一般会放到嘴里尝一下，看看有没有清香和淡淡的甜，也有苦涩，但这苦涩是很正常。
茶叶的鲜叶一般都有一定的粘性，并且越嫩粘性越强，所以只要选择成熟度合适的鲜叶，根本不需要添加任何粘合物就能揉捻成形。正规厂家一般选用幼嫩的芽叶，在杀青的过程中，合理控制温度、时间和投叶量，蒸发掉鲜叶的一部分水分，使它变得柔软而有韧性，再通过揉和捻得工艺，把一片片的叶子变成条状；茶叶的成熟度不同，揉捻的力度和时间也不一样，嫩叶的揉捻力度相应轻一点，时间也要短，而老叶的揉捻力度则要大一点、时间也要更长一些；正规厂家的茶叶揉捻后，还要进行筛分，筛出成形不好的老叶，进行第二次揉捻，以保证茶叶的形状一致，从而提高产品的品质。
