糖尿病病人食谱
1：1500千卡食谱，适合每日需要1500-1600千卡热量者。全天用烹调油15克，盐6克。
早餐
1.牛奶(鲜牛奶250克)花卷(标准粉25克)拌菠菜豆腐丝(菠菜50克，豆腐丝25克)煮鸡蛋(鸡蛋50克)
2.牛奶(鲜牛奶250克)发糕(标准粉25克，无糖)拌芹菜(芹菜100克)煮鸡蛋(鸡蛋50克)
3.豆浆(鲜豆浆250克)馒头(标准粉25克)咸鸭蛋(鸭蛋50克)
午餐
1.米饭(大米100克)肉片炒西葫芦(瘦猪肉150克，西葫芦100克)素炒油麦香菇(油麦150克，香菇15克)虾皮紫菜汤(虾皮5克，紫菜2克，黄瓜25克)
2.米饭(大米100克)红烧鸡块(家鸡100克)素炒小白菜(小白菜200克)菠菜汤(菠菜50克，紫菜2克)
3.发面饼(面粉100克)汆丸子菠菜(瘦猪肉100克，菠菜150克)拌豆芽(绿豆芽100克)西红柿鸡蛋汤(西红柿50克，鸡蛋50克)
加餐
1.水果(橙子100克)2.水果(西瓜100克)3.水果(草莓100克)
晚餐
1.馒头(标准粉75克)肉末雪里肆豆腐(瘦猪肉25克，雪里肆50克，豆腐100克)素炒冬瓜(冬瓜150克)
2.米饭(大米75克)肉炒青笋丝(瘦猪肉50克)拌黄瓜豆腐丝(黄瓜100克，豆腐丝50克)
3.米饭(大米75克)肉炒芹菜(瘦猪肉50克，芹菜150克)拌海带丝(湿海带100克)丝瓜汤(丝瓜75克，紫菜2克)
加餐
1.水果(苹果100克)2.水果(梨100克)3.水果(草莓100克)表2：1700千卡食谱，适合每日需要1700-1800千卡热量者。全天用烹调油25克，盐6克。
2：1700千卡食谱，适合每日需要1700-1800千卡热量者。全天用烹调油25克，盐6克。
早餐
1.豆浆(鲜豆浆250克)花卷(标准粉50克)杏仁豆腐(杏仁5克，豆腐50克)
2.牛奶(鲜牛奶250克)咸面包(面粉50克)拌黄瓜(黄瓜50克)
3.牛奶(鲜牛奶250克)馒头(标准粉50克)拌黄瓜(黄瓜50克)煮鸡蛋(鸡蛋50克)
午餐
1.米饭(大米100克)炒肉丝海带(瘦猪肉50克，湿海带100克)素炒圆白菜(圆白菜100克)丝瓜鸡蛋汤(丝瓜50克，鸡蛋50克)
2.葱花饼(标准粉100克)炒肉片柿椒(瘦猪肉50克，柿椒150克)凉拌心里美萝卜丝(心理美萝卜100克)黄瓜虾皮紫菜汤(黄瓜50克，虾皮2克，紫菜2克)
3.米饭(大米100克)排骨海带(排骨100克，湿海带100克)素炒小白菜(小白菜200克)西红柿鸡蛋汤(西红柿50克，鸡蛋50克)
加餐
1.水果(桃100克)2.水果(苹果100克)3.水果(芦柑100克)
晚餐
1.馒头(标准粉100克)汆丸子萝卜(瘦猪肉100克，红萝卜150克)蒜茸拌豇豆(豇豆150克)
2.米饭(大米100克)汆丸子冬瓜(瘦猪肉100克，冬瓜150克)拌豆腐(豆腐100克)
3.发面饼(标准粉100克)炒三丝(瘦猪肉50克，青笋75克，青椒75克)素炒绿豆芽(绿豆芽100克)榨菜汤(榨菜15克)
加餐
1.水果(草莓100克)2.水果(橙子100克)3.水果(梨100克)
糖尿病食疗方
糖尿病是由于人体内胰岛素分泌不足，引起糖、脂肪、蛋白质代谢紊乱和继发水、电解质代谢紊乱的一种慢性疾病，其特征为血糖过高，尿糖，葡萄糖耐量减低。本病除中西药物治疗外，合理控制食，选择适当的饮食疗法亦很重要，不容忽视。
肺胃阴虚：口渴多饮，口干舌燥，多食易饥，小便多，大便干结，舌质红，少苔，脉细数。宜养阴清热，润燥止渴。可选用：
（１）五汁饮：雪梨汁、荸荠汁、麦冬汁、生藕汁、鲜芦根汁，和均调服。
（２）猪胰淡菜汤：猪胰１条，淡菜５０克，先洗净淡菜，清水浸泡２０分钟，然后放锅内煲汤，煮沸２０分钟后，加入洗净切段猪胰同煮至熟透，加盐油、味精调味服食。
（３）苦瓜佐膳：按每餐鲜苦瓜１００克，猪肉５０克量做菜，每日３次服食。
（４）花粉生地粥：天花粉３０克（鲜品６０克），生地黄５０克，大米１００克，先将花粉、生地煎汁去渣，与大米同煮成粥服食，每日２次。
气阴两虚： 口干口渴，多饮多尿，消瘦乏力，气缺懒言，舌质淡嫩，少苔，脉细弱。且益气养阴，可选用：
（１）兔肉煲山药：兔１只，山药１００克，先将兔宰好，去皮及内脏，切块，与山药同煮，待烂熟后，加盐、油、味精调味，食肉饮汤。
（２）山药玉竹煲鸽肉：白鸽１只，山药５０克，玉竹３０克，黄精３０克，白鸽去毛及内脏，与山药、玉竹、黄精同煮，肉熟后调味服食。
（３）猪胰煲山药：猪胰１具，山药５０克，将猪胰洗净，与山药同煮，熟后调味服食。
（４）黄芪山药粥：黄芪３０克，山药６０克，薏苡仁６０克，同煮成粥服食，每日１次。
肝肾阴虚：腰膝酸软，头晕耳鸣，失眠健忘，小便频频而混浊，舌质红，少苔，脉细数。宜滋阴补肾。可选用：
（１）山药萸肉粥：山药６０克，生地３０克，山萸肉１５克，大米１００克，先将生地、山药、萸煎汤取汁,与大米同煮成粥服食，每日１～２次。
（２）山药莲子粥：山药５０克，莲子３０克，大米１００，同煮成粥，分１～２次服完。
（３）芡实煲老鸭：芡实１００克，老鸭１只，将鸭宰好，去毛、内脏、洗净，芡实洗 净，放入鸭腹内，然后置锅中，加清水、葱、姜、黄酒适量，武火煮沸后改用文火再煮２小时，至鸭烂熟，加味精调味服食。
（４）山药杞子粥：山药５０克，枸杞子２０克，大米１００克，同煮成粥，调味服食。
阴阳两虚：腰膝冷痛，倦怠乏力，面色无华，手足不温，夜尿频多，咽干舌燥，五心烦热，舌质淡，苔白、脉沉细无力。宜滋阴补肾，温阳益气。可选用：
（１）杜中核桃炖猪腰：猪腰１只，杜中３０克，核桃肉３０克，同炖熟服食。
（２）黄芪炖鳖：黄芪３０克，鳖肉２００克，共炖至烂熟，调味服食。
（３）韭菜粥：鲜韭菜６０克，大米１００克，韭菜洗净切细，先煮大米，沸后加入韭菜煮成粥，油盐调味食用。
（４）桂黄粥：肉桂３克，熟地黄１５克，鲜韭菜５０克，大米１００克，先煎地黄、肉桂取汁,与大米同煮成粥，加入韭菜，调味服用。
糖尿病饮食的注意事项
1、 糖尿病患者的主食一般以米、面为主，但是，我们比较喜欢粗杂粮，如燕麦、麦片、玉米面等，因为这些食物中有较多的无机盐、维生素，又富含膳食纤维，膳食纤维具有减低血糖作用，对控制血糖有利。
2、 糖尿病患者的蛋白质来源，大豆及其豆制品为好，一方面，其所含蛋白质量多质好；另一方面，其不含胆固醇，具有降脂作用，故可代替部分动物性食品，如肉类等。
3、 糖尿病患者在控制热量期间，仍感饥饿时，可食用含糖少的蔬菜，用水煮后加一些佐料拌着吃。由于蔬菜所含膳食纤维多、水分多，供热能低、具有饱腹作用，是糖尿病患者必不可少的食物。
4、 禁用食物有：白糖、红塘、葡萄糖及糖制甜食，如糖果、糕点、果酱、蜜饯、冰激凌、甜饮料等。另外，含碳水化合物较多的土豆、山药、芋艿、藕、蒜苗、胡萝卜等少用或食用后减少相应的主食量。
5、 富含饱和脂肪酸的猪油、牛油、洋油、奶油、黄油等少用，最好不用。可用植物油代替部分动物油，花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相当多，尽量不吃或少吃或减少油类摄入。
6、 蛋黄和动物内脏如肝、脑、腰等含胆固醇相当高，应尽量少用或不用。
7、 水果中含葡萄糖、果糖，能使血糖升高，故在血、尿糖控制相对稳定时，空腹血糖<7.8mmol/L或餐后2小时血糖<10mmol/L时，可在两餐或临睡前食用，但也要减少相应主食。
8、 酒类，主要含酒精，产热高，而其他营养素含量很少，故不饮为宜。
9、 糖尿病患者的饮食除控制总热卡外，还应做到食品多样化，但因为限制糖、盐，使菜肴味道较单一。针对这一点，市场上生产了多种甜味剂如甜味菊、甜味糖，其不产热、不含任何营养素，近两年有一种甜味剂为蛋白糖，其有氨基酸组成，也不产热，无任何副作用，是目前较理想的甜味剂，如纽特糖、元真糖。
10、对于胰岛素依赖型的患者，同样需要在医生和营养师的指导下严格执行饮食控制,对肥胖合并有高血压、冠心病的糖尿病患者，除了较严格的饮食控制外，忌食动物内脏、蛋黄、鱼子等，严格控制动物油如黄油、猪油、牛油等，其中的饱和脂肪酸对预防动脉粥样硬化不利。
11、对于合并肾脏功能不全的糖尿病患者，除控制总热量外，应根据病情注意少盐，无盐或少钠及蛋白质的摄入量，蛋白质供应不宜过高，并且忌食豆制品，对于尿毒症应低蛋白饮食，蛋白质每天在30克左右，主食以麦淀粉代替米、面、蛋白质供给首选优质蛋白质，如牛奶、鸡蛋、瘦肉等。
糖尿病患者怎样选用水果
新鲜水果富含维生素C、矿物质、水分及纤维素，还含有较多的果糖和葡萄糖。糖尿病患者应该根据自己的具体情况和水果含糖量的高低选择食用。
（1）因为水果中富含糖类，而且能被机体迅速吸收，易引起血糖增高，所以糖尿病患者病情尚未控制，血糖、尿糖均高时，最好不吃水果。
（2）重症糖尿病患者不宜吃过多的水果，以免病情恶化。有时为了预防低血糖的发生，允许吃少量的水果，但须注意血糖、尿糖的变化。如果吃了水果后，尿糖增多，则应减少主食，以免血糖升高。
（3）如果患者平素就喜食水果，并且病情比较稳定时，可以吃适量的水果。吃水果的最佳时间在餐前一小时，因可使水果中的果糖起到缓冲饮食的作用。若一次吃水果量较多，应减少主食量。如食入1公斤西瓜，应减少主食50克；如每天吃200克水果（梨、苹果、桃等），可减少主食25克。总之，糖尿病患者不宜多吃水果。
（4）糖尿病患者一般可以选择含糖量低的水果，含糖量高的水果（指含糖量在14%以上的水果）最好不吃。 
