辣炒蛤蜊 佐料:蛤蜊、花椒、小红辣椒(指小辣椒)、生姜、花生油、 食醋等。 步骤如下:1.把煤气打开,烧红锅; 2.等锅烧热后,倒入花生油; 3.把备好的花椒、生姜、蒜头、八角及小辣椒放入烧热的锅中来回炒动,直到满屋都闻到香味和刺鼻的辣味; 4.把蛤蜊倒进锅中,盖半分钟锅盖,这时蛤蜊的外壳张开或半张开; 5.放点醋、点盐(千万别太多,蛤蜊本身就有盐),然后用锅勺翻动,目的是让香味及辣味更快地进入蛤蜊肉中; 注:做辣蛤蜊的时间尽量要短,火候的掌握很重要。时间过长会影响蛤蜊的鲜味及嫩味。整道菜做出来不到3分钟,但吃起来一定辣得舒服,爱吃辣的食友不妨一试。 【菜名】蛤蜊鲫鱼 【所属菜系】浙江菜 【特点】滋味鲜美,原味醇香 【原料】 原料:活鲫鱼1尾,约6两,活蛤蜊6两,熟火腿、笋肉、水发香菇、绿叶菜等各适量。调料:绍酒、胡椒粉、精盐等各适量。 【制作过程】 1.将净鲫鱼在背肉上剞几刀。下清水锅中加调料和葱结、姜片、笋片烧开、再改用小火煮熟。2.将蛤蜊下清水锅中烧开,烹入绍酒,待其外壳张开后捞出置汤盆中。3.将煮蛤蜊的汤倒入鲫鱼汤内,加入香菇、熟火腿片、绿叶菜和调料烧开,注入蛤蜊汤盆内,放入煮好的鲫鱼,其上排放笋片、熟火腿片和香菇即成
南瓜很有营养,这道菜味道也不错,值得一试! 特点:色泽金黄、咸甜香浓、皮酥质糯、风味独特。 原 料:南瓜 咸鸭蛋 装饰料:香菜 调 料:盐 鸡粉 食用油 1、先把南瓜削皮。 2、将南瓜切开,去子,然后切成大小均匀的条形块。 3、咸鸭蛋去皮、去清。用刀将蛋黄压碎。半斤的南瓜条需要大点的咸蛋黄3-4个。(在选择咸鸭蛋上,最好让商家打开看一下,如果能买到农村散养的鸭蛋最好的,蛋黄又香,油又多) 4、鸭蛋黄胆固醇含量较高,不要吃的太多! 5、烧水焯南瓜,不要煮的太久,(没有经验建议你尝一下,不要太硬了就可以。) 6、锅里加油,有了温度将压碎的鸭蛋黄加入炒。(一定要用小火)。炒到蛋黄起泡,加一点点水,千万不可多!(加水是因为蛋黄起泡后会较干,稀一点) 7、蛋黄已经有咸味了,少加盐,鸡粉少许,把焯好的南瓜加入翻炒均匀,蛋黄会向泡沫一样粘满南瓜的。
泡菜泡的时间越长越酸,它的酸味与盐的多少有关,盐多不酸,盐少就酸,但是盐太少又容易“生花”变质。可以在泡菜水中放一点:拧檬酸(枸橼酸),增加酸味。
家鄉苦菜糊 ?⒖嗖遂趟绯赡檬秤糜捅矗铀?r不?嗉尤朊追郏笾梁隣詈笾萌胨ПP中即可。 营养极佳的山菜拌饭 在米饭里放苦菜﹑薇菜﹑桔梗﹑沙参﹑香菇菠菜﹑黄豆芽等﹐以辣椒酱拌着吃的味与营养极佳的一种饭菜。 * 苦菜是含有丰富钾的咸性食品﹐可以拌着吃或包饭吃﹐也可以晒干后储藏起来冬天食用。 (方法-1) 【材料】﹕米3杯﹐山菜160g﹐绿荳芽40g﹐胡萝卜50g﹐桔梗40g﹐牛肉100g﹐鸡蛋1个 牛肉佐料﹕酱油1大勺﹐葱2小勺﹐蒜1小勺﹐芝麻1小勺﹐白糖1小勺﹐香油1小勺﹐ 胡椒 【做法】: 1) 把牛肉切好加佐料炒出来。 2) 把山菜煮熟捞出泡在凉水里去苦味后除去水份﹐并在平锅里放食用油炒出来加佐料。 3) 桔梗撕成细条﹐用盐洗净并加香油调味。 4) 胡萝卜切成丝﹐炒出来加佐料。 5) 把绿豆芽烫一烫加佐料。 6) 鸡蛋煎成黄﹑白鸡蛋切成丝。 7) 饭煮好后与(1)的牛肉一起拌好﹐并把各种材料配色摆好后﹐将黄﹑白鸡蛋与芝麻作调料放在上面。
到日本人开的超市或者中日合资超市中有卖专门的海苔,另外饭里要加寿司醋,不是白醋
韩国土豆饼: 1、鸡蛋数个; 2.鸡蛋打碎,加入牛奶、食盐、鸡精、少量糖搅拌均匀; 3.土豆蒸熟去皮; 4.土豆捣成泥,加入调好的蛋汁; 5.拌好的土豆泥加入糯米粉; 6.入油锅炸至金黄; 7.也可蘸着番茄酱食用,最后来点水果小点,嘻嘻. 意大利土豆饼 意大利土豆饼幼嫩松软,油而不腻,比一般的面饼口感要好。 制作意大利土豆饼的要领: ①准备土豆500克、糯米粉300克、洋葱1000克、虾仁350克、肉末100克、鸡蛋1个、黄酒20克、味精100克、盐75克、胡椒粉5克。 ②将土豆蒸熟压成土豆泥; ③取1/3糯米粉用开水烫熟和成团,另2/3糯米粉用冷水和成团,二者与土豆泥揉在一起,将备好的盐、胡椒粉、味精各加入一半; ④洋葱切末,加入虾仁、肉末、黄酒,另一半盐、味精、胡椒粉一同加入拌成馅心; ⑤将揉好的土豆糯米粉团推薄,刷一层蛋液,切成长25厘米、宽20厘米的薄片; ⑥在切好的薄片上涂馅心,然后对折,放入不粘锅中煎熟即可
你可以到日本人开的依藤洋华店去看看,也可以到广播电视大学总部对面有家寿司店看看,还有到各大超市去瞧瞧三,也许有你想找的东东,说不定还有你没想到的意外收获,美美的饱餐了:)
以下都是正宗韩国泡菜,参考下下吧!!! 辣海?а颗莶? [原料/调料] (1)海?а?1/2斤 (2)蒜末 2大匙 薑末 1大匙 (1)鹽 1/3大匙 (2)糖 2大匙 麻油 1又1/2大匙 辣椒粉 2大匙 [制作流程] (1)?⒑?а肯?Q?r乾水份,拌入鹽醃?n2小?r?溆谩? (2)?⒉牧?2)及調味料(2)一起??拌均?颍偌尤牒?а恐??拌均?颍渺侗淅洳丶s3小?r入味即可食用,約可保存1週。 白菜泡菜 [原料/调料] (1)大白菜 1顆 白蘿蔔 1/2?l (2)水梨 1/2?? 薑末、芹菜段 各適量 蔥段 6支 大蒜(切末) 10粒 (1)鹽 1杯 水(水煮過後放?鲚^佳) 適量 (2)醃鹹蝦(或鹹魚) 2大匙 辣椒粉 1/3杯 [制作流程] (1)?⑺胁牧舷?Q後?氐?r乾,切好?溆谩? (2)?Ⅺ}1/3杯溶於3~4杯的水中,?⒋蟀撞私尔}水中醃?,約12小?r後?破?溆谩? (3)再以2/3杯的鹽均?蛉鲮洞蟀撞松希^續醃至完全?化出水。之後?⒋蟀撞讼?Q?r乾水份,?K切成5×5公分的大方?K?溆茫滋}蔔亦切絲?溆谩? (4)?⒉牧?2)與調味料(2)拌?颍?⑨Z料均?蛉氪蟀撞巳~中,放入容器中,最上面?褐弥匚?K加蓋蓋好,?泡菜自然或冷藏發酵約3~5天即可取出食用,約可保存2週。 茄子泡菜 [原料/调料] (1)茄子 6?l (2)韭菜(切段) 1把 蔥(切段) 3支 大蒜(切末) 10粒 (1)鹽 1/4杯 水 1又1/2杯 (2)辣椒粉 4大匙 醃鹹蝦 1又1/2大匙 糖 1大匙 [制作流程] (1)?⑶炎酉?Q切斜刀(約1公分??,勿切??,均?蛉錾消}醃約12小?r後,加入水繼續醃12小?r,最後再?Ⅺ}水?V掉?溆谩? (2)?⒉牧?2)洗?Q後?氐?r乾水份?K切好?溆谩? (3)?⒄{味料(2)??拌均?颍?K與上述材料混合均?颍纯煞湃肴萜髦欣洳蒯Z浸約3~5天待其入味即可食用,約可保存1週。 海味泡菜 [原料/调料] (1)牡蠣(生蚵) 1/2斤 花枝(或?魚) 1隻 芹菜 3支 (2)白蘿蔔片(或大頭菜片) 適量 (3)蔥(切段) 3支 蒜末 2大匙 薑末 2大匙 辣椒粉 1/4杯 米酒 2大匙 糖 1/2大匙 鹽 1小匙 醃鹹魚(海蜒) 2大匙 [制作流程] (1)?⑴]蛳?Q??皮後切斜片,浸泡於水中以防?色?黑。 (2)牡蠣用鹽水洗?Q後?r乾,花枝洗?Q後切小片,?K撒鹽醃片刻後洗?Q?r乾?溆谩? (3)?⒉牧?3)與調味料??拌均?蜥幔?K加入材料(1)一起拌至均?颍钺嶂渺肚?Q?o水份的容器中?K冷藏待其入味即可食用,約可保存3天。 蒜味辣泡菜 [原料/调料] (1)大白菜 1顆 (2)蒜末 1/2杯 薑末 2大匙 蔥末 3大匙 (1)鹽 1/3杯 水 2杯 (2)辣椒粉 1/3杯 醃鹹蝦 2大匙 糖 1大匙 麻油 1/2大匙 [制作流程] (1)?⒋蟀撞?Π肭虚_後洗?Q,?K?氐?r乾水份,再切成5公分正方?K,均?蛉錾消}拌?颍Z約12小?r後再加入2杯水,再繼續醃12小?r後倒出鹽水?r乾?溆谩? (2)?⒉牧?2)與調味料(2)拌?颍侔枞氪蟀撞酥??拌均?颍纯芍渺度萜髦校戏?褐匚?K加蓋,冷藏約1星期或置於??鎏?待其發酵完成即可,約可保存2週。 筍絲泡菜 [原料/调料] (1)竹筍 3支 (2)蒜末 2大匙 薑末 2大匙 (1)鹽 2大匙 (2)辣椒粉 1大匙 辣椒油 2大匙 香油 1大匙 糖 1大匙 [制作流程] (1)?⒅窆S去?は?Q後切絲,用鹽醃3小?r後?Ⅺ}水?V掉。 (2)?⒉牧?2)與調味料(2)拌?颍尤牍S絲中??拌均?颍湃氘Y中冷藏醃?n3天以上待入味即可食用,約可保存1~2週。 小黃瓜泡菜 [原料/调料] (1)小黃瓜 10?l 紅蘿蔔 1?l 白蘿蔔 1/2?l (2)蒜末 2大匙 蔥(切段) 1支 薑汁 1大匙 水梨汁 1/4杯 (1)鹽 2大匙 (2)香油 5大匙 糖 適量 辣椒粉 1大匙 [制作流程] (1)?⑿↑S瓜洗?Q?r乾,切成2公分長段,再用刀背略拍,紅蘿蔔、白蘿蔔洗?Q去皮後切絲?溆谩? (2)?⒉牧?1)加入2大匙鹽醃浸約2小?r,再?V除鹽水?r乾?溆谩? (3)?⒉牧?2)、調味料(2)一起??拌後,再拌入作法(1)的材料中??拌均?颍湃?氐?r乾的瓦甕中醃?n,約冷藏3天入味即可食用,約可保存1週。 黃豆芽泡菜 [原料/调料] (1)黃豆芽 2斤 (2)蒜末 3大匙 新鮮紅辣椒 4支 韭菜 1把(小) 蔥 3支 (1)鹽 2大匙 (2)香油 2大匙 糖 1大匙 麻油 1/3大匙 [制作流程] (1)?ⅫS豆芽洗?Q後?氐?r乾,加入鹽拌?蜥後Z約12小?r,再?Ⅺ}水洗?Q?r乾?溆谩? (2)?⒉牧?2)洗?Q?r乾,韭菜、蔥切段,紅辣椒切片?溆谩? (3)?⒄{味料(2)與材料(2)拌?蜥幔枞朦S豆芽中??拌均?颍纯芍渺度萜髦欣洳蒯Z1天以上待入味即可食用,約可保存3天。 腌明太鱼肠泡菜 [原料/调料] 萝卜2个﹐明太鱼肠酱1杯﹐水芹100g﹐辣椒面1/2杯﹐葱50g﹐蒜50g﹐生姜10g [制作流程] (1)把萝卜切成丝﹐放辣椒面并染成红色。 (2)把白葱切成丝﹐并将蒜﹑生姜捣好﹐水芹切成4cm大小。 (3)腌明太鱼肠洗后捣出来。 (4)在萝卜里放腌明太鱼肠﹐混匀调料并调味 牛蒡泡菜﹐豆叶泡菜﹐韭菜泡菜 [原料/调料] (牛蒡泡菜) 牛蒡1Kg﹐细葱200g﹐蒜120g﹐生姜30g﹐酱鲥鱼1杯﹐盐﹐整芝麻2大勺﹐辣椒面1杯﹐糯米浆糊1/2杯 (豆叶泡菜) 豆叶100张﹐酱鲥鱼1/2杯﹐蒜80g﹐辣椒面1/3杯﹐生姜10g﹐酱油﹐盐 (韭菜泡菜) 韭菜1Kg﹐辣椒面1杯﹐生姜30g﹐蒜80g﹐鲥鱼酱汁1杯﹐白糖1大勺 [制作流程] (1)把牛蒡去皮切成5cm大小﹐或用铅笔刀切﹐并做法1﹕ 放在淘米水里煮出来。 (2)在糯米浆糊里放酱鲥鱼汁﹐混合辣椒面﹑蒜﹑生姜做辣椒佐料酱汁。 (3)细葱切成4cm长。 (4)在牛邦中加细葱﹐并用辣椒佐料酱拌后撒整芝麻。 做法2﹕ (1)把变红的豆叶放在缸里﹐并在10杯水中加1/2杯盐的盐水里泡15天或20天左右﹐以染为好看的颜色。 (2)把发酵的豆叶洗净﹐每张除水份后﹐几张捆在一起。 (3)熬酱鲥鱼汁﹐并在混合调好的葱﹑生姜﹑辣椒面﹑酱油的液中蘸豆叶整齐地放在缸里﹐使之入味炖熟。在佐料里放葱﹐泡菜会烂糊。 做法3﹕ (1)韭菜洗净﹐切半。 (2)拌酱鲥鱼汤洒在韭菜上。 (3)韭菜腌好后﹐倒出酱堤鱼汁。 (4)在倒出的酱鲥鱼汁里放辣椒面﹑生姜﹑白糖做佐料﹐拌韭菜装在缸里。
楼上,难道饭店和卤菜店的东西不是人做的吗?红油不用说大家都会做,豆干可以选老一点的豆腐,切小块,过油炸,再用鸡汤加葱,姜,蒜,花椒,大料和干红辣椒一起卤,红油在起锅时加入
做萝卜干咸菜用什么萝卜都可以,不过用红皮白心的萝卜做出来最香 将萝卜洗净,先切成筷子厚的片,再切成筷子粗的不断刀条,挂到棉线上,在通风处晾晒4、5天;用温开水洗去灰尘,挤干水份后,抖散;加入食盐和少许白酒拌匀,再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味,就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀,装入土陶坛内(须装满,用手压实);用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口,盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可 做萝卜干不用酱油 真正讲究的做法须用倒罐:装罐压实后用竹条卡在罐口里(倒置时,菜才不会松动),封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入)。现在人家很少有倒罐的,用泡菜坛也一样
以上说的都可以,但我要嘱咐你几句:1. 拌之前一定要用白醋揉一揉生肉丝,然后用水投洗几遍,攥干。 2.最好用白醋别用醋精。 3.拌好是酸甜口味,所以盐别放多了,可不放酱油(颜色会好看些)。 4. 拌好装盘后,把肉丝上面拨个小浅坑,打一个生鸡蛋在上面,吃之前不要搅拌,上桌后可以告诉吃饭的人这个菜叫:“魔鬼太阳”。 好啦,都告诉你了! 祝你拌得好吃。 补充一下我就是东北人,挺喜欢吃这道菜,没因为吃“生拌牛肉”拉过肚子,放不放小苏打不重要,但提醒一下提问的哥们儿,毕竟是生的,爱吃也不要可劲儿造,要适量啊!
先把咸菜洗干净,空掉水分,豆腐有开水焯一下,再把咸菜下油锅辅料炒出香味后与豆腐一起炖烂. 这样的豆腐才会入味,咸菜也不会很咸. 个人口味仅供参考.
鱼香虎皮蛋 主料:煮熟去皮鹌鹑蛋20个。 辅料:青红柿子椒、黑木耳。 调料:葱姜蒜末、豆瓣酱、料酒、白糖、醋、鸡精、酱油、水淀粉、食用油。 做法: 1.将葱姜切片、青红柿子椒切成菱形; 2.坐锅点火倒入食用油,油热后倒入鹌鹑蛋,炸成金黄色时捞出待用; 3.坐锅点火加底油,油热后放入豆瓣酱、葱姜蒜末,炒香后加入青红柿子椒、木耳、酱油、白糖、醋、鸡精、料酒炒匀成鱼香味汁,最后用水淀粉勾芡后加入炸好的鹌鹑蛋,翻炒几下即可出锅。
个人还是比较摩卡风味黑巧克力豆,不过最近来 伊 份这两款都在打85折,如果都还没吃过的话,可以乘打折多试试也无妨。
預?涫巢? 地瓜 1斤 太白粉 1斤 水 半斤 沙拉油 1大匙 泡打粉 1大匙 深圳 神 州 小吃 培训調味料 做法 1. 地瓜洗?Q,削皮切薄片→?⒌毓媳∑湃腚??中,蒸15到20分?至??,??跳起後,再燜至四到五分?取出?v成泥狀,加入糖拌?颍m入太白粉、水、泡打粉揉至光滑後,放置約30分??溆? 2. ?⒌毓霞a整形後搓成長?l狀,均分成小地瓜糰→搓成?A狀 3. ???嵊停s?z氏100度,?⒉牧戏湃胗湾??嚷ㄖ粮∑疳幔寐╄纪?赫ㄖ两瘘S色,?破?r油即成。(?炸??L?幼?地瓜球平均受??
许多特色菜品,在这里都可以一一吃到呢。每次来这里,我都可以品尝到顶尖的美味佳肴呢。像清蒸鲥鱼、蜜汁火肪、越式牛柳粒、樟茶鸭,招牌黑叉烧,等等,都很不错哦、、(*^__^*) 嘻嘻……
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先炒糖色,把炒锅置火,少量油,润锅底就行,两汤匙白糖小火慢炒,炒到变黄开始翻大泡立刻加入少量水,注意别烫着。熬化后就是糖色。装碗备用,糖色别炒老了,老了会反苦,一起大泡就加水。 五花肉煮熟,切成拇指大小的块过油,作用是去油,不肥腻。油多就炸,节约就放锅里煸,直到吐油成金黄,然后把多余的油称出做别的用。下大料姜片,就这些就够了各一两个,多了把肉的鲜味给遮完了。和肉炒一会儿下糖色,少许老抽,颜色别太浓,后面会越烧越颜色越重,少许水最后煨到汁浓肉软,色泽红亮就行了,起锅放盐,少量鸡精即可。想吃蔬菜就用放红萝卜或土豆,豆角一起烧。 烹饪小技巧: 1、注意别放味精,带甜味的菜都不适合放味精,味很别扭 2、五花肉最适合做红烧肉,肥瘦相间。
秦皇岛离我这里特别的近,坐车几个小时就到了<br/>那里海鲜挺多的,致富就不建议<br/>在弄海鲜了,毕竟人比较多啊。也不太好弄<br/>去考虑下加盟廖记那种类型的店吧。<br/>致富这年头就是靠你选择的正确与否。<br/>再加上你的努力。
新加坡有hawker cneter,那个最便宜,饭菜和环境都不太好。然后高一层的是food court,一般是带冷气封闭式的,饭菜水平差不多,但是环境卫生好不少。一般白领都是在写字楼附近的这种food court或者是公司里的食堂吃吧。<br/>另外熟食中心虽然看起来挺脏,但新加坡饮食卫生还是挺不错的,基本不会有问题。<br/>就前几年出现过一个熟食中心的印度摊食物中毒事件,绝大部分的都是安全的
骨肽香酱卤系列的原料全部来自雏鹰农牧集团自养自产的优质猪肉;其次,骨肽香酱卤系列立足于生态、健康、营养、标准化的生产原则,不使用防腐剂、发色剂、香精和老汤,按照科学呈香原理,在生产中,使用标准化的生产工艺和方法,将符合安全要求的食材进行科学的分类加工,确保标产品的质量安全。贵在安全和健康!
日照海纳商城对面有个胡记猪蹄,在日照很出名,你可以尝尝,至于熟食精武之类的地方都有,味道还行,尤其是石臼利群外面的精武好吃哦~
好的谢谢查一下因为小孩很喜欢吃但是又不敢给他吃 <br/> <br/> <br/> <br/> 查看原帖>>
肯定好卖!山东人好吃,会吃,爱吃。只要你做的口味好,用料真,肯定会大卖。
可以的,只要肯付出努力就一定会有收获的,建议你先去看看当地人的口味,我到是听说那边的人是比较喜欢廖记的。
泡打粉又称『速发粉』或『泡大粉』或『蛋糕发粉』,简称B.P,是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作。 泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份,酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应,有一部分会开始释出二氧化碳Co2,同时在烘焙加热的过程中,会释放出更多的气体,这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉根据反应速度的不同,也分为『慢速反应泡打粉』、『快速反应泡打粉』、『双重反应泡打粉』。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用,而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用,其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉』。 泡打粉虽然有苏打粉的成分,但是是经过精密检测后加入酸性粉(如塔塔粉)来平衡它的酸碱度,所以,基本上,虽然苏打粉是带碱物质,但是市售的泡打粉却是中性粉,因此,苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。 至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉,它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末,避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。 低筋粉是面粉中的一种。高筋粉,低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉。做海绵蛋糕选用低筋粉,制作油脂蛋糕则多选用中筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉,使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉,一般是做菜时挂芡用的 微波炉蛋糕的做法(多种蛋糕制做) 材料: 面粉 80g ,泡打粉 5g ,鸡蛋 2只, 牛奶 80ml ,白糖 80g, 油 少许 (面粉用最普通的就可以,不要用饺子粉或是高筋面粉) 步骤: 1。面粉和泡打粉混合好。 2。蛋黄和蛋白分开,蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀,注意最好不要产生太多的泡泡 3。把面粉和泡打粉的混合物,倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。 4。开始打蛋白,起一些泡泡后,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打…… ,一直打到蛋白的泡沫发起来了,放着不动也不会消失,而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡。(我没有打蛋器,连手动的也没有,我就用三根筷子,5分种已经可以看出效果了,8-10分钟就足够好了) 5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。 6。 完全搅拌均匀后,准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。(面糊会涨起来,所以不能用很小的容器,要给它膨胀的空间。) 7。把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来。 8。然后就可以进微波炉了,微波炉调至中高档火力,4分钟左右。 4分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。 9。完成后,拿出来,倒扣在盘子上就行了 ----------------------------------------------------- 烤箱蛋糕 圆形蛋糕烤盘 食品加工机 玻璃碗 深锅 厨师刀 打蛋器 木匙 涂刷 小刀 金属碗 小筛 烤板 刮铲 铁丝架 牛油纸 阔方头刀 铁丝架 榛子果仁蛋白 细砂糖 樱桃甜酒 粟粉 糖霜 淡牛油 蛋白 牛油和面粉适量榛子果仁250克 细砂糖300克 粟粉2汤匙 蛋白6个 糖霜和牛油奶油适量 水150毫升 细砂糖150毫升 蛋黄6个 3汤匙樱桃甜酒(kirsch,可酌量增加) 375克淡牛油 制作次序 1、预备榛子果仁蛋白糖酱 2、烘烤 3、预备油牛油奶油 4、组合蛋糕 5、装饰 ——事前准备—— 蛋糕可在2日前做好,包紧冷冻在电冰箱内。由于它质软,所以易于切片。只需食前加上糖霜和榛子果仁作为装饰便成。 另加最少1小时冷冻时间 1、预备榛子果仁蛋白糖酱 1、把烤板涂上牛油,铺上牛油纸,再涂牛油和撒上面粉,倒去多余的面粉。把圆形蛋糕盘反转扣在烤板上,用手指沿糕盘边勾画一圈。 2、把榛子果仁放进烤箱内烘烤12~15分钟,去皮(方法>>,保留1/3作装饰用。将1/2分量的细砂糖与剩下的榛子果仁混和,放进食品加工机中。 3、把榛子果仁磨成碎粉状,或用螺旋刨刨也可。 4、把果仁粉粒连糖放进玻璃碗内,加入粟粉。 5、蛋白放进金属碗盆内,用打蛋器或电动搅拌器搅打至直身,加入其余细砂糖继续拦打20秒,直至形成表面光亮的蛋白糖酱为止。 6、加进1/3榛子果仁茸,用刮铲轻拌,可一手从中心插入由上而下舀起覆盖及搅拌,一手朝反时针方向转碗盆,剩下的榛子果仁茸分2次加入。 2、烘烤 1、烤箱预热至130℃(250,煤气炉1/2度)。将已搅好的蛋白糖酱,铲在早已预备好并画过圆圈的烤板上,用阔方头刀刮平成圆饼状,前后可制成3个。 2、把烤板放进炉内烤,时而转动,烤至蛋白糖酱微黄干身成为蛋白饼为止,约需时40~50分钟。 3、取出烤板,趁热倒扣上蛋糕盘,沿边切去多余部分,小心揭去牛油纸,然后放在铁丝架上晾凉。 3、预备油牛油奶油 1、先用水把细砂糖煮溶,跟着继续煮至呈软软的咖喱状,其间不需搅拌。要测试是否恰到好处,可把锅离火后,用茶匙舀取糖浆,待冷却几秒钟后,用两只手指取少许糖浆搓揉,若成小圆粒便可。 2、在溶化糖浆时,用电搅拌器把蛋黄搅匀。 3、慢慢地把热糖浆倒进蛋黄液中,加以搅拌。 4、继续以高速搅打,直至冷却呈浓浓的黏稠状。 5、在碗内加入牛油,用电动搅拌器拌打(以木匙拌打也可),应搅至软滑吐奶油状。 6、慢慢地把牛油加进已呈黏稠的蛋酱中,继续搅拌。 7、加进3汤匙樱桃甜酒继续搅拌(可酌量增加酒的分量)。 4、组合蛋糕 1、把硬纸剪成圆形蛋糕底状,轻轻搽上牛油奶油,铺上一块已烤制的蛋白饼,轻按。为方便工作,可把咭纸放在倒覆过来的蛋糕盘盘底上,才摆上蛋白饼。 2、在蛋白饼上涂上1/4分量的牛油奶油,用阔方头刀拨平,然后再叠第二块蛋白饼,同样涂上1/4分量的牛油奶油。 3、叠上第三块后,把整个蛋糕涂上剩余的牛油奶油 5、装饰 1、用小筛把糖霜筛撒在蛋糕面上成厚厚的一层。 2、用厨师刀把榛子果仁切碎,用手轻轻黏在蛋糕边上。 3、用刀把一引起榛子果仁茸在蛋糕上排成一直钱,冷冻紧实,最少需1小时。 水果蛋糕 材料:(1) 低筋面粉100公克,奶油100公克 (2)糖粉100公克,盐1/2小匙 (3)蛋2个 (4)牛奶20公克 (5)桔皮蜜饯100公克,兰姆酒100公克,柠檬屑1/2个 作法: (1)材料(5)一起拌匀备用。 (2)低筋面粉过筛,加入奶油用打蛋器拌打至体积膨大,颜色泛白。 (3)材料(2)加入一起拌匀,拌打至没有颗粒。 (4)将蛋分次加入拌匀后,再将牛奶亦分次加入拌匀。 (5)最后将作法(1)材料一起加入拌匀,装模入烤箱后以170℃烤约30分钟即可。 蘑菇蛋糕 材料:砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脱油 调味料:砂糖:蛋白=2:1、糕胚:巧克力:白脱油=4:5:1 做法 : 1调制蛋白蘑菇:砂糖:蛋白=2:1。蛋白打发,边加砂糖边打至细腻。使用1cm左右无齿裱花头,在垫白纸并撒少量面粉的烤盘上,裱蘑菇状,表面撒少量可可粉。烘烤炉温120℃约40分钟左右。 2调制巧克力奶油:可可粉加色拉油调匀拌入白脱油(浓稠根据需要而定)。 3用S.P海绵蛋糕胚,去皮,剖三层,中间嵌巧克力奶油,顶面、垂直边刮抹巧克力奶油,中央刮白脱油小圆,用蘑菇裱花装饰。 玻璃蛋糕 材 料 : 牛奶、蛋黄、砂糖、玉米淀粉、白脱、琼脂、吉士粉 调味料 : 制奶黄淇淋 牛奶:蛋黄:砂糖:玉米淀粉:白脱:琼脂:吉士粉=6:3:2:1:0.5:0.04:0.02。 糕胚:奶黄淇淋:透明琼脂=2:5:3。 做 法 : (1)蛋黄加砂糖搅松,加入玉米淀粉和吉士粉搅匀,冲入热牛奶及琼脂液(水:琼脂=5:3:0.1)。在火上加热至糊状,趁热使用。 (2)将需要大小的糕胚圈洗净,四周围一圈玻璃纸,嵌入一层S.P海绵蛋糕胚,倒入热的奶黄淇淋裱菱形网络。然后将水:琼脂:砂糖=4:0.1:1比例熬煮透明琼液,待稍冷倒于表面。 (3)凝固后脱模,用水果装饰 黑森林蛋糕Schwarzwaelder Kirschtorte 材料全蛋850公克,糖540公克,乳化剂30公克,鲜奶120公克,低筋面粉294公克,可可粉147公克,液体奶油80公克,动物性鲜油500公克,酒酿黑樱桃适量,樱桃香甜酒50公克。 做法 1.将蛋白加?兑黄鸫蛑辆欧址ⅲ檬种刚慈〕始馔ψ矗也坏温湮埂? 2.将乳化剂与鲜奶混合打发后,加入蛋黄一起搅拌至呈乳沫状,再将蛋白加入鲜奶溶液中混合均匀。 3.低筋面粉与可可粉混合过筛,加入搅拌均匀的蛋糊中,并用手或刮刀拌匀。 4. 加入液体奶油拌匀,即成面糊,然后倒入烤模中,以上火170℃、下火180℃的温度,烤约四十五分钟后,降温以170℃的温度再烤二十分钟,取出冷却后脱模,备用。 5.将苦甜巧克力砖以钢刀刮出细碎的巧克力片,备用。 6.将冷却的蛋糕体切去不平整的表层,然后横切成三等分,再用樱桃酒加上等量的清水,以小刷子仔细刷在表面上,最后抹上打发的动物性鲜奶油。 7.将酒渍黑樱桃切半后,平铺在鲜奶油上,然后覆上一层巧克力蛋糕,重覆抹奶油、铺樱桃的动作,然后再覆上另一层巧克力蛋糕。最后,在表面均匀抹上薄薄一层鲜奶油后,洒上巧克力碎片,即可 本场长崎风蜂蜜蛋糕 ★材料蛋中型8个(大型的话7个) 砂糖300g 蜂蜜大匙4 热水(或温MILK)50cc 上面?I种混和溶解放置一旁。 高筋麪粉200g 烤盘纸的模型(约20*20cm) 橡皮刮刀 直径约23cm的碗盆(BOWL) 手提打蛋器 ★作法 1先打蛋、砂糖一次全部放入、手提打蛋器用高速打约10分钟、沿着碗盆边移动均匀地打至起泡。 2将溶解好的蜂蜜加入、再打1~2分钟。 3手提打蛋器改中速、高筋麪粉分2~3次加入、混合2~3分钟。这时注意不要打出大气泡来、也不要留下粉球团。 4停止手提打蛋器、用先端提起麪糊、试写一个日本字(の)。如果能清楚地看出此字就表示打蛋完成。这时考箱预热170℃~180℃。 5将麪糊放入模型、注意不要沾到周围。使用橡皮刮刀垂直正立地像切麪糊似的縦、横切几次、如果有泡泡出现的话、軽軽的抚掉泡泡、这叫做切泡。这道过程要重复几次。 6模型放置于考箱的天板上、放入考箱的中段。大约考1分之后取出、以5)的要领切泡、再度放入考箱、这大概重复?I次程度。之后考8~10分钟、至表面有点焦色。 7这时把天板移动到下段、考箱设定150℃~160℃、大约考60分钟。 8表面均等的考成浓茶色之后取出。 9立刻将新闻纸的模型取走、放置于考网上、剥下侧面的吕箔纸。 1张开大约能包住蛋糕的玻璃纸、蛋糕的上面向下放置。底部的吕箔纸也全部剥开、在热热的时后用玻璃纸全部包起来。 抹茶红豆蛋糕卷 材料低筋面粉50g,泡打粉3g,抹茶粉小匙1.5,蛋MSIZE3个,砂糖50g,红豆沙200g ★作法 1)低筋面粉、抹茶粉、泡打粉过筛?I、三次。 2)分蛋法、蛋黄和蛋白分开、蛋黄放半量的砂糖均匀快速打蛋、至黏糊状态。 3)半量的砂糖分?I次放进蛋白打至硬性发泡、(前端提起可以有留下三角形的状态) 4)把3)放入2)裏、粉类一点一点地加入、注意不要使发泡消却地混合。 5)考盘上敷张防沾纸、倒入面糊、考箱预热180℃、考大约10分钟、以牙签刺刺看、没黏上面糊的话就表示己考好、再以考盘下面那面作内侧、涂上红豆沙、卷起来就完成。 菠萝蛋糕 材料:砂糖、液体葡萄糖、蛋白、水、杏仁粉、白脱油 调味料:制杏仁糖团:砂糖:液体葡萄糖:蛋白:水:杏仁粉=1:0.15:0.15:0.3:0.6 做 法 : (1)砂糖加液体葡萄糖和水加热至118℃,拌入杏仁粉,迅速搅进蛋白,揉成柔软的杏仁糖团。 (2)糕胚用S.P海绵蛋糕修成菠萝形。 (3)用白脱油调成菠萝黄色,0.4cm左右的花齿裱花头裱不规则点于表面,尖头用巧克力白脱油点上。杏仁糖团掺少量绿色素制叶子装饰。 (4)将糕胚去皮,横剖三层,中间嵌白脱油,顶面及垂直边刮抹白脱油。四周用杏仁糖团搓成的长条围边一圈,用花钳钳花,中央放上菠萝,裱花装饰。 糕胚:白脱油=4:6。
花生米(颗粒均匀)、食盐、糖精、茴香、桂皮、五香粉 先用水把食盐、糖精、茴香、桂皮、五香粉煮开,然后把花生米浸入。一般浸半天以上(味道比较浓一点)。可把花生米凉干,装平盘。微波炉(750W),中高火,三分钟一次,共三至四次。每次转好拿出冷却一会。 注:不可用糖代替糖精,糖受热后会粘的。花生不脆)
用微波炉烤可以,但是不很方便的,也不安全。现在有一种很实用的小型支架式烤肉的炉子。价格也不很高,你可以在一些大的烧烤店里见到。 辣椒、胡椒、丁香、小茴香、子兰、等很好的,同样在串肉串的时间最好在里面放一小块猪油,很肥的那种。放上烤出来的羊肉串因为有也猪油的渗入,味道会更美的。 祝你好运!!!
微波炉制作披萨请点击http://www.douguo.com/cookbook/65066.html(送人玫瑰,手有余香,制作的披萨满意的话请记得点击右下角的有用哟,谢谢)
运转中的噪音大不会有什么影响。不知加热效果有没有降低?如果加热效果变差了,对于已用了20微波炉,就不要修理了,还是换新的。
微波炉加热的原理是利用加速食物中水分子的运动速度及水分子间的相互碰撞而使食物迅速升高温度的。在加热过程中,食物(特别是整个的鸡蛋)表面的水分子很容易散发而形成硬膜,但食物内的水分子散发不出去而且温度还在继续上升,热胀冷缩的原理就会使其像炸药爆炸的发生机制一样,在表面承受不了的时候发生爆炸。虽然威力不是很大,但炸开的鸡蛋不好看也不好吃,还会炸得微波炉内到处都是蛋渣。所以事先在蛋清和蛋黄上扎个小孔就会把加热过程中内部聚集的热量放出,防止“炸蛋”。
先申明,这个鸡翅的做法是我老爸教我的,我老爸也是跟电视上学的 1、把买来的鸡翅(鸡中)用水洗干净(其实这步不说,大家肯定也知道的,哈哈),然后撒上盐,腌十分钟,让咸味充分溶入到鸡翅中去; 2、十分钟过后,把水滤干,再撒上些黄酒,但不能太多,然后放入调味料(就是一般的炸鸡调料),把它充分拌匀; 3、最奇妙的就是最后一步,以前我们做炸鸡翅的时候,就做到上面这步,然后就放入油锅炸,但是报纸上不是经常说,不能多吃油炸食品吗,因为多吃油炸食品对人的身体有害的,所以现在这个鸡翅的做法是把它放在微波炉里用高火煮上五分钟,
香辣咖哩面包的做法 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 原味醇香,滋味鲜美 【原料】 外皮用料:中筋面粉 300克 糖 1汤匙 菜油1汤匙 发粉1汤匙 酵母(干)半汤匙温水1杯 面包粉适量 馅料: 鸡肉(粒)150克 洋葱头1粒 蒜米2茶匙 杂豆150克 香辣即煮料1包 薯仔泥200 油2汤匙腌鸡调味料: 调味素2茶匙 胡椒粉¼茶匙 玉粟粉2茶匙 油1/2汤匙。 【制作过程】 首先把酵母和温水搅溶,倒入外皮用料中,拌匀,搓成面团后,存放15分。将鸡肉粒用馅料腌10分钟,洋葱切粒。烧热油在锅中,爆香蒜米和洋葱头,加入腌好的鸡肉粒,杂豆和香辣即煮料,抄香,加入薯泥,捞匀。把面团分成小球,每份包入1 汤匙馅料, 搓合,湿水,滚上面包粉。烧热油,把面包炸至金黄色,捞起即可吃。 丹麦面包的做法材料:高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克 制作步骤: 1、将酵母放入容器内,加入1-2汤匙温水搅拌均匀 2、将蛋放在另一容器内打散,一边搅拌一边加入水、糖、盐,搅拌至糖完全溶化 3、加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团 4、移到工作台加入奶油拌匀 5、用手来回揉搓,稍有筋度即可 6、完成后把面团放入发酵箱,在22度-25度的环境中松驰20分钟(第一次发酵我是在锅里烧一点水,水烧到微微地起泡,关火,然后在上面放一个架子,把放着面团的容器置于其上,盖上盖子,约20分钟左右就发起来了) 7、用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时 8、从冷柜取出后,先让面团放置回温,再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形 9、再下来就是叠被子了,总共叠三次,叠好之后冷藏15-20分钟,最后一次30分钟,然后再拿出来擀开成方形面片,然后按照自己想要的式样进行造型,造型完毕进行第二次发酵,我这边现在天气已经很热了,所以置于室温下约40分钟就可以了。 10、二次发酵完毕后,在面片上刷上蛋汁(不要涂在切口上),烤箱200度(先预热)烤18-20分钟。 11、关于黄桃面包的造型:先开出12*12CM一块的正方形面片,中间涂一点蛋汁,然后将四个角往里面折进去,捏紧,然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱,再放上黄桃片(这个可以自由变化,可以放肉松、其他水果等) 乳酪面包如何做法 材料: 全麦面包2片·沙拉酱1匙·沙拉叶数片·乳酪片50克·黄瓜1/3条·盐 做法: 1、在面包片上涂抹沙拉酱。将清洗过的沙拉叶和乳酪铺在面包上。 2、接着先切下数薄片的黄瓜,摆在起司上。再把剩余的黄瓜切成厚片,撒上盐和胡椒,铺在盘子的边缘及面包旁。 给上班族的建议: 用相同的材料可制作乳酪三明治。携带时,黄瓜片另外包装。 面包 1.干酵母 1大匙 温水150毫升(150克)蛋1个 黄油60克 糖60克(根据喜好,可以多加一些的) 盐1/2小匙 高筋面粉250克 低筋面粉50克 奶粉18克 2. 酵母溶于温水;黄油加糖,盐打到松发(搅拌均匀,颜色泛白), 加入鸡蛋,打散,拌匀,加入酵母水再次拌匀 3.将面粉,奶粉与“2”中的混合物拌在一起。 4.由于水分比较多,因为面团特别粘,所以用擀面棍来搅拌。 使劲拌啊拌,很费力气的。搅啊搅,搅到面团光滑就好了 5.放温暖湿润处,基本发酵约1个小时 (偶放微波炉,还放了碗开水进去, 差不多40分钟就发酵好了),大约发酵到2倍大 6.用手将发酵好的面团轻轻下压,排出里面的气体。 7.再次发酵约半个小时,取出,根据喜好,整理出需要的面包形状 8.烤盘抹上一层黄油,或者垫上锡纸。 整理好的面团放上烤盘,进行最后发酵 9 .大约半个小时吧,面团发酵完成。 烤箱预热180度,上下火,23分钟左右(最后几分钟根据表皮颜色自己调节火候) 超级美味的椰子面包 面团材料 A高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 细沙糖70克 盐1/2茶匙 B全蛋1个 汤种84克(14克高粉+70克水) C水85克 酵母6克 D无盐奶油22克 PS:图中出现一个十分大的错误,就是盐跟酵母放在一起。其实酵母跟糖、盐如果放在一起就会损害酵母的活性,面团就发不起来啦! 夹馅材料 细砂糖20克 椰子粉1大匙 白兰地1杯 葡萄干80克 做法: 1将白兰地和萄萄干混合浸半小时 2 将C料混合溶解 3将A、B料混合,用打蛋机慢速搅拌。 4当均匀后,转成中速继续搅拌到有筋性时加入D料 5加入D料后搅拌到团光滑 6基本发酵40分钟 7将基本发酵完的面团收口朝下排气拍平成长方形 8面团下撒看手粉,然后将面团擀成25CM*40CM 9面团擀好,把边缘略按平 10用毛刷在面团上刷上一层水 11夹馅材料里的细砂糖和椰子粉拌匀,然后均匀地撒在面团上(按平处不用撒,方便收口) 12将白兰地浸过的葡萄沥干,平均地撒在面团上 13面团由上往下卷 14收口处捏合 15面团平均分为8份。筷子上粘上一些高粉,从面团中间按压下成蝴蝶状 16最后发酵(38度,约40分钟) 17最后用180度烤约20分钟即可食用
微波炉蛋糕 材料:鸡蛋4只 糖80克 低筋面粉80克(可用60克饺子粉20克玉米淀粉) 盐1/4小勺 牛奶80克 色拉油30克 一次性小纸杯8只 做法:1、鸡蛋要分开蛋黄,蛋白。取蛋黄入盆中加40克糖搅打至粘稠。加油拌匀。 加牛奶并筛入面粉和盐,轻轻搅匀。 2、蛋清加白糖打成雪状。和蛋黄液拌匀。 3、将蛋糕液分装在8个纸杯中,大约每个装半杯。 4、纸杯放入微波炉,高火转4分钟。(可分两次做)。
把面包边切成小丁,在微波炉里转一下,烤干。然后拌在沙拉里,味道很好。微波炉转15秒就好。
原料鸡蛋2个,白糖40克,油30克,水30克,面粉50克。 做法: 1,蛋黄加入白糖10克搅拌,在依次放入水30克,油30克,面粉50克2,接下来打蛋白,蛋白分三次次加入剩余的白糖,打至倒扣不倒.要将蛋白打发好.要用那种打蛋抽子,听说有用三根筷子也可以打好的.电动打蛋器是最好的选择拉,打蛋的时候速度要快,非常的快才能更好的打成功. 3,混合1和2,自上而下搅拌 4,放入一个微波炉容器,里面涂油,上面撒葡萄干(随意,不撒也可)。 5,不加盖800W高火一分钟6,从容器中取出来的成品