冬至，顾名思义，就是寒冷的冬天真正地来到了，所以民间有“冬至不 过不冷”之说。以阳历来说，冬至在每年12月21日与23日之间。是日，北 半球日照时间最短，我国恰处北半球，故冬至日白昼最短，黑夜最长。按古 人的说法，这天“阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至”， 众至所至，所以称冬至，而且这天是阴阳二气此消彼长之始，也是全年节气 循环的开端。
冬至之后，气候进入严寒冷酷时期，即“入九”，不久到来的三九、四九 达到最冷。在较差的物质生活条件下，古人对寒冷的感受十分深刻，对标志 严寒的冬至也十分重视，有“冬至大如年”之说，并将它作为一个重大节日 来庆祝。它对古人的行卧起居和思想观念上都产生了极大的影响，特别是在 吃喝上，丰富的饮食习俗至今为人所享，民间仍流传的“冬至饺子夏至面”、 “冬至馄饨夏至面”、“冬至萝卜夏至姜”、“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人 管”、“冬至不吃肉，冻掉（你娘的）脚指头”等谤语，可为见证。
我国冬至 食品因地而异，习俗多样，如北方吃饺子、喝羊汤、吃红豆粥、吃狗肉等， 南方吃米团、汤圆、长线面等，其中饺子最为流行，北方尤然。 冬至吃饺子，其原因何在，民间流传不少的故事，以“张仲景治病救人” 一说影响最为广远。东汉南阳人张仲景，因精通医术，有“医圣”之称。
某 年腊月，他回老家时，途中看到穷苦百姓在寒风大雪中不辞劳作，很多人耳 朵冻烂生疮，无法治疗，强烈的救世救民情怀促使他决心为这些人解除病痛。 于是，张仲景带领弟子们在南阳东关一带搭棚起灶，熬制一种叫做“去寒娇 耳汤”的药汤，并把煮过的羊肉和药材切碎，用面皮包成耳朵模样的面食即 “娇耳”（又称“矫耳”或“胶耳”），放回汤中煮熟。
在冬至那天，他发放给 当地的乡亲，人们吃下去，浑身暖和，不仅治好了耳朵，还增强了体力。后 来每到冬至，人们就模仿张仲景煮食“娇耳”，渐积所至，冬至吃饺子的习俗 相沿至今。“娇耳”又有了“饺子”、“扁食”、“水饺子”、“水点心”等各种 名称。
从饺子又称“饺儿”、其谐音为“胶耳”之说，辅以对上举谚语的分析， 似可以推知古人冬至吃饺子有防冻掉耳朵或脚指头的寓意。不过，还有人认 为饺子有“交子”之意，冬至正值阴阳二气此消彼长的关键时刻，食用饺子 就有庆贺阴极阳来的含义，这有点类似冬至日吃馄饨，即庆贺与混沌初开等 同的一阳复生。
加之我国从殷周到秦朝，都以冬至为岁首，称作“过小年”， 可备为一说。不过越到后世，冬至食品越多样化，并被赋予更多的吉祥和健 生之意。明清到民国年间，福建、宁夏、河南等地，还有冬至吃“头脑”的 习俗，有的称头脑酒，有的称头脑汤，说是吃了做事有头脑。
这些习俗除了 表明古人对冬至的重视之外，更说明了在寒冬将至之际，如何顺应时节变化 是人们过冬至节的鲜明主题。于是吃饺子、喝馄饨、嚼狗肉、啃萝卜等，大 快朵颐，以及聚会宴饮、走亲访友、放假休息等都是为御寒而备。 和冬至一样，夏至是我国古代一个重要的节日。
不同的是：在古人看来， 夏至除了太阳走到最北、白天时间最长之外，还是一个阳气盛极而衰，阴气 开始生发的节气，所谓“阴阳争死生分”之时。从物候上来看，喜阳的生物 将逐渐死去，而喜阴的生物开始滋生；气候上，夏至以后气温继续升高，大 约再过二、三十天就会迎来一年中最热的天气。
在暑热的包围中，人的体质 虚弱，如不慎极易染上各种疾病，如“疰夏”是就一种夏季常见病。这样， 如何顺应时节的变化度过酷暑成为夏至的显明主题。古人通过各种途径来消 暑度夏，如举行聚会、走亲访友、赠送礼品、放假休息等，其中最重要的一 种方式就是丰富的节日饮食，如夏至面。
夏至吃面，历史悠久，早在魏晋时古人就有伏日吃“汤饼”的习俗，汤 饼就是后世面条、面片汤的雏形。夏至过后就是三伏天，所以夏至面又叫做 “入伏面”。在北方，夏至面种类繁多，如凉面、炸酱面、麻酱面、打卤面、 茄子氽面、牛肉拉面、鸡丝凉面、麻辣凉面、鸡蛋面、面饼、薄饼、面棋子 (用刀切成手指肚大小的菱形薄片，在绿豆汤中煮食）等。
在某些地方，古人 在夏至还食用粽子、腊肉、馄饨、豌豆或喝粥等其他食品，如在我国西北地 区夏至日就有吃粽子、摊薄饼、外甥到娘舅家吃腌肉、晚上吃面等习俗。绍 兴有食用圆糊醮（以米磨粉加韭菜等佐料煮成）的习俗，并流传“夏至吃了 圆糊醮，踩得石头咕咕叫”的谙语。
无锡人则早吃麦粥、午吃馄饨，吃过馄 饨还要为孩子称体重，“夏至馄饨冬至团，四季安康人团圆”的谚语恰好表明 这些食俗饱含希望家人健康的寓意。在夏至节，古人还常研磨豌豆粉，杂以 桃杏等果品，做成面糕，送给亲友，以期避免疰夏之病。北方的许多地方至 今还有夏至吃炒面的习俗，即将新小麦粒炒熟、磨成面，用凉开水拌成团， 加糖食之，据说也是为此。
夏至吃面，究其原因，有不少说法。如有人认为，夏至时，中原夏收刚 刚完毕，新麦上市，于是古人夏至吃面尝新，庆祝丰收。另有顺应阴阳之气 或祈求健康平安等说法。但就人们的生存也发展之需而言，顺应节气、预防 疾病、以便安然度过酷暑是夏至饮食等各种活动的根本原因。
从气候和营养 学上来说，夏至前后，气候炎热，潮闷多雨，人们常常食欲不振，消瘦憔悴， 素有“苦夏”之扰。在饮食上，夏季宜多食助消化类的杂粮，尤以清淡为好。 依此而言，面条是最好的应时食品，热面可发汗去湿，，凉面有降温祛火之效; 且面条制作简单易行，食用方便，其中所加各种蔬菜等营养成分能被人体很 好地吸收。
另外，夏至前后正好新麦收仓，吃面尝新成为可能。因此“夏至 吃面”的习俗从古至今，流行不衰。 总之，“冬至饺子夏至面”的饮食习俗，是古人顺应自然环境条件变化的 结果，符合冬夏季节时人们的生理和心理需求，有益于健康与养生，这也是 它们传承久远和值得提倡的原因所在。
答：起脚饺子落脚面 我女儿要动身到德州读书去了，我妈打来电话，让我到她那里拿速冻水饺下给女儿吃，电话里传来老人家爽朗的笑声：“哈哈……，俗话说‘起脚饺子落...详情>>
问：有没有哪本书是专门介绍墨西哥人的思维方式、生活习惯、民俗、性格特点等的呀？ 最好...
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