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请问如何选购咖啡机和咖啡豆呢?

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  •    咖啡器具一套一般有壶和糖缸、奶罐各一件,杯6个,碟6个。 首先要看一下配套的产品各个造型是否统一、协调。画面要求高雅大方,色泽纯正。杯子不宜太大,一般以玻璃杯的一半左右的容量为宜。杯口要大一些,底部线条要流畅。其次,要查看瓷器表面是否光洁、滋润,釉面有无斑点或猪毛般小孔。
      然后左手平摊放上杯子,用右手食指轻轻叩击器壁,若发出叮当般清脆声响,那就是好的。柄的两端在制作时直接粘贴在瓷器外壁上,所以稍有不慎就会引起缺釉或裂纹,要仔细查看。杯子的口面容易变形,挑选时,可将两只杯子的口合在一起,若无翘凸不平,就是上品。 壶的大小以一次盛八杯咖啡为宜。
      壶嘴和柄要查看有否碰损或歪斜。壶盖大小以盖上后转一圈不松不紧为宜。糖缸、奶罐、碟子的挑选方法均可参照上述。 教你辨别咖啡豆鲜度的诀...全部

       咖啡器具一套一般有壶和糖缸、奶罐各一件,杯6个,碟6个。 首先要看一下配套的产品各个造型是否统一、协调。画面要求高雅大方,色泽纯正。杯子不宜太大,一般以玻璃杯的一半左右的容量为宜。杯口要大一些,底部线条要流畅。其次,要查看瓷器表面是否光洁、滋润,釉面有无斑点或猪毛般小孔。
      然后左手平摊放上杯子,用右手食指轻轻叩击器壁,若发出叮当般清脆声响,那就是好的。柄的两端在制作时直接粘贴在瓷器外壁上,所以稍有不慎就会引起缺釉或裂纹,要仔细查看。杯子的口面容易变形,挑选时,可将两只杯子的口合在一起,若无翘凸不平,就是上品。 壶的大小以一次盛八杯咖啡为宜。
      壶嘴和柄要查看有否碰损或歪斜。壶盖大小以盖上后转一圈不松不紧为宜。糖缸、奶罐、碟子的挑选方法均可参照上述。 教你辨别咖啡豆鲜度的诀窍 闻: 新鲜的咖啡豆闻之有浓香,反之则无味或气味不佳。   看: 好的咖啡豆形状完整、个头丰硕。
      反之则形状残缺不一。   压: 新鲜的咖啡豆压之鲜脆,裂开时有香味飘出。   色: 深色带黑的咖啡豆,煮出来的咖啡具有苦味; 颜色较黄的咖啡豆,煮出来的咖啡带酸味。 好的咖啡豆, 形状整齐、色泽光亮,采用单炒烘焙。冲煮后香醇,后劲足;不好的咖啡豆形状不一,且个体残缺不完整。
       冲煮后谈香,不够香醇。 教你如何选购与保存咖啡豆 想自己冲泡出一杯香醇的咖啡,除了冲泡的技巧和经验外,最重要的就是要选购品质良好的咖啡豆。在选购咖啡豆时,首先要分辨咖啡贩卖店的好坏,分辨其好坏的诀窍是,留意他们是否小心保存咖啡豆,看看他们是否让咖啡豆曝晒在阳光下?店里的空气是否过热、过湿?整个店面是否干净、明亮?其次是从咖啡豆的外观辨其好坏。
      分辨时首先用眼睛观察,是否大小均匀一致?是否有贝壳豆、黑豆、无膨胀豆等瑕疵豆?色泽是否均匀、有无色斑?然后用鼻子闻香味是否浓郁香醇?最后再用口,试其是否充分烘焙,抽出水分?口感是否清脆良好?   另外,咖啡依存放时间可分为新豆与老豆,前者是指当年新采的生豆,后者为采收一年以上的老咖啡豆。
      由于新豆带有强酸的口感,以及含有植物性脂肪等成分都相当稳定,所以新豆无法做出重烘的风味。因此,新豆要经过多年的细心摆置,使之成为老豆才能散发出成熟的风味。   购买到好的咖啡豆后,应放在不受阳光照射,且温度、湿度低的场所。因为好不容易干燥烘焙好的豆子,很容易发生随着湿气而吸进异味的危险。
      其实当咖啡豆还是生豆时,便很容易吸进异味,所以在巴西的咖啡园里,甚至连香味较强的鲜花都不能种。另外,每次所购买的咖啡豆,应于7-10天内用完,故一次不宜购买太多。最后,咖啡豆最好等要冲泡时才现磨现煮,不要一次研磨太多,因为成粉状的咖啡粉与空气接触的面积增加,较易氧化或变质。
       。收起

    luxian...

    2006-12-04 15:02:04

  •   到 上去看看。 如何?_泡美味香醇的咖啡 ? How to brew coffee 咖啡?酆谜叨贾溃x?好的咖啡?H是製作好咖啡的第一步正確的貯存、研磨、?_煮?r水的?囟燃翱Х确劢佑|的?r間均是影?咖啡品質的重要因素。?如何?_泡美味香醇的咖啡 ? 選用新鮮的咖啡豆。
      在?買?r注意豆的?色和顆粒的大小是否一致,好的咖啡豆外表光鮮有光?桑?K?в?庥舻南?舛?]有混入?味。   研磨的程度。要根?褂玫目Х?C而做正確的研磨,過?的研磨?沟每Х容^苦, 同?r也較容易堵住咖啡?C; 太粗的研磨, ?t??_出較?]有味道的咖啡。
      研磨大致可分?槿??階段:粗研磨 ( Percolator ) 、中研磨 ( Drip Coffee ) 、和?研磨 ( Espresso...全部

      到 上去看看。 如何?_泡美味香醇的咖啡 ? How to brew coffee 咖啡?酆谜叨贾溃x?好的咖啡?H是製作好咖啡的第一步正確的貯存、研磨、?_煮?r水的?囟燃翱Х确劢佑|的?r間均是影?咖啡品質的重要因素。?如何?_泡美味香醇的咖啡 ? 選用新鮮的咖啡豆。
      在?買?r注意豆的?色和顆粒的大小是否一致,好的咖啡豆外表光鮮有光?桑?K?в?庥舻南?舛?]有混入?味。   研磨的程度。要根?褂玫目Х?C而做正確的研磨,過?的研磨?沟每Х容^苦, 同?r也較容易堵住咖啡?C; 太粗的研磨, ?t??_出較?]有味道的咖啡。
      研磨大致可分?槿??階段:粗研磨 ( Percolator ) 、中研磨 ( Drip Coffee ) 、和?研磨 ( Espresso Machine) 。   新鮮適?氐能?水。咖啡中 98% 都是水, 只有用水質良好的水才能?_泡出咖啡原有的芳香和?庥簟?最好使用過?V後的水??_煮咖啡。
      沸騰?箍Х茸?苦,故不要把咖啡煮沸,?囟?缘挽?z氏 96 度。咖啡最好不要再加?帷?_煮?r?⒁?H煮每次所需的份量,且最好在??煮好?r?用。咖啡的最佳?用?囟??z氏 85 度。 。收起

    weiwei

    2006-12-03 00:50:34

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