【异名】地耳、地踏菇、鼻涕肉(《野菜博录》),天仙菜、天仙米(《纲目拾遗》),地软、地木耳(《陕西中草药》)。 【来源】为念珠藻科植物葛仙米的藻体。 【植物形态】葛仙米 藻体为多数球形的单细胞串连而成,外被透明的胶质物,集成片状,与木耳相似;湿润时开展,呈蓝绿色,干燥时卷缩,呈灰褐色。 雨后林间湿地上发生极多。分布我国西南及西北各地。 食用方法: 1、凉拌地耳凉拌地耳 一、原料: 1.主料:新鲜地耳250 克。 2.调料:精盐、味精、酱油、醋、白糖、麻油、葱花。 制法:将地耳去杂洗净,入沸水锅内焯一下,捞出沥水,放入盘内,加入精盐、味精、酱油、醋、白糖、葱花,淋入麻油拌匀即成。 地耳豆腐 一、原料: 1. 主料:鲜地耳150 克,豆腐200 克。 2.调料:精盐、味精、葱花、素油。二、制法: 1.将地耳去杂洗净。豆腐切小块放入锅内煮一下,捞出。 制法:锅内放油烧热,放入葱花煸香,加入豆腐放入精盐和适量水煮沸,加入地耳炖至入味。点入味精推匀出锅即成。