鲶鱼炖豆腐
原料: 鲶鱼一斤；葱一钱；豆腐一斤；姜一钱；酱油一两五钱；青蒜一钱；精盐五分；胡椒粉一分；白糖二钱五分；食油一两五钱；黄酒三钱
制法: 1.将鲶鱼从鳃撕开翻腹，去鳃和内脏后洗净，剁成一寸左右的方块。豆腐也切成相似一寸的方块。葱打结，姜拍松，青蒜洗净切成末。
2.锅放炉火上，放入食油烧热，下葱、姜、鱼块，煸炒至出香味时，倒入黄酒，盖严锅盖，稍焖一下加入清水（淹没鱼身），烧至五成熟时，将豆腐用开水浇烫一下放入锅中，并加酱油、白糖和精盐，继续烧至熟，拣去葱、姜，待汤汁浓缩、豆腐入味起泡后，撒上青蒜末、胡椒粉即成。
特点: 此菜色泽浅红，鱼肉肥嫩，豆腐鲜，有蒜香。若用砂锅烧炖，则是冬令佳肴。
答：1、因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段，加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净。 2. 炒锅加热倒入油，...详情>>
答：你好.生物科学培养掌握生物科学的基本理论、基本知识和实验技能，能够在高等和中等学校进行教学和教学研究的教师及其他教育工作者，并输送部分研究生。详情>>
