老年人该如何控制食物中的胆固醇？

出现血脂异常的老年人除了进行药物干预和控制胆固醇 摄入以外，还应重点摄取一些有助于降低血胆固醇的膳食成 分，比如可溶性膳食纤维和植物固醇等。平时可选择水果、燕麦、 洋葱、黑木耳等富含膳食纤维成分的食物。这些食物被食用后 可以在小肠中阻碍“坏”胆固醇被吸收入血。一般研究认为每 曰多摄入富含植物固醇类的食物有利于降低血中“坏”胆固醇 的水平。而烹调时使用富含植物固醇的玉米油等，也是补充植 物固醇的...

出现血脂异常的老年人除了进行药物干预和控制胆固醇 摄入以外，还应重点摄取一些有助于降低血胆固醇的膳食成 分，比如可溶性膳食纤维和植物固醇等。平时可选择水果、燕麦、 洋葱、黑木耳等富含膳食纤维成分的食物。这些食物被食用后 可以在小肠中阻碍“坏”胆固醇被吸收入血。一般研究认为每 曰多摄入富含植物固醇类的食物有利于降低血中“坏”胆固醇 的水平。而烹调时使用富含植物固醇的玉米油等，也是补充植 物固醇的一种简便方式。