怀山药牛肉汤的做法及功效如下:
原料:净黃牛肉500克,山药250克,芹菜25克,葱、姜、料酒、盐、味精、花椒、胡椒粉各适量。
制作:(1)将黄牛肉洗净,切成2厘米见方的块,放入沸水中氽约5分钟后取出,洗净控水。(2)沙锅放入清水、牛肉、葱、姜、料酒、芹菜段,置中火上烧开,撇去浮沫,再转小火炖,并放入花椒。(3)山药削皮洗净,放入沸水中氽一下,捞起控水,待牛肉炖至五成熟时,放入山药,待牛肉酥烂时,拣去葱、姜、芹菜,放入盐、味精、胡椒粉即可。
功效:补脾益胃。适用于脾胃虚弱而致食欲不振、周身乏力及慢性胃病患者。