维生素C为水溶性维生素,人体自身没有合成维生素C的能力,必需从外界摄取。维生素C在体内能促进结缔组织成熟及胶原的形成,对维持牙齿、骨骼、肌肉、血管的正常功能起重要作用;能促进伤口愈合,增加对疾病的抵抗力;能促进组胺的分解,故具有一定的抗过敏作用;能加强铁的吸收及叶酸的代谢,对预防和治疗营养性贫J有一定价值。 维生素C缺乏时,小儿常表现为食欲差、乏力、生长发育迟缓、反复感染;出血症状多见于四肢皮肤瘀斑、牙龈出血、牙松动,严重者有血尿、便血等;此外,还有骨骼的改变如骨膜下出血及骨骺脱位引起的局部肿胀疼痛,肢体屈曲等;还常伴有营养不良、贫血、伤口愈合慢等。 维生素C主要存在于新鲜的蔬菜和水果中。只要平时注意每天吃新鲜蔬菜和水果,在长期患病或发高热时适当补充一些维生素C药片,一般不至于发生维生素C缺乏症。 值得提醒的是,维生素c性质极不稳定,受热易氧化,易溶于水。因此,菜 要先洗后切,急火快炒,水果随吃随切,不宜久放。对不喜欢吃蔬菜和水果的孩 子,宜循循善诱,改掉不良饮食习惯。