原料：莴笋100克、猪肉50克、胡萝卜丝50克、土豆丝50克、菌菇丝50克。 调料：精制油、葱、姜汁、黄酒、精盐、鸡精、蛋清、水淀粉。 制作方法： (1)洗净莴笋去皮切丝状，胡萝卜、青椒、土豆、菌菇切丝备用，猪肉切丝用少许盐、鸡精、蛋清、淀粉拌匀上浆。 (2)取干净炒锅放置炉火上，放入适量精制油，烧至三成热时，放入肉丝滑散煸熟，放入其余原料丝一起入锅与肉丝划油后捞出沥油。 (3)炒锅中留少许余油，放入少许葱、姜汁水，加少许盐、黄酒、鸡精烧开后，放入各种丝状原料翻炒几下，用水淀粉勾芡后即成。
答：莴笋丝炒胡萝卜制作如下：莴笋200克，胡萝卜、黑木耳各100克盐3克，蒜3克，鸡精2克，醋适量 (1莴笋去皮洗净，切丝；胡萝卜洗净，切丝；泡发洗净，切小块。②锅...详情>>
