 5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 6。 完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。） 7。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。 8。然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，4分钟左右。 4分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。 9。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了 补充你的问题： 如果你面粉和泡打粉用的是一样的勺子，量实在是太多了，其实，只要一点点就可以。调料用的小勺子，一小勺就好~ 我做过很多种蛋糕，但是从来没有放过淀粉，我不知道是不是淀粉的问题，如果你想吃玉米味的，可以加最细的玉米面啊，我还用全麦面做过呢，味道也很好，没必要用淀粉。 蛋白和蛋黄一定要分开打，打蛋的过程很重要，也是做蛋糕的关键。整蛋很难打出来那种效果，不过，如果你用搅拌机打，也可以试试，我没试过整个打的，蛋白打到半固体状态的才好， 不管你用什么样的面粉，加完了泡打粉一定要先混合，在干的状态下混合，好象泡打粉起泡是因为化学反应，和酵母是不同的。 没有加水没什么，很多人做蛋糕都不加水，不过加油以后，不要过分的搅拌，搅匀就可以了，不要象打蛋那么搅的，否则容易破坏我们原来打好的那种细幼的气泡组织。不加油的蛋糕容易干，但我一般都加的很少~ 别的可能有问题的地方，我实在是想不出来了，你再试试好了，每个步骤都仔细一点~
巧克力蛋糕制作方法介绍给你： 制作方法： 材料1： 无糖或糖分较少的黑巧克力一大块，隔水加热至融化。 材料2： 一小勺朗姆酒与适量香草粉与1/4杯软化的奶油混合均匀，再混入两个打散的蛋黄。 做法： 将材料2倒入材料1中，用力搅拌均匀（搅拌时可以加入杏仁片、切碎的榛子等），倒入模具中，入冰箱冷藏成型。夏天吃一块冰凉的巧克力蛋糕，滑软细腻、酒香浓郁，那正是梦中“浓得化不开”的滋味。
微波辐射靠门来屏蔽，如果门坏了，微波大量泄漏，对人体危害极大，危害首先在眼球，大脑、睾丸等含水量多的部位先显现出来，慢慢其他地方的问题也会逐渐显现，微波辐射的危害是不可逆的。无法修复和治疗。 马上停用，换门或换新机。
还没做出来呢啊？？ 是奶粉还是牛奶啊？？如果是奶粉，太多了点吧？？ 我刚才还专门去称了一下，如果你用的是一般用的那种瓷的勺子，一勺最多１５Ｇ，按这个比例，你的面粉加淀粉也就是７５Ｇ，应该不少， 如果是铁勺子，也就１０Ｇ多点，可能有点少。 你做出来的蛋糕是什么样子的？？硬吗？ 算了，一会我再做一遍，仔细想想你的问题可能出在哪里～ 我回来了，很成功， 但是，我想我忽略了几点问题～ １：蛋糕和面包不一样，膨胀没有面包那么大。但是做出来会很松软的。 ２：打蛋白的过程。蛋白打的不够，好的蛋白是应该打到在里面插跟筷子都不会倒的地步，搅拌机打效果是好，但是很毁搅拌机的。（我家搅拌机就有几个被我弄坏了，我怀疑和这个有关） ３：我这次用的也是奶粉，牛奶没有了，我是用奶粉冲好后，加蛋黄，面粉校匀的，所以，不是奶粉的问题。 ４：呵呵，补充的，既然是宝宝吃的，自己做的比较放心，没有乱七八糟的添加剂。只要做出蓬松好吃的就可以了～不必要求和外面买的一样。ＪＪ不要灰心，视觉效果不好，口感好也可以的。
呵呵～～我也喜欢吃面包。下面提供一些自己做面包的方法，希望你也可以自己作出可口的面包。 面包的分类 面包是以面粉、酵母、水、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成型、饧发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软的制品。面包一般可按以下方式分类： 1．按风味分类 (1)主食面包：主食面包，顾名思义，即当作主食来消费的。主食面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些。根据国际上主食面包的惯例，以面粉量作基数计算，糖用量一般不超过10％，油脂低于6％。其主要根据是主食面包通常是与其他副食品一起食用，所以本身不必要添加过多的辅料。主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包。 (2)花色面包：花色面包的品种甚多，包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类。它的配方优于主食面包，其辅料配比属于中等水平。以面粉量作基数计算，糖用量12％～15％，油脂用量7％～10％，还有鸡蛋、牛奶等其他辅料。与主食面包相比，其结构更为松软，体积大，风味优良，除面包本身的滋味外，尚有其他原料的风味。 (3)调理面包：属于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品种有：三明治、汉堡包、热狗等三种。实际上这是从主食面包派生出来的产品。 (4)丹麦酥油面包：这是近年来开发的一种新产品，由于配方中使用较多的油脂，又在面团中包入大量的固体脂肪，所以属于面包中档次较高的产品。该产品既保持面包特色，又近于馅饼(Pie)及千层酥(Puff)等西点类食品。产品问世以后，由于酥软爽口，风味奇特，更加上香气浓郁，备受消费者的欢迎，近年来获得较大幅度的增长。 2．按加工程度分类 (1)成品：散装面包、包装面包、蛋糕、点心。 (2)半成品：急冻面包。 3．按照商品来源分类自制面包、供应商面包。 二、面包的发酵原理 面包面团的发酵原理，主要是由构成面包的基本原料(面粉、水、酵母、盐)的特性决定的。 1．面粉作用 面粉是由蛋白质、碳水化合物、灰分等成分组成的，在面包发酵过程中，起主要作用的是蛋白质和碳水化合物。面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白和麦球蛋白等组成，其中麦谷蛋白、麦胶蛋白能吸水膨胀形成面筋质。这种面筋质能随面团发酵过程中二氧化碳气体的膨胀而膨胀，并能阻止二氧化碳气体的溢出，提高面团的保气能力，它是面包制品形成膨胀、松软特点的重要条件。面粉中的碳水化合物大部分是以淀粉的形式存在的。淀粉中所含的淀粉酶在适宜的条件下，能将淀粉转化为麦芽糖，进而继续转化为葡萄糖供给酵母发酵所需要的能量。面团中淀粉的转化作用，对酵母的生长具有重要作用。 2．酵母作用 酵母是一种生物膨胀剂，当面团加入酵母后，酵母即可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生二氧化碳气体，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。酵母对面包的发酵起着决定的作用，但要注意使用量。如果用量过多，面团中产气量增多，面团内的气孔壁迅速变薄，短时间内面团持气性很好，但时间延长后，面团很快成熟过度，持气性变劣。因此，酵母的用量要根据面筋品质和制品需要而定。一般情况，鲜酵母的用量为面粉用量的3％～4％，干酵母的用量为面粉用量的1.5％～2％。 3．水的作用 水是面包生产的重要原料，其主要作用有：水可以使面粉中的蛋白质充分吸水，形成面筋网络；水可以使面粉中的淀粉受热吸水而糊化；水可以促进淀粉酶对淀粉进行分解，帮助酵母生长繁殖。 4．盐的作用 盐可以增加面团中面筋质的密度，增强弹性，提高面筋的筋力，如果面团中缺少盐，饧发后面团会有下塌现象。盐可以调节发酵速度，没有盐的面团虽然发酵的速度快，但发酵极不稳定，容易发酵过度，发酵的时间难于掌握。盐量多则会影响酵母的活力，使发酵速度减慢。盐的用量一般是面粉用量的1％～2.2％。 综上所述，面包面团的四大要素是密切相关，缺一不可的，它们的相互作用才是面团发酵原理之所在。其他的辅料(如：糖、油、奶、蛋、改良剂等)也是相辅相成的，它们不仅仅是改善风味特点，丰富营养价值，对发酵也有着一定的辅助作用。糖是供给酵母能量的来源，糖的含量在5％以内时能促进发酵，超过6％会使发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢；油能对发酵的面团起到润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松；蛋、奶能改善发酵面团的组织结构，增加面筋强度，提高面筋的持气性和发酵的耐力，使面团更有胀力，同时供给酵母养分，提高酵母的活力。 ===================================== 丹麦面包的做法 材料：高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克 制作步骤： 1、将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀 2、将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化 3、加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团 4、移到工作台加入奶油拌匀 5、用手来回揉搓，稍有筋度即可 6、完成后把面团放入发酵箱，在22度-25度的环境中松驰20分钟（第一次发酵我是在锅里烧一点水，水烧到微微地起泡，关火，然后在上面放一个架子，把放着面团的容器置于其上，盖上盖子，约20分钟左右就发起来了） 7、用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时 8、从冷柜取出后，先让面团放置回温，再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形 9、再下来就是叠被子了，总共叠三次，叠好之后冷藏15-20分钟，最后一次30分钟，然后再拿出来擀开成方形面片，然后按照自己想要的式样进行造型，造型完毕进行第二次发酵，我这边现在天气已经很热了，所以置于室温下约40分钟就可以了。 10、二次发酵完毕后，在面片上刷系爸ú灰吭谇锌谏希鞠?00度（先预热）烤18-20分钟。 11、关于黄桃面包的造型：先开出12*12CM一块的正方形面片，中间涂一点蛋汁，然后将四个角往里面折进去，捏紧，然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱，再放上黄桃片（这个可以自由变化，可以放肉松、其他水果等） ======================================== 层层酥面包 具有口感酥松、层次分明、入口即化、奶香味浓的特色，深受国内外消费者的喜爱。其加工工艺如下： 1加工机器因面团内油脂、糖较多，很难搅拌均匀，故应使用浆状搅拌器，不用钩状搅拌器。 2配方份数高筋面粉70～80、低筋面粉20～30、细砂糖10～12、奶油4～9、乳化剂1、奶粉4～6、蛋14～20、鲜酵母5～8、水50、食用盐8～10。 3搅拌工序①先将酵母和部分水混合备用；②加入油、糖、奶粉、乳化剂，中速搅拌均匀；③鸡蛋分数次慢慢加入，搅拌至均匀乳化。加入余下面粉和水，溶解的酵母加在面粉上面，先用慢速将面粉与其它原辅料混合，再改用中速将面团搅拌至形成面筋。 4低温发酵将分成4～5kg的面团各放置于烤盘上，进入1～3℃的冰箱松弛3小时。 5包油折叠将经过3小时以上低温发酵的面团滚压成厚约3cm的面片，进入折叠工序。折叠的主要目的是使包入面团中的油脂经过该程序产生很多层次，面皮和油脂互相隔离不混淆。采用三折法折叠，即在压好的面片上刷油，从中间对折一起。第一次折叠后置于冰箱内松弛15分钟，再做第二次折叠，如果感觉面团延伸性好，则进行第三次折叠。每次折叠前必须刷油，且在冰箱松弛15分钟。 6控温醒发折叠后的面团最好在1～3℃的冰箱内发酵24小时，然后取出成型、醒发。层层酥面包在醒发时比常规法温度低，因为温度太高易使油脂从面粉中渗出，影响面包的层次，醒发温度为20℃，相对湿度80%，醒发时间是普通面包的2/3。醒发后在入炉前刷一次蛋水，以增加表面光泽。 7烘焙装饰层层酥面包烘焙不宜用太高温度，通常是165～175℃，烘焙10～15分钟，出炉后表面刷油，冷却后撒上糖粉进行装饰。 ================================== 乳酪面包 材料： 全麦面包2片·沙拉酱1匙·沙拉叶数片·乳酪片50克·黄瓜1/3条·盐 做法： 1、在面包片上涂抹沙拉酱。将清洗过的沙拉叶和乳酪铺在面包上。 2、接着先切下数薄片的黄瓜，摆在起司上。再把剩余的黄瓜切成厚片，撒上盐和胡椒，铺在盘子的边缘及面包旁。 给上班族的建议： 用相同的材料可制作乳酪三明治。携带时，黄瓜片另外包装。
的确是加热后才能体现， 偶觉得和很多香料一样，加热后，可能促使其中的东西释放出来吧。 详细的科学道理不清楚， 有个方法是把花椒搁锅里炒，炒出香味，看花椒都有点发黑了， 就盛出来，碾碎备用。做菜的时候最后把碎花椒直接洒进菜里， 拌匀出锅。这样麻味很足，且不会吃到整粒的花椒 四川的花椒分两种，一种是大红袍-红花椒`另外一种是青花椒，大红袍以汉源出产的最好。红花椒麻味较重~~青花椒有一种清香，味道没有红花椒那么重~~~一般四川这边水煮系列里放的是红花椒，少数菜比如酸菜鱼里放的是青花椒``` 花椒的感温点比辣椒低```如果要煎花椒油``油烧至六成就可以了```用生菜油的话`现在菜油煎熟```稍稍放凉一点再放花椒进去```和辣椒一起煎油的时候`同样
原材料: 两个鸡蛋, 若干颗杏仁, 300克面粉, 2.5克苏打, 2.5克泡打粉, 100克白糖, 120克黄油 工具: 烤盘；打蛋器（也可以用N根筷子代替）； 刷子（用来刷蛋黄的） 步骤： 1,将100克白糖与120克黄油加一个鸡蛋搅拌.用打蛋器或者N根筷子朝同一方向搅拌5分钟! 2.在300克面粉中加入2.5克炮打粉,2.5克苏打搅拌均匀. 3.在鸡蛋黄油白糖的混合物中分批加入面粉!大约分个3~4批左右!(不用加水) 4.揉成一个不粘手的面团. 5.从面团上揪一小块下来,搓圆,摁的扁扁滴,排在烤盘里. 6.取另外一个鸡蛋的蛋黄,用小刷子刷在"饼干宝宝"上~ 7.把杏仁摁在涂好蛋黄的"饼干宝宝"上,中心哦~ 8.进微波炉去吧!烧烤档4分30秒~记得在烤盘下垫个烧烤的架子! 9.成品来啦!刚烤好有点软软的,等凉了就会变硬的! 过程图在这： ps. 再给几个方法： 微波炉做饼干: 准备好面粉、杏仁、泡打粉、鸡蛋、苏打粉、黄油、白糖，另外您还需要准备好一个具有烧烤功能的微波炉、打蛋器、量勺、毛笔。把120克黄油放入容器中，将100克白糖倒入容器中，这样的黄油在通常的大超市都可以买到，像这样的量勺在卖厨房用品的地方可以买到，价钱大约是5块钱一套。您家中如果没有打蛋器，也可以把几根筷子握在一起代替.做完的面粉用"饼干模子"压出形状,OK后模子拿开,把面团团放入微波炉的烧烤状态下,补充一下:微波炉在烧烤状态下不能调节温度，只能设时间，通常我们在烧烤状态下设4分钟为宜。4分钟后香甜酥脆的杏仁饼干做成啦。 三分钟微波炉饼干做法: 材料(奶油80克,砂糖40克,鸡蛋一个,牛奶100CC,松饼粉150克) 方法: 先将融化的奶油与砂糖搅匀后顺序加入鸡蛋.牛奶,最后在加入松饼粉慢慢搅匀,盘子上平铺烘培纸,以汤勺在纸上涂匀厚度,放入微波炉以强火烘烤3分钟.拿出来趁热以模型押出形状即可. 微波炉小饼干！ 材料：低粉，黄油，巧克力，花生碎，葡萄干（这些果仁可以根据自己的口味来调节）糖，鸡蛋一个。 做法：把黄油融化，低粉，糖，还有果仁倒入盆中，用黄油和面，不要问我准确的比例哦，只要黄油能把面粉柔成光滑就好了（是不是很不够专业呀 ），接着只要把柔好的面揪一小块下来，在手心中压成小圆饼就好了，在烤盘中抹上一层黄油，把小饼干摆好，刷上一层蛋液，再微波炉的烧烤档烤7分钟就好了！！
给你个用平锅做的，你可以试试， 其实用微波炉也可以，不过，要用烧烤那档或者最高火，各种用料是一样的~ 用平锅做，但效果没有烤箱好，不过，在家里吃也可以了。 原材料:自发粉200g, 牛奶50ML , 奶油 黄油,花生油 各25G 奶酪5片 配料：精致牛肉馅30g, 蜡肉片10小片(最好是蒸熟的,不带皮) 玉米粒50g, 绿柿子椒7~8片,洋葱一个,白口蘑5个,西班牙橄榄5个 （配料你可以自己换） 调味品: 盐6g , 花椒粉6g,( 按照个人口味也可以加入辣椒粉 5g ) 意大利番茄肉酱(如果没有用番茄酱代替也可以的) 第一步: 将50G牛奶 + 25G奶油 +一个鸡蛋清(蛋黄不要)用手或用搅拌器打匀.至发泡.然后再放入微波炉加热, 加热半分钟就可以了! 第二步: 将加热好的混合液到入200G的自发粉中,用筷子缴匀!再盖上盖子（保温，发面） 需一小时呢! 第三步： 我们利用发面的这段时间 来制作符合你口味的PIZZA酱 将锅里放点花生油，然后再放些黄油（都不要放太多一点点就够，不然会太腻的），然后将切好的洋葱碎放入热油中炒制，代香味出 来后放盐，然后放入牛肉馅，炒到水分都挥发干后再放入番茄酱，花椒粉，再努力翻炒10下就可以盛盘了！然后晾凉它~！就象这样哈~~ 。 第四步： 将平底锅烧干，放入黄油和花生油。重要的是！！！将黄油容化后就把火关掉，然后可以把锅放入带水的水池中，（这样可以使锅快快凉哦！）这样做的原因是锅一定要 凉，不然会把生的PIZZA饼子烫坏的！ 第五步： 将发好的面从器皿里取出，在案板上赶成面饼，（你可以在案板上抹点油，这样面就不会粘了哦），和锅底一边大就可以了，中间薄一点！这时，锅也凉的差不多啦~ 我们可以把面饼放入锅里，再将炒好的番茄酱一点一点均匀的涂抹在面饼上面... 第七步：放奶酪条 第八步：撒上（挤干水分的）玉米粒！记得一定要把水分挤干 不然PIZZA就变成泡饼~！再撒蜡肉条。。 。柿子椒片。。 。橄榄碎。。白口蘑。对了,还有花椒粉。如果想吃辣的话，可以在上面放些辣椒面，这样吃起来比较开胃而且不会腻。 加柿子椒.. 第九步：开小火，就是最小最小的火！把锅置火上，一定要盖上盖子，等待。。。你需要时不时的去看看它~~ 小心糊了。过8~10分钟后。。饼会膨胀起来！就好象必胜客里的“9寸小的厚的饼”一样了。。。 第十步：烤制。。（你一定得陪在身边哦！千万别走）。火依然还是小火。。去掉盖子。。。让水分蒸发掉。。。大约2-3分钟后 关火，如果你有烤箱的话，可以放入烤箱烤2-3分钟那样也不错！ 好拉~~~ 一道香喷喷的，只属于你自己的新鲜美味PIZZA就出“炉”啦
怎么用微波炉做干饭,多费电啊,而且还慢,微波炉最好是用来瞬间加热的东西,我想你的问题还是微波炉有问题了,可能是里面的线路负荷不了长时间的高瓦数运转.
给你个用平锅做的，你可以试试， 其实用微波炉也可以，要用烧烤那档或者最高火，各种用料是一样的~ 不过，我觉得，用微波炉没有用烤箱好，也没有平锅香，你可以先用平锅做，最后用微波炉的烧烤最高档烤一下，味道比较好。我自己一直是这么做的。 用平锅做，但效果没有烤箱好，不过，在家里吃也可以了。 原材料:自发粉200g, 牛奶50ML , 奶油 黄油,花生油 各25G 奶酪5片 配料：精致牛肉馅30g, 蜡肉片10小片(最好是蒸熟的,不带皮) 玉米粒50g, 绿柿子椒7~8片,洋葱一个,白口蘑5个,西班牙橄榄5个 （配料你可以自己换） 调味品: 盐6g , 花椒粉6g,( 按照个人口味也可以加入辣椒粉 5g ) 意大利番茄肉酱(如果没有用番茄酱代替也可以的) 第一步: 将50G牛奶 + 25G奶油 +一个鸡蛋清(蛋黄不要)用手或用搅拌器打匀.至发泡.然后再放入微波炉加热, 加热半分钟就可以了! 第二步: 将加热好的混合液到入200G的自发粉中,用筷子缴匀!再盖上盖子（保温，发面） 需一小时呢! 第三步： 我们利用发面的这段时间 来制作符合你口味的PIZZA酱 将锅里放点花生油，然后再放些黄油（都不要放太多一点点就够，不然会太腻的），然后将切好的洋葱碎放入热油中炒制，代香味出 来后放盐，然后放入牛肉馅，炒到水分都挥发干后再放入番茄酱，花椒粉，再努力翻炒10下就可以盛盘了！然后晾凉它~！就象这样哈~~ 。 第四步： 将平底锅烧干，放入黄油和花生油。重要的是！！！将黄油容化后就把火关掉，然后可以把锅放入带水的水池中，（这样可以使锅快快凉哦！）这样做的原因是锅一定要 凉，不然会把生的PIZZA饼子烫坏的！ 第五步： 将发好的面从器皿里取出，在案板上赶成面饼，（你可以在案板上抹点油，这样面就不会粘了哦），和锅底一边大就可以了，中间薄一点！这时，锅也凉的差不多啦~ 我们可以把面饼放入锅里，再将炒好的番茄酱一点一点均匀的涂抹在面饼上面... 第七步：放奶酪条 第八步：撒上（挤干水分的）玉米粒！记得一定要把水分挤干 不然PIZZA就变成泡饼~！再撒蜡肉条。。 。柿子椒片。。 。橄榄碎。。白口蘑。对了,还有花椒粉。如果想吃辣的话，可以在上面放些辣椒面，这样吃起来比较开胃而且不会腻。 加柿子椒.. 第九步：开小火，就是最小最小的火！把锅置火上，一定要盖上盖子，等待。。。你需要时不时的去看看它~~ 小心糊了。过8~10分钟后。。饼会膨胀起来！就好象必胜客里的“9寸小的厚的饼”一样了。。。 第十步：烤制。。（你一定得陪在身边哦！千万别走）。火依然还是小火。。去掉盖子。。。让水分蒸发掉。。。大约2-3分钟后 关火，如果你有烤箱的话，可以放入烤箱烤2-3分钟那样也不错！ 好拉~~~ 一道香喷喷的，只属于你自己的新鲜美味PIZZA就出“炉”啦
营养还是有的 不过要看是什么了烤的程度 还有就是不管什么东西都不要经常吃 这样很不好
