天麻为兰科植物天麻的干燥块垄， 又名赤箭、明天麻、定风草、神草、仙人脚、山土豆等。天麻味甘，性平，归肝经，具有息风止痉、平抑肝阳、祛风通 络等功效，常用于小儿惊风、癫痫抽搐、破伤风、头痛眩晕、 手足不遂、肢体麻木、风湿痹痛等症。大量现代药理研究证 明，天麻具有镇静、镇痛、抗惊厥、抗癫痫、抗炎、增强免 疫和改善记忆等作用；能降低脑血管阻力，增加脑血流量； 能增加心肌营养性血流量，改善心肌微循环，增加心肌供氧， 降低血压；能抗衰老，改善学习记忆，提高肌体耐缺氧的能 力；还能增加小肠平滑肌张力，促进胆汁分泌和减慢呼吸等 作用。除用于治疗上述传统病症外，近年还常用于治疗三叉 神经痛、坐骨神经痛、冠心病心绞痛、老年性痴呆症、高血 压、高血脂以及更年期综合征等疾病。此外，因天麻具有健脑、息风、益气、养肝和提高免 疫、延缓衰老等功效，具有保健食品开发的重要价值与广阔 前景。天麻良好的保健功能，已被人们所广泛认可，并在长 期的生活实践中总结开发出许多保健食疗方法与产品，如天 麻炖乌鸡、天麻炖鸡块、天麻鲢鱼头、天麻炖甲鱼、天麻炖 鸭子、天麻炖猪脑、天麻枸杞猪脑、天麻茯苓鲤鱼、天麻肉 片汤、天麻酒、天麻石斛酒、天麻可乐等。天麻无毒副作用， 药食兼用，是重要的保健食品，我国食用和药用天麻至少已有2000多年的历史。
