柚子皮有加速动物脂肪分解、去油腻的作用。柚子皮中有一种成分对心血管有保护作用。柚子吃完将皮内的白筋撕下后，放在通风处吹干，再在阳光下晒干水分，待干硬时，用刺有小孔的塑胶袋装好保存，可用来做肉类去膻的辛香料，也可以放在橱柜内的角落防止虫蚁，或放入米缸内防小虫。
用柚子皮做菜
1、选择合适的柚子皮：要厚皮，不要薄的，如果柚子是酸的，皮一定会比较好吃。
2、将柚子外层的青皮去掉，留下白色的内皮，切簿块，放到开水中焯一下取出（去苦味）。
3、将生姜丝、蒜蓉放入油锅里爆炒(油要多放，因为皮吸油),爆出香味后,放入挤干水的柚子皮，加生抽,豪油，倒入清水。
加盐,水烧干后翻炒而成。在煮柚子皮时，最好与肉一起煮，这样肉味就会被柚子皮吸进去，煮出来的柚子皮即有肉香又有柚子特有的清香，比肉还好吃。
肉酿柚子皮
主料：柚子皮、猪肉馅
调料：豆豉、白糖、盐、料酒、蚝油、葱、姜、淀粉、高汤
制作方法：
1．将柚子皮洗净，去掉黄皮，切成三角形，用沸水焯一下，沥干水分；
2．猪肉馅放入盐、料酒、葱姜末调成馅料；
3．在柚子皮中间切一刀，将调好的馅料塞进柚子皮中；
4．坐锅点火放油，待油热后，放入柚子，塞肉的面向下，煎至变色，加入豆豉、葱、高汤、盐、白糖、蚝油、鸡精翻炒，勾芡即可。
特点：
香嫩可口。
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