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打豆浆前为什么要将豆子用水泡？

打豆浆前为什么要将豆子用水泡，干豆打浆不可以吗？

王*** | 2018-08-19 10:09:48

全部答案（共1个回答）

豆子提前泡，有两点好处：一是口感，蛋白质吸水后会更均匀，口感细腻;二是豆子中的单宁、植酸等抗营养物质会阻碍矿物质的吸收，浸泡能使这些抗营养物质溶出。所以，打豆浆前应该把豆子泡软再打。

x*** | 2018-08-19 10:40:48 20 13 评论

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